กะหล่ำดอกแช่แข็ง

ขนาดอนุภาคไม่สม่ำเสมอ

ค่าปรับมากเกินไปจะกลายเป็นเนื้อครีม- ในขณะที่ชิ้นใหญ่ปรุงต่างกัน เราระบุการตัดตามที่ระบุ ขอบเขตการยอมรับในทางปฏิบัติ ขีดจำกัดค่าปรับ และขีดจำกัดขนาดใหญ่แยกกัน

การปล่อยน้ำ

การระบายน้ำไม่ดี น้ำค้างแข็งจัด และอุณหภูมิที่ผันผวนซ้ำๆ อาจทำให้ถาดอาหารเปียกได้ เราควบคุม-สภาพการไหลฟรี น้ำแข็งบนพื้นผิว และ-การจัดการโซ่แช่แข็ง

สีและข้อบกพร่อง

ชิ้นสีเหลือง สีน้ำตาล หรือสีดำ ช่วยลดการขายปลีกและการนำเสนอมื้ออาหาร เรากำหนดขีดจำกัดด้านตัวเลขสำหรับการเปลี่ยนสี วัสดุของใบไม้ เนื้อเยื่อที่เสียหาย และสิ่งแปลกปลอม

สถานะสินค้าไม่ชัดเจน

ผลิตภัณฑ์ดิบ ลวก และสุกเต็มที่ไม่สามารถใช้แทนกันได้ เราระบุสถานะของกระบวนการและการประกาศ NRTE ในข้อกำหนดและไฟล์ฉลาก

รูปแบบผลิตภัณฑ์: ข้าวตัด ข้าวเนื้อละเอียด และขยำหยาบ

การตัดข้าวมาตรฐาน 4–6 มม.:แบบฟอร์มเชิงพาณิชย์หลักของเราสำหรับถุงขายปลีก บริการด้านอาหาร และไส้อาหารพร้อม- อนุภาคยังคงไม่สม่ำเสมอตามธรรมชาติเนื่องจากถูกตัดจากนมเปรี้ยวดอกกะหล่ำและเนื้อเยื่อต้นกำเนิด

ลูกเต๋าระบุขนาด 5 × 5 มม.:คำอธิบายการตัดที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ซึ่งใช้ในกรณีที่ตัวเติม ผู้ฝาก หรือระบบการแบ่งส่วนของผู้ซื้อต้องการอนุภาคที่ระบุที่มีการควบคุม การกระจายขนาดที่ยอมรับจะระบุพร้อมกับใบเสนอราคา

ข้าวละเอียด 3–5 มม.:เกรดที่เล็กกว่าสำหรับไส้ผสม ซุป ซอส และผลิตภัณฑ์ผักตามสูตร ค่าปรับมีค่าจำกัดมีความสำคัญมากกว่าเพราะอนุภาคขนาดเล็กสามารถอ่อนตัวลงได้อย่างรวดเร็ว

เศษหยาบ 10–20 มม.:รูปแบบบดที่ใหญ่กว่าแสดงอยู่แล้วในข้อเสนอผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ให้เนื้อสัมผัสของดอกกะหล่ำที่มองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และเก็บแยกจากเกรดขนาดข้าว-ในสัญญา

วัตถุดิบและแบบฟอร์มกะหล่ำดอกที่เกี่ยวข้อง

เราเลือกหัวกะหล่ำดอกที่มีเนื้อครีมสีขาวธรรมชาติ-ถึง-ครีม- การตรวจสอบที่เข้ามาจะกำจัดหัวที่ได้รับผลกระทบจากการเน่าเปื่อย สีเหลืองอย่างรุนแรง จุดด่างดำ ความเสียหายของแมลง วัสดุใบเขียวที่มากเกินไป การปนเปื้อนทางกายภาพ หรือกลิ่นที่ผิดปกติ

ดอกกะหล่ำข้าวผลิตจากเนื้อเยื่อดอกกะหล่ำที่สะอาดหลังจากการตัดแต่ง สามารถรวมเนื้อเยื่อต้นกำเนิดสีซีดในปริมาณที่ควบคุมได้เนื่องจากก้านมีโครงสร้างที่ใช้งานได้ แต่ชิ้นก้านหยาบจะถือว่ามีขนาดใหญ่เกินไป ใบไม้สีเขียวและชิ้นส่วนแกนแข็งถูกควบคุมแยกกัน

ดอกย่อยแช่แข็งเป็นรูปแบบที่เกี่ยวข้องกัน ไม่สามารถใช้แทนข้าวกะหล่ำดอกได้ เราเก็บคำสั่งซื้อดอกย่อย, คำสั่งซื้อนักเก็ต, ข้าวหน้าตัด และคำสั่งซื้อครัมเบิ้ลหยาบภายใต้คำอธิบายผลิตภัณฑ์ มาตรฐานอนุภาค และฉลากบรรจุภัณฑ์ที่แยกกัน

ขั้นตอนการประมวลผลและการตัด-การควบคุมขนาด

เราได้รับและตรวจสอบดอกกะหล่ำสด นำใบและเนื้อเยื่อที่เสียหาย ตัดแต่งแกน ล้างส่วนที่กินได้ และเตรียมตัด หน้าจอเครื่องตัดและการตั้งค่าเส้นจะถูกเลือกสำหรับขนาดที่ระบุตามสัญญา แทนที่จะใช้การตั้งค่าการบดแบบเดียวสำหรับทุกคำสั่งซื้อ

สำหรับรายการลวกมาตรฐาน ผลิตภัณฑ์ที่ตัดจะได้รับการบำบัดความร้อนแบบควบคุม การทำความเย็นอย่างรวดเร็ว และการแยกน้ำออกก่อนการแช่แข็ง IQF เปอร์ออกซิเดสสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้การควบคุมการลวก-ได้เมื่อรวมไว้ในแผนการทดสอบ หลีกเลี่ยงการลวกมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสอ่อนลงและเพิ่มการปล่อยน้ำหลังจากการอุ่น

หลังจากการแช่แข็งด้วย IQF เราจะแยกชิ้นส่วนขนาดใหญ่ ค่าละเอียดมากเกินไป และข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ จากนั้นจึงทำการตรวจจับโลหะ ตรวจสอบการชั่งน้ำหนัก การปิดผนึกถุง และการเขียนโค้ดกล่อง ตัวอย่างจะถูกเก็บรักษาภายใต้สภาวะแช่แข็งตามระยะเวลาการเก็บรักษาที่ตกลงกันไว้

สภาพแช่แข็ง การสูญเสียหยด และการทดสอบการใช้งาน

ดอกกะหล่ำมีรอยตัดสูง-พื้นที่ผิว น้ำค้างแข็งที่พื้นผิว การปล่อยน้ำในระดับเซลล์ และอนุภาคละเอียดอาจส่งผลต่อความหนืดของซอส ความชื้นของถาด และน้ำหนักของไส้ เราตรวจสอบล็อตที่แช่แข็งเพื่อหาน้ำแข็งหลวมและการจับตัวเป็นก้อน แต่การทดสอบผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์แล้วของผู้ซื้อ-ยังคงเป็นการวัดประสิทธิภาพการใช้งานที่แข็งแกร่งที่สุด

สำหรับการเปรียบเทียบที่สามารถทำซ้ำได้ ให้ชั่งน้ำหนักตัวอย่างแช่แข็ง ใช้ไมโครเวฟ ไอน้ำ กระทะ หรือเตาอบตามที่ต้องการ จากนั้นบันทึกน้ำหนักที่ปรุงสุก ของเหลวอิสระ คำจำกัดความของอนุภาค สี และพื้นผิวหลังจากเวลาคงตัวคงที่ เปรียบเทียบเฉพาะตัวอย่างที่มีการตัด สถานะการลวก และกราฟการให้ความร้อนเดียวกัน

บรรจุภัณฑ์ขายปลีกมักจะให้ความสำคัญกับสีขาว แม้กระทั่งขนาด-ขนาดข้าวและความละเอียดที่มองเห็นได้ต่ำ อาหารพร้อมรับประทานจะจัดลำดับความสำคัญของการปล่อยน้ำที่ควบคุมได้หลังการอุ่นอาหาร ชุดบริการด้านอาหารให้ความสำคัญกับการไหลและการแบ่งส่วนอย่างอิสระ วัสดุอุดอุตสาหกรรมอาจยอมรับเกรดที่เล็กกว่าเมื่อคำจำกัดความของอนุภาคมีความสำคัญน้อยกว่าผลผลิตที่ใช้งานได้

ขายปลีกถุงแช่แข็ง

เริ่มต้นด้วย 4–6 มม. หรือ 5 × 5 มม. ปรับน้อยกว่าหรือเท่ากับ 5% ลักษณะเป็นสีขาวชัดเจน และแพ็คไหล-ฟรี เราตรวจสอบขนาดของถุง น้ำหนักสุทธิ ภาษาของฉลาก บาร์โค้ด และข้อความแสดงการทำอาหาร

อาหารพร้อมรับประทานและชุดอาหาร

เลือกการตัดหลังจากทดสอบความชื้นในการอุ่นซ้ำ ความเข้ากันได้ของซอส และคำจำกัดความของอนุภาค เราปรับสถานะการลวกและแผน COA ให้สอดคล้องกับ NRTE ของอาหารสำเร็จรูปหรือการควบคุมความร้อน-พร้อม-

บริการด้านอาหารและครัวกลาง

ใช้ถุงชั้นในขนาด 2.5 กก. หรือ 5 กก. สำหรับการแบ่งส่วนและการจัดการช่องแช่แข็ง สภาพที่ไหลลื่น-และผลผลิตในการปรุงอาหารที่คาดการณ์ได้มีความสำคัญมากกว่างานศิลปะที่ผู้บริโภคต้องเผชิญ-

สูตรอุตสาหกรรม

ข้าวเนื้อดีหรือครัมเบิ้ลขนาด 10-20 มม. สามารถจับคู่กับไส้ ซอส ซุป ส่วนผสมผัก และผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปได้ ช่วงของอนุภาค ค่าละเอียด และพฤติกรรมของน้ำจะถูกระบุตามกระบวนการจริง

ใบรับรอง COA และเอกสารการตรวจสอบย้อนกลับ

เราจัดเตรียมข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ คำชี้แจงส่วนผสม คำชี้แจงเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ COA ของแบทช์ รายการบรรจุภัณฑ์ ใบกำกับสินค้า และใบตราส่ง ใบรับรองแหล่งกำเนิดสินค้า ใบรับรองสุขภาพ เอกสารสุขอนามัยพืช และไฟล์การจัดส่งอื่นๆ ได้รับการจัดเตรียมในกรณีที่ปลายทางและการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ต้องการ

ใบรับรองระบบคุณภาพและตลาด-ที่มีอยู่จะขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิตที่ได้รับอนุมัติและโปรแกรมการสั่งซื้อ ผนังใบรับรองเป็นหลักฐานทั่วไปของบริษัท ไม่ได้แสดงเป็นใบรับรองสำหรับชุดข้าวกะหล่ำดอกโดยเฉพาะ

แต่ละล็อตที่เสร็จแล้วจะเชื่อมต่อกับการรับวัตถุดิบ วันที่ดำเนินการ สายการผลิต การดำเนินการ IQF วันที่บรรจุ -การตรวจสอบการตรวจจับโลหะ รหัสกล่อง การจัดเก็บแช่แข็ง และการจัดส่ง COA ระบุล็อตเดียวกันและระบุผลการทดสอบจริงที่ตกลงให้ปล่อย

กลุ่มอุตสาหกรรม

ไลเนอร์ PE สีน้ำเงิน 1 × 10 กก. ในกล่องกระดาษลูกฟูก กล่องเสริมขนาด 20 ปอนด์, 40 ปอนด์ และ 20 กก. ได้รับการวางแผนตามความต้องการของตลาดและการจัดการ

บริการอาหาร

4 × 2.5 กก., 2 × 5 กก. หรือรูปแบบถุงภายใน-อื่นๆ ที่ใช้งานได้จริงภายในกล่องส่งออก

ขายปลีก/ฉลากส่วนตัว

ถุงขนาด 500 กรัม, 1 กก., 1 ปอนด์หรือ 2 ปอนด์พร้อมอาร์ตเวิร์ก บาร์โค้ด รหัสวันที่ ข้อความแสดงการทำอาหาร และเครื่องหมายบนกล่องที่ผ่านการอนุมัติ

พาเลทและโหลดแบบผสม

ความสูงของพาเลท การพันผ้ายืด การป้องกันมุม และการวางแผนภาชนะใส่ผักแช่แข็งแบบผสม-ได้รับการตั้งค่าก่อนการจอง

การจัดเก็บแช่แข็งและการโหลดภาชนะ

เราจัดเก็บกล่องปิดผนึกที่อุณหภูมิ -18 องศาหรือต่ำกว่า และป้องกันไม่ให้ละลายหรือแช่แข็งซ้ำ ผลิตภัณฑ์ควรจะแข็งตัวและไหลอย่างอิสระ ความผันผวนของอุณหภูมิสามารถเพิ่มน้ำค้างแข็ง อนุภาคที่หลอมละลาย และการปล่อยน้ำ แม้ว่ากล่องจะยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ภายนอกก็ตาม

ปริมาณการบรรจุขึ้นอยู่กับขนาดกล่องและการใช้พาเลท ข้อมูลอ้างอิงในทางปฏิบัติคือ 10–12 เมตริกตันในคอนเทนเนอร์แช่เย็นขนาด 20- ฟุต และ 22–24 เมตริกตันในคอนเทนเนอร์แช่เย็นทรงลูกบาศก์สูง 40 ฟุต ขีดจำกัดน้ำหนักบรรทุกของผู้ขนส่งและแผนกล่องสุดท้ายจะควบคุมปริมาณที่จองไว้

ก่อนที่จะโหลด เราจะตรวจสอบสภาพกล่อง รหัสล็อต ปริมาณ ความสะอาดของตู้คอนเทนเนอร์ จุดกำหนดตู้แช่เย็น และการจัดการโหลด เงื่อนไข FOB, CFR และ CIF สามารถเสนอราคาจากท่าเรือจีนที่เกี่ยวข้อง

การรับการตรวจสอบคำสั่งซื้อซ้ำ

เมื่อได้รับสินค้า ให้บันทึกซีล อุณหภูมิห้องเย็น อุณหภูมิผลิตภัณฑ์ สภาพกล่อง ปริมาณ และรหัสล็อต ก่อนเปิดกล่องตัวแทน เก็บตัวอย่างแช่แข็งไว้ในขณะที่ตรวจสอบการไหลอิสระ น้ำค้างแข็ง การเปลี่ยนสี ละเอียด และชิ้นขนาดใหญ่

สำหรับการกระจายขนาด ให้กรองหรือแยกตัวอย่างที่กำหนดไว้ออกเป็นกลุ่มตามสัญญาด้วยตนเอง และรายงานเศษส่วนแต่ละส่วนตามน้ำหนัก ใช้มวลตัวอย่างและวิธีการเดียวกันสำหรับตัวอย่างที่ได้รับอนุมัติและแต่ละล็อตที่ทำซ้ำ สิ่งนี้ก่อให้เกิดแนวโน้มที่มีความหมายแทนที่จะตัดสินโดยอัตนัยว่าผลิตภัณฑ์ "ดูดีเกินไป"

หากผลลัพธ์อยู่นอกข้อกำหนด ให้เก็บกล่องที่ยังไม่ได้เปิดและตัวอย่างแช่แข็งที่เป็นตัวแทน ถ่ายภาพสิ่งที่ค้นพบและระบุชุดงานที่ได้รับผลกระทบ หลักฐานเฉพาะจำนวนมาก-ทำให้สามารถเปรียบเทียบผลลัพธ์กับบันทึกการผลิต การบรรจุ และห้องปฏิบัติการได้

1. กะหล่ำดอกแช่แข็งคืออะไร?

คือดอกกะหล่ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ-เท่าข้าวและนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็ว รายการมาตรฐานของเราประกอบด้วยกะหล่ำดอก 100% โดยไม่ใส่ข้าว ซอส หรือเครื่องปรุงรส

2. คุณสามารถจัดหาขนาดอนุภาคใดได้บ้าง?

เกรดหลักของเราคือ 4–6 มม. นอกจากนี้เรายังมีข้าวเนื้อดี 3–5 มม., ร่วนหยาบ 5 × 5 มม. และ 10–20 มม. ตามขนาดที่แยกกัน

3. มีการตรวจสอบเกรด 4–6 มม. อย่างไร?

เส้นพื้นฐานต้องมีอย่างน้อย 85% โดยน้ำหนักระหว่าง 3 ถึง 8 มม. ปรับต่ำกว่า 2 มม. ที่น้อยกว่าหรือเท่ากับ 5% และชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่สูงกว่า 10 มม. ที่น้อยกว่าหรือเท่ากับ 5%

4. สินค้ามีการลวกหรือไม่?

ข้อเสนอมาตรฐานคือการลวก ทำให้เย็น แยกน้ำออก และแช่แข็ง IQF โปรแกรมที่ไม่มีการลวกต้องมีคำอธิบายกระบวนการ แผนทางจุลชีววิทยา และการประเมินการใช้งานแยกต่างหาก

5. ข้าวกะหล่ำดอก IQF พร้อมรับประทานหรือไม่?

ไม่ได้ สินค้ามาตรฐานไม่พร้อมรับประทานและต้องได้รับขั้นตอนการปรุงที่เพียงพอก่อนบริโภค คำแนะนำผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสิ้นแล้ว-เป็นไปตามกระบวนการตรวจสอบของผู้ซื้อ

6. คุณจะจำกัดประสิทธิภาพการใช้น้ำได้อย่างไร?

เราควบคุมการลวก การทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว การแยกน้ำ น้ำค้างแข็ง คลัสเตอร์ที่หลอมละลาย และ-สภาพของโซ่ที่แข็งตัว นอกจากนี้เรายังแนะนำการทดสอบการใช้งานแบบคงที่ซึ่งบันทึกน้ำหนักที่ปรุงสุกและของเหลวอิสระ

7. ข้อจำกัดของการเปลี่ยนสีและใบไม้มีอะไรบ้าง?

การเปลี่ยนสีสีเหลือง สีน้ำตาล หรือสีดำอย่างรุนแรงมีค่าน้อยกว่าหรือเท่ากับ 1.0% โดยน้ำหนัก และวัสดุใบสีเขียวที่มองเห็นได้มีค่าน้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5% ภายใต้ข้อกำหนดพื้นฐาน

8. ค่าทางจุลชีววิทยาที่ปรากฏบน COA มีอะไรบ้าง?

ข้อมูลพื้นฐานครอบคลุม TPC, โคลิฟอร์ม, อี. โคไล, ยีสต์, เชื้อรา, S. aureus, ซัลโมเนลลา และลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนส คอลัมน์ผลลัพธ์จริงประกอบด้วยผลลัพธ์แบทช์ที่เกี่ยวข้อง

9. การบรรจุจำนวนมากใดที่เป็นมาตรฐาน?

บรรจุภัณฑ์จำนวนมากแบบมาตรฐานคือถุง PE เกรดอาหาร-หนึ่งถุงบรรจุในกล่องกระดาษลูกฟูก สามารถวางแผนถุงชั้นในด้านบริการด้านอาหารและกล่องขนาด 20 ปอนด์, 40 ปอนด์ หรือ 20 กก. ตามคำสั่งซื้อได้

10. คุณสามารถผลิตถุงขายปลีกที่มีฉลากส่วนตัว-ได้หรือไม่

ใช่. เราตรวจสอบขนาดถุง น้ำหนักสุทธิ อาร์ตเวิร์ค ภาษาของฉลาก บาร์โค้ด การเขียนรหัสล็อต รายการทำอาหาร เครื่องหมายกล่อง และปลายทาง-ข้อกำหนดของตลาดก่อนพิมพ์

11. อุณหภูมิในการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาคือเท่าไร?

จัดเก็บและขนส่งผลิตภัณฑ์ที่ปิดสนิทที่หรือต่ำกว่า -18 องศา อายุการเก็บรักษาคือ 24 เดือนนับจากการผลิตเมื่อโซ่แช่แข็งยังคงดำเนินต่อไป

12. ข้าวกะหล่ำสามารถแบ่งภาชนะผสมได้หรือไม่?

ใช่ เมื่อผักแช่แข็งที่เลือกมีกำหนดการผลิต ขนาดการบรรจุ และข้อกำหนดในการจัดเก็บที่เข้ากันได้ โปรแกรมแบบผสมสามารถพูดคุยได้ตั้งแต่ 3 เมตริกตันต่อรายการ

13. เอกสารใดบ้างที่สามารถแนบไปกับการจัดส่งได้?

เราจัดเตรียมข้อกำหนด COA แบทช์ ใบแจ้งหนี้ รายการบรรจุภัณฑ์ และใบตราส่งสินค้า รวมถึงเอกสารแหล่งกำเนิด สุขภาพ สุขอนามัยพืช และเอกสารการทดสอบในกรณีที่ปลายทางหรือสัญญากำหนด

14. MOQ และระยะเวลารอคอยตามปกติคือเท่าไร?

ปริมาณขั้นต่ำคือ 10 เมตริกตันสำหรับสินค้าเทกองมาตรฐาน และ 15 เมตริกตันสำหรับโปรแกรมการขายปลีกสิ่งพิมพ์ใหม่ โดยปกติการผลิตมาตรฐานจะใช้เวลา 15-20 วันทำการ โดยทั่วไปบรรจุภัณฑ์ใหม่จะใช้เวลา 25–35 วัน