อธิบายใบรับรอง: BRCGS, IFS, HACCP, ISO22000

ผู้เชี่ยวชาญ 10+ ปี: โรงงาน-จัดหาสินค้าแช่แข็งโดยตรงไปยัง 35 ประเทศ; การส่งมอบความเสี่ยงเป็นศูนย์-

 

 

 

I'm Jacky จากกรีนแลนด์-อาหารฉันรู้ว่าเมื่อคัดกรองซัพพลายเออร์ คุณกลัวสองสิ่งมากที่สุด:

1. "พวกเขามีใบรับรองกองหนึ่ง แต่ฉันไม่รู้ว่าอันไหนสำคัญจริงๆ"

2. "ฉันคิดว่าใบรับรองทำให้เราปลอดภัย แต่เมื่อเกิดปัญหา ฉันพบว่าขอบเขตไม่ถูกต้อง โรงงานไม่อยู่ในรายการ หรือโรงงานเพิ่งหมดอายุ"

ฉันเป็นผู้จัดหาผักแช่แข็งมาหลายปีแล้ว และฉันจะซื่อสัตย์กับคุณ:
ใบรับรองไม่ใช่ไม้กายสิทธิ์ แต่หากไม่มีพวกเขา (และระบบที่อยู่เบื้องหลัง) ความเสี่ยงของคุณก็จะขยายใหญ่ขึ้น

 

ผู้ซื้อมืออาชีพอย่างแท้จริงไม่ได้ไล่ตาม "ยิ่งมีใบรับรองมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น" แต่พวกเขาชี้แจงว่า:

●ใบรับรองแต่ละใบพิสูจน์อะไรกันแน่?

●อะไรพิสูจน์ไม่ได้? (ขอบเขต).

●ฉันจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าเป็นของจริงและครอบคลุมขอบเขตที่ถูกต้องหรือไม่

● ฉันจะเปลี่ยนใบรับรองให้เป็น "การตัดสินใจจัดซื้อจัดจ้างที่ดำเนินการได้" ได้อย่างไร

ด้านล่างนี้ ผมจะแจกแจงระบบการรับรอง "Big Four" สำหรับผักแช่แข็ง:BRCGS, ไอเอฟเอ, HACCP และ ISO 22000

 

 

 

 

 

 

เกี่ยวกับการรับรองผักแช่แข็ง

 

สำหรับผักแช่แข็ง ผู้ซื้อไม่ได้ซื้อแค่กระดาษแผ่นเดียวเท่านั้น พวกเขากำลังซื้อกความสามารถของระบบ:

●HACCP:การวิเคราะห์ความเสี่ยงเกิดขึ้นจริงหรือไม่?

●PRP (โปรแกรมบังคับก่อน):มีการจัดการด้านสุขอนามัย การควบคุมสัตว์รบกวน และสารก่อภูมิแพ้ทุกวันหรือไม่?

●กลไกการตอบสนอง:การตรวจสอบย้อนกลับ การดำเนินการแก้ไข การเรียกคืน และการปกป้องอาหาร

●ความเข้มงวดในการตรวจสอบ:การตรวจสอบมีความเข้มงวดเพียงพอที่จะสะท้อนความเป็นจริงหรือไม่?

บีอาร์ซีจีเอสเน้นย้ำว่าเป็นกรอบสำหรับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ความสมบูรณ์ ความถูกต้องตามกฎหมาย และคุณภาพ และเป็นเกณฑ์มาตรฐาน GFSIมาตรฐาน.
ไอเอฟเอส ฟู้ดระบุอย่างชัดเจนว่าเป็น "การรับรองผลิตภัณฑ์และกระบวนการ" โดยมีกฎเฉพาะเกี่ยวกับการให้คะแนนและการจัดการฐานข้อมูล

 

 

 

 

 

HACCP (มูลนิธิ)

 

HACCP คืออะไรจริงๆ?

แนวคิดหลักคือ: ใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์เพื่อระบุอันตรายและสร้างการควบคุม มันเน้นการป้องกันแทนที่จะอาศัยการทดสอบผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย-
หลักเกณฑ์ของ Codex สรุปโครงร่าง12 ขั้นตอนการนำ HACCP ไปใช้

 

ผู้ซื้อควรใช้มันอย่างไร?

ถือว่า HACCP เป็นเสมือน"แชสซี"(รากฐาน) ของการบริหารความเสี่ยงของซัพพลายเออร์ ถามคำถามเฉพาะ:

●การวิเคราะห์อันตรายดำเนินการอย่างไร

●CCP (จุดควบคุมวิกฤต) คืออะไร? Critical Limits ถูกกำหนดอย่างไร?

●บันทึกการตรวจสอบสามารถตรวจสอบย้อนกลับไปยังชุดงานเฉพาะได้หรือไม่

●เมื่อมีการเบี่ยงเบนเกิดขึ้น การดำเนินการแก้ไขเกิดขึ้นจริงหรือไม่?

 

ขอบเขตของ HACCP (วิกฤต)

  ●ไม่มี "ใบรับรองเดียว" ระดับโลก: หน่วยงานหลายแห่งออก "ใบรับรองการฝึกอบรม/การตรวจสอบ HACCP" แต่ผู้ซื้อที่เข้มงวดให้ความสำคัญกับ "การทำงานของระบบ"

  ●HACCP ≠ การรับรอง GFSI: เป็นวิธีการ ไม่ใช่กรอบการรับรองจากบุคคลที่สาม-เต็มรูปแบบที่ผู้ค้าปลีกรายใหญ่ยอมรับในระดับสากล

 

 

 

 

 

ISO 22000 (กรอบการจัดการ)

 

ISO 22000 พิสูจน์อะไรได้บ้าง

ISO 22000 เป็นมาตรฐานสากลสำหรับระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร (FSMS). โดยผสานหลักการ Codex HACCP เข้ากับโครงสร้างการจัดการ
กล่าวอีกนัยหนึ่ง:ISO 22000 คือ "กรอบการจัดการ"คุณจะเห็นนโยบาย ความรับผิดชอบ การสื่อสาร เอกสาร และการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

 

เมื่อไหร่จะเหมาะ?

●คุณมีห่วงโซ่อุปทานที่ยาวนานและต้องการ "เอกสารการจัดการ" ที่ดีกว่า

●คุณจัดการกับตลาดหลายแห่งและต้องการภาษา FSMS ที่เป็นสากล

● คุณใส่ใจเกี่ยวกับ "ความสามารถในการแก้ไขด้วยตนเอง" ไม่ใช่แค่ผ่าน-การตรวจสอบครั้งเดียว

 

ขอบเขตของ ISO 22000 (การแจ้งเตือนผู้ซื้อ)

ผู้ค้าปลีกและแบรนด์ข้ามชาติจำนวนมากยืนกรานแบบแผนเกณฑ์มาตรฐาน GFSI.
ในบางบริบทของลูกค้าISO 22000 เพียงอย่างเดียวอาจไม่เท่ากับ "GFSI Recognized"พวกเขามักจะขอFSSC 22000, BRCGS, IFS หรือ SQF.

 

คำเตือนของแจ็กกี้:
ยืนยันกับไคลเอนต์ดาวน์สตรีมของคุณก่อน:พวกเขาต้องการ "ISO 22000" หรือ "โครงการ GFSI" หรือไม่? ถ้าไม่จัดแบบนี้จะเสียเวลา

 

 

 

 

 

BRCGS (รายการโปรดของผู้ค้าปลีก)

 

BRCGS พิสูจน์อะไร?

BRCGS ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางทั่วโลก โดยกำหนดกรอบการทำงานด้านความปลอดภัย ความสมบูรณ์ ความถูกต้องตามกฎหมาย และคุณภาพ และเป็นเกณฑ์มาตรฐาน GFSI.
สำหรับผู้ซื้อ มูลค่าของมันอยู่ที่:

  ●รายละเอียด:มันแจกแจงข้อกำหนดอย่างละเอียดมาก (ใช้งานง่ายสำหรับการตรวจสอบ)

  ●ข้อจำกัด:แรงกดดันจากภายนอกที่แข็งแกร่งขึ้นเพื่อการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

  ●การสื่อสาร:ต้นทุนการสื่อสารต่ำกับผู้ค้าปลีก/แบรนด์

 

เหตุใด "การตรวจสอบที่ไม่ได้แจ้งล่วงหน้า" จึงมีความสำคัญ

โปรโตคอล BRCGS ระบุว่าอย่างน้อยที่สุดสำหรับการเปรียบเทียบ GFSIการตรวจสอบโดยไม่แจ้งล่วงหน้าหนึ่งครั้งทุกๆ 3 ปีเป็นสิ่งจำเป็น
ผู้ซื้อใส่ใจเรื่องนี้ไม่ใช่เพราะพวกเขาชอบ "การโจมตีแบบเซอร์ไพรส์" แต่เป็นเพราะ:
การตรวจสอบที่ไม่ได้แจ้งล่วงหน้าสะท้อนถึงสถานะประจำวันที่แท้จริงของโรงงานพวกเขาทดสอบวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหารได้ดีกว่าการเยี่ยมชมตามกำหนดเวลา

 

วิธีการตรวจสอบใบรับรอง BRCGS

ใช้อย่างเป็นทางการไดเรกทอรี BRCGS.
คำแนะนำของฉัน:สอบถามซัพพลายเออร์สำหรับ:

●หมายเลขใบรับรองและหน่วยรับรอง (CB)

●ขอบเขต ที่อยู่ไซต์ หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์

●ประเภทการตรวจสอบ (ไม่แจ้งล่วงหน้า?) และวันหมดอายุ

●จากนั้นข้าม-ตรวจสอบกับไดเรกทอรีอย่างเป็นทางการ

 

 

 

 

 

ไอเอฟเอส ฟู้ด (มาตรฐานยุโรป)

 

IFS Food พิสูจน์อะไรได้บ้าง?

ไอเอฟเอส ฟู้ด (V8) คือการรับรองผลิตภัณฑ์และกระบวนการ. กำหนดให้มีการตรวจสอบเกิดขึ้นในระหว่างการผลิตให้ครอบคลุมขั้นตอนการผลิตจริงและ CCP

 

การให้คะแนนและสถานะดาว (ความหมายสำหรับผู้ซื้อ)

ไอเอฟเอสใช้ระบบการให้คะแนนเปอร์เซ็นต์เพื่อกำหนดระดับ (Foundation / Higher Level)
หากมีการดำเนินการตรวจสอบโดยไม่แจ้งล่วงหน้า ไซต์ก็จะมีรายได้สถานะไอเอฟเอสสตาร์.
นอกจากนี้ยังกำหนด "ความเบี่ยงเบน" "ข้อกำหนดที่ไม่เป็นไปตามหลัก-" และ "ข้อกำหนด KO (Knock-Out)"

วิธีใช้สิ่งนี้:

●อย่าถามแค่ว่า "คุณมีใบรับรองหรือไม่" ถามหาคะแนน/ระดับและประสิทธิภาพของเคโอ.

●จัดลำดับความสำคัญของโรงงานด้วยสถานะดาวหรือคะแนนสูงคงที่ (แสดงการดำเนินการที่สม่ำเสมอ)

 

วิธีการตรวจสอบใบรับรอง IFS

ใบรับรอง IFS มักจะมี aคิวอาร์โค้ดเชื่อมโยงกับฐานข้อมูล IFS เพื่อตรวจสอบ
การเข้าถึงรายงานฉบับเต็มมักจะต้องได้รับอนุญาตจากบริษัทที่ได้รับการตรวจสอบ

 

 

 

 

วิธีการเลือกใบรับรองที่เหมาะสม

 

1) หากคุณกำหนดเป้าหมายไปที่แบรนด์ค้าปลีก / ต่างประเทศ (เน้นที่ EU/UK)

จัดลำดับความสำคัญBRCGS หรือ ไอเอฟเอส.
แผนการเปรียบเทียบ GFSI เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นของคุณ"หนังสือเดินทาง"สู่ห่วงโซ่การค้าปลีก

 

2) หากคุณต้องการ "การจัดการระบบ + ภาษาสากล"

ISO22000เป็นเลิศเสมือนโครงกระดูกของระบบ FSMS ของคุณ

แต่ตรวจสอบก่อน:ไคลเอนต์ดาวน์สตรีมของคุณต้องการ "GFSI Scheme" หรือไม่?

 

3) หากคุณต้องการ "เกณฑ์พื้นฐาน"

HACCPคือตัวถัง เป็นการพิสูจน์ว่าซัพพลายเออร์มีตรรกะในการป้องกันความเสี่ยง

คำเตือน:อย่าสับสนระหว่าง "ใบรับรองการฝึกอบรม" กับ "ใบรับรอง-จากบุคคลที่สาม"

 

 

 

 

6 ธงแดงทั่วไปพร้อมใบรับรอง

 

1. ขอบเขตที่ไม่ถูกต้อง:ครอบคลุมถึงการบรรจุ/จัดเก็บแต่ไม่สายการผลิต

2. ที่อยู่ผิด:เป็นของโรงงานในเครือในกลุ่มเดียวกัน

3. หมวดหมู่ผิด:ไม่ระบุ "ผักแช่แข็ง" หรือกระบวนการเฉพาะของคุณ

4. ประเภทการหมดอายุ/การตรวจสอบ:เกือบหมดอายุหรือไม่เคยมีการตรวจสอบโดยไม่แจ้งล่วงหน้าเลย

5. ใบรับรองเท่านั้นไม่มีหลักฐาน:ไม่มีบันทึก CAPA (การดำเนินการแก้ไข)

6. การ์ด "ออกจากคุกฟรี":ซัพพลายเออร์ใช้ใบรับรองเพื่อเบี่ยงเบนความผิด ("เรามี BRCGS จึงไม่ใช่ความผิดของเรา") แต่ไม่สามารถสร้างการตรวจสอบย้อนกลับเป็นชุดได้

 

 

 

 

วิธีขอหลักฐานจากซัพพลายเออร์

 

เมื่อซัพพลายเออร์กล่าวว่า "เรามี BRCGS/IFS/ISO/HACCP" ให้ขอแพ็คเกจนี้:

ใบรับรอง PDF:(ตรวจสอบหมายเลข ขอบเขต ที่อยู่ หมวดหมู่สินค้า หมดอายุ CB)

สรุปการตรวจสอบ:การไม่ปฏิบัติตามหลัก- + หลักฐานการดำเนินการแก้ไข

TOC แผน HACCP:(การวิเคราะห์อันตราย, CCP, การติดตามผล, การทวนสอบ, รายการบันทึก)

การเจาะตรวจสอบย้อนกลับ:เลือกหนึ่งชุดแบบสุ่ม: วัตถุดิบ → การผลิต → สินค้าสำเร็จรูป → การจัดส่ง

 

คุณจะพบกับ:
โรงงานที่มีระบบมั่นคงไม่กลัวรายละเอียด
ผู้ที่เพิ่ง "โยนใบรับรองใส่คุณ" มักจะพังทลายหลังจากคำถามสามข้อ

 

 

 

 

คำสุดท้ายเกี่ยวกับการรับรองผักแช่แข็ง

 

ใบรับรองคือ"ประตูแรก"คุณเปิด แต่มันไม่ควรจะเป็น"การ์ดใบสุดท้าย"คุณเล่น
ความมั่นคงของห่วงโซ่อุปทานที่แท้จริงมาจากระบบที่ทำงานอยู่เบื้องหลังใบรับรองนั้น-ทุกวัน:การบันทึก การตรวจสอบ การแก้ไข และปรับปรุง

 

 

 

 

บันทึกสุดท้ายจาก Jacky (วิธีก้าวไปข้างหน้า)

 

ป้อน:ไดเรกทอรีหัวข้อผักแช่แข็ง

หากคุณต้องการกรอบภาพขนาดใหญ่-ที่สมบูรณ์ โปรดอ่านด้วย:คู่มือสุดยอดผักแช่แข็ง.

 

หากคุณเข้าใจประเด็นข้างต้นแล้วและพร้อมที่จะเริ่มต้นเส้นทางการจัดซื้อจัดจ้าง โปรดติดต่อเราได้ตลอดเวลา
GreenLand-อาหารคือผู้จำหน่ายผักและผลไม้แช่แข็งระดับมืออาชีพ เราพร้อมที่จะให้การสนับสนุน-กระบวนการเต็มรูปแบบ ซึ่งรวมถึงข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ ใบเสนอราคา ตัวอย่าง และการจัดการเวลานำ.

 

อ้างอิง

●บีอาร์ซีจีเอส.ภาพรวมมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารทั่วโลก (ฉบับที่ 9; เกณฑ์มาตรฐาน GFSI).

●GFSI (ฟอรัมสินค้าอุปโภคบริโภค)GFSI-เจ้าของโปรแกรมการรับรองที่ได้รับการยอมรับและข้อกำหนดในการเปรียบเทียบ.

●ไอเอฟเอส.IFS Food Standard เวอร์ชัน 8 (PDF อย่างเป็นทางการ)โปรโตคอลการรับรอง - การให้คะแนน หน้าต่างการตรวจสอบที่ไม่ได้แจ้งล่วงหน้า สถานะดาว การตรวจสอบใบรับรองรหัส QR- โมเดลการเข้าถึงฐานข้อมูล

●ไอเอฟเอส.หน้ามาตรฐานอาหารไอเอฟเอส- การตรวจสอบประจำปีและอย่างน้อยทุก ๆ การตรวจสอบครั้งที่สามโดยไม่มีการแจ้งเตือน คำอธิบายสถานะดาว

●ไอเอฟเอส.โบรชัวร์ IFS Scoring System (PDF อย่างเป็นทางการ)การเบี่ยงเบน - ข้อกำหนด KO คำจำกัดความที่ไม่สอดคล้อง- และลำดับเวลาการแก้ไข

●ไอเอสโอหน้ามาตรฐาน ISO 22000:2018- ข้อกำหนด FSMS และการบูรณาการหลักการ/ขั้นตอนของ Codex HACCP

●ไอเอสโอหน้าภาพรวมการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ISO 22000.

●Codex Alimentarius (FAO/WHO)หลักการทั่วไปด้านสุขอนามัยอาหาร (CXC 1-1969)- รวมคำแนะนำ HACCP และการสมัคร 12 ขั้นตอน

●เอฟเอโอ.คำอธิบายเครื่องมือ HACCP- การป้องกัน-ระบบควบคุมที่เน้นวิทยาศาสตร์-

●องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกาหลักการ HACCP และแนวทางการประยุกต์ใช้- หลักการ HACCP เจ็ดประการ

●บีอาร์ซีจีเอส.คำชี้แจงโปรโตคอล/จุดยืนเกี่ยวกับการตรวจสอบที่ไม่ได้แจ้งล่วงหน้าซึ่งเป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐาน GFSI(PDF อย่างเป็นทางการ) - "อย่างน้อยมีการตรวจสอบที่ไม่ได้แจ้งล่วงหน้าหนึ่งครั้งทุกๆ 3 ปี" ตรรกะเกณฑ์มาตรฐาน

●บีอาร์ซีจีเอส.ไดเรกทอรี (อย่างเป็นทางการ)- การเข้าถึงฐานข้อมูลการรับรอง/การตรวจสอบซัพพลายเออร์

●สสส.การเปรียบเทียบ GFSI-การรับรองมาตรฐาน- ตัวอย่างของแผนการเปรียบเทียบ GFSI- (BRCGS, IFS, FSSC 22000 ฯลฯ)

●เอสจีเอการเปรียบเทียบมาตรฐานที่ GFSI{0}} ยอมรับ (เอกสาร PDF)- บันทึก FSSC 22000 ว่าเป็นโครงการที่ GFSI- ยอมรับ ซึ่งรวม ISO 22000 เข้ากับข้อกำหนด PRP