เห็ดนางรมราชาแช่แข็ง: ลักษณะชิ้น, ผลผลิต, การใช้งาน

ผู้เชี่ยวชาญ 10+ ปี: โรงงาน-จัดหาสินค้าแช่แข็งโดยตรงไปยัง 35 ประเทศ การส่งมอบความเสี่ยงเป็นศูนย์-

 

 

I'm แจ็คกี้ (กรีนแลนด์-อาหาร). ด้วยประสบการณ์กว่า 10 ปีในโรงงาน-จัดส่งเห็ด ผลไม้ และผักแช่แข็งเห็ดนางรมราชาแช่แข็ง (เพลโรตุส เอริงกิ)เป็นความหลากหลาย ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะแนะนำให้ผู้ซื้อ B2B ทั่วโลก มีเนื้อสัมผัสที่หนา คุณภาพเส้นใยที่แข็งแรง และทนความร้อนได้ค่อนข้างดี-แต่เฉพาะในสภาวะที่คุณระบุและควบคุมสองสิ่งอย่างชัดเจนเท่านั้น:สไตล์ชิ้นและผลผลิต. มิฉะนั้นคุณจะพบปัญหาทั่วไปเหล่านี้:

1. “มันก็เรียกว่าออรินจิแช่แข็งแล้วทำไมแบทช์นี้ถึงมีการหดตัวสูงและปล่อยน้ำมากเกินไปยิ่งปรุงยิ่งพัง?”

2. “ชิ้นบางเกินไปและแตกหักง่าย ชิ้นหนาเกินไป ลูกค้าบ่นว่าเคี้ยวไม่ได้”พื้นผิวเป็นไม้เกินไป."

3. “สายการผลิตของเราต้องการความมั่นคง ทำไมต้องเป็นอาหารจานเดียวกัน”น้ำหนักที่ใช้งานได้จริงแตกต่างกันมากในแต่ละชุด?”

ในบทความนี้ ฉันจะให้คำตอบโดยเน้นประเด็นสำคัญเพียง 3 ประเด็นเท่านั้น:วิธีเลือกสไตล์สไลซ์ วิธีควบคุมผลผลิต และวิธีจับคู่ให้เข้ากับแอปพลิเคชัน. นี่คือตรรกะสำหรับการตัดสินใจด้านการจัดซื้อและกระบวนการ

 

 

 

 

คุณค่าหลักของ “เห็ดนางรมราชาแช่แข็ง” คืออะไร?

 

ในโลกของเห็ดแช่แข็งแบบ B2B คุณค่าของหอยนางรมหลวงไม่ได้เป็นเพียงคำว่า "เห็ด" เท่านั้น แต่ยังมีความสามารถในการให้กัดเส้นใยที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัมผัสของ "เนื้อสัตว์จากพืช-" พร้อมด้วยรสชาติเข้มข้น- ความสามารถในการดูดซับ ทำให้เหมาะสำหรับการอุ่นซ้ำในสถานการณ์ต่างๆ

อย่างไรก็ตาม กระบวนการแช่แข็ง การเก็บรักษา การขนส่ง และการละลาย/การอุ่นจะทำให้โครงสร้างของเห็ดและปริมาณน้ำเปลี่ยนแปลงไป ในระดับอุตสาหกรรมความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารแช่แข็งด่วน-ขึ้นอยู่กับหลักปฏิบัติด้านสุขอนามัย/การผลิตที่ดีและการจัดการห่วงโซ่ความเย็น. หลักปฏิบัติ Codex สำหรับอาหารแช่แข็งด่วนทำให้ "การควบคุมห่วงโซ่ความเย็น" เป็นหนึ่งในหลักการสำคัญ
เมื่อคุณซื้อเห็ดนางรมหลวงแช่แข็ง คุณจะต้องจัดหา "ประสิทธิภาพการทำซ้ำในการใช้งาน": พื้นผิว การปล่อยน้ำ รูปทรง และแบทช์-เพื่อให้-มีความสอดคล้องกันเป็นแบทช์

 

 

 

 

สไตล์ชิ้น

 

ฉันได้สรุปรูปแบบการตัดทั่วไปสำหรับเห็ดนางรมหลวงออกเป็น 5 ประเภท (แต่ละประเภทสอดคล้องกับ "วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุด" สำหรับการใช้งานที่แตกต่างกัน) คุณไม่จำเป็นต้องระบุพารามิเตอร์ลงไปถึงมิลลิเมตร แต่ต้องระบุให้ชัดเจน:รูปร่าง ช่วงความหนา สัดส่วนของชิ้นส่วนที่อนุญาต และผลลัพธ์พื้นผิวที่คุณต้องการ.

 

1) เหรียญ / รอบ

  ●คุณสมบัติ: หั่นขวาง-เป็นชิ้นกลม ให้เอกลักษณ์ทางภาพที่ชัดเจนและการนำเสนอจานที่ดี
  ●แอปพลิเคชัน: พิซซ่า เครื่องเคียง ชุดอาหาร-}พร้อม-ทาน (ในกรณีที่ต้องใช้ "ชิ้นเห็ดที่มองเห็นได้")
  ●ลอจิกผลผลิต: ชิ้นกลมที่บางกว่า แตกหักง่ายกว่า และมีน้ำไหลออกมาอย่างเห็นได้ชัด ชิ้นที่หนากว่าต้องใช้เวลาในการอุ่นนานกว่าและกัดยากกว่า สิ่งที่คุณต้องการคือ "ความหนาสม่ำเสมอ" ไม่ใช่ "ยิ่งหนายิ่งดี"

 

2) ไม้กระดาน / แผ่นคอนกรีต

  ●คุณสมบัติ: ตัดตามยาวเป็นแผ่นแบนขนาดใหญ่ ให้เนื้อเส้นใยเด่นชัดที่สุด
  ●แอปพลิเคชัน: การใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ การใช้บาร์บีคิว/กระทะเหล็ก และโครงการที่ต้องใช้ความรู้สึก "ฉีกขาด-และ-กัด"
  ●ลอจิกผลผลิต: ไม้กระดานจะรักษารูปร่างได้ดีกว่าในระหว่างการแช่แข็งและอุ่น แต่ไม้กระดานจะไวต่อความสม่ำเสมอของชิ้นและการปกป้องบรรจุภัณฑ์มากกว่า (ไม่เช่นนั้น ขอบจะแตกอย่างเห็นได้ชัดจากการสั่นสะเทือนในการขนส่ง)

 

3) แถบ

  ●คุณสมบัติ: แถบช่วยให้ดูดซับรสชาติได้เร็วขึ้นและให้ความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
  ●แอปพลิเคชัน: ระบบซอส เท-บนจานข้าว ผัด-มันฝรั่งทอด และ-อุ่นอาหารเป็นกลุ่มในครัวกลาง
  ●ลอจิกผลผลิต: "ผลผลิตที่ใช้งานได้" ของแถบมักจะลดลงเนื่องจากชิ้นส่วนที่แตกหัก คุณต้องระบุ "ขอบเขตสำหรับสัดส่วนของแถบสั้น/ขาด" ในสัญญาของคุณ มิฉะนั้นผลผลิตที่ใช้งานได้ของ SKU เดียวกันจะคลาดเคลื่อน

 

4) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

  ●คุณสมบัติ: ตวง ผสม และปั่นได้ง่าย
  ●แอปพลิเคชัน: ไส้ ส่วนผสมผสมสำหรับมื้ออาหารที่เตรียมไว้ และการตวงตามขนาดอุตสาหกรรม- (โดยเน้นความเสถียรและประสิทธิภาพ)
  ●ลอจิกผลผลิต: รูปแบบลูกเต๋าขึ้นอยู่กับ "การไหลฟรี-" และการควบคุมน้ำผิวดินเป็นส่วนใหญ่ มิฉะนั้นจะจับกันเป็นก้อนได้ง่ายส่งผลให้การให้ยาไม่ถูกต้อง

 

5) ฉีก/ดึง

  ●คุณสมบัติ: ช่วยเพิ่มเนื้อเส้นเป็นเส้นคล้ายเนื้อฉีก
  ●แอปพลิเคชัน: เนื้อสัตว์จากพืช- ผลิตภัณฑ์ "ดึง" และสินค้าที่มีจุดขายเนื้อสัมผัสที่แข็งแกร่ง
  ●ลอจิกผลผลิต: แบบฟอร์มนี้มีข้อกำหนดที่สูงกว่าสำหรับการครบกำหนดของวัตถุดิบและความสม่ำเสมอในการประมวลผล หากคุณไม่ระบุ "ช่วงความยาวของการตัดเฉือนและสัดส่วนของการตัดละเอียด" อย่างชัดเจน ความแตกต่างระหว่างแบทช์-ต่อ-จะมีความสำคัญมาก

 

 

 

 

ผลผลิต

 

สำหรับโครงการเห็ดนางรมหลวง ฉันขอแนะนำให้คุณแบ่งผลผลิตออกเป็นสามระดับเพื่อคำนวณ ทำให้ราคาสามารถเปรียบเทียบได้และต้นทุนจริง

 

1) อัตราการใช้งานแช่แข็ง

เมื่อเปิดกล่องแล้วเทผลิตภัณฑ์ออกมา สัดส่วนจริงที่สามารถนำไปผลิตได้เป็นเท่าใด

การสูญเสียหลักมาจาก: เศษเล็กเศษน้อย ก้อน และชิ้นส่วนที่ใช้ไม่ได้ติดกันด้วยน้ำค้างแข็ง
  ●ถ้อยคำที่แนะนำ: กำหนดขอบเขตอย่างชัดเจนสำหรับ "แฟรกเมนต์ แถบสั้น และลูกเต๋าละเอียด" รวมถึง "ข้อกำหนดสำหรับการไหลอย่างอิสระ-ในสถานะแช่แข็ง"

 

2) การละลาย / การสูญเสียการปรุงอาหาร

"หลุมดำต้นทุน" ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเห็ดนางรมหลวงคือการปล่อยน้ำออกมาสูงหลังการอุ่น ซึ่งนำไปสู่ลดน้ำหนักสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นจริงพร้อมทั้งเจือจางระบบซอสด้วย
ในด้านการรักษาคุณภาพของเห็ดนางรมหลวงแช่แข็งนั้น บทวิจารณ์วรรณกรรมระบุอย่างชัดเจนว่าการใช้เห็ดนางรมราชาแช่แข็งอย่างเหมาะสมการแช่แข็ง IQF และวิธีการละลายที่สอดคล้องกันช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเซลล์ พื้นผิว และความสามารถในการกักเก็บน้ำที่สูงขึ้น- ซึ่งช่วยลดการสูญเสียการละลาย

ถ้อยคำที่แนะนำ: ดำเนินการทดสอบเปรียบเทียบโดยใช้สภาพการทำงานจริงของคุณ (วิธีการอุ่นซ้ำของคุณเอง) และเขียน "ประสิทธิภาพการปล่อยน้ำที่เสถียรหลังการอุ่น สม่ำเสมอระหว่างแบทช์" เป็นเป้าหมายการยอมรับ

 

3) กระบวนการสูญเสียความฟิต

ส่วนนี้มักถูกมองข้าม: สายการผลิตของคุณจำเป็นต้องมีการปรับพารามิเตอร์อย่างต่อเนื่อง การทำงานซ้ำ หรือแม้แต่การตัดทิ้งเนื่องจากความผันผวนของวัตถุดิบหรือไม่

●ความหนาของชิ้นไม่สม่ำเสมอ → ความร้อนไม่สม่ำเสมอ → พื้นผิวโพลาไรซ์

●การจับตัวเป็นก้อน → การให้ยาไม่ถูกต้อง → ความเบี่ยงเบนของสูตร

●แบทช์-ถึง-ความแตกต่างของแบทช์ → ข้อร้องเรียนจากลูกค้าเพิ่มขึ้นและต้นทุนการเติมสต็อก

เมื่อฉันจัดการเรื่องการส่งมอบ ความกังวลที่ใหญ่ที่สุดของฉันคือการป้องกันไม่ให้ "ความสูญเสียที่ซ่อนอยู่" เหล่านี้อยู่ในสัญญาตั้งแต่เริ่มต้น

 

 

 

 

 

 

ตัวแปรสำคัญที่ส่งผลต่อความเสถียรของผลผลิตและพื้นผิว

 

1) เส้นทางก่อน-การรักษา: ความสมดุลระหว่างการลวก/การอบร้อนและพื้นผิว

คุณไม่จำเป็นต้องเขียนพารามิเตอร์ทางกลไกในบทความนี้ แต่คุณต้องรู้สิ่งนี้: การอบชุบด้วยความร้อนส่งผลกระทบอย่างมากต่อประสิทธิภาพพื้นผิวและสีของเห็ดนางรมหลวง การศึกษาในปี 2026 ได้ทำการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ของโครงสร้างเกี่ยวกับการตอบสนองของพื้นผิวและสีของเห็ดนางรมหลวงภายใต้การบำบัดด้วยความร้อนที่แตกต่างกัน (การลวก การนึ่ง ซู-วิดีโอ ฯลฯ) และเงื่อนไขที่ไม่ใช่-การบำบัดด้วยความร้อน
คำแนะนำของผู้ซื้อ:

●หากคุณต้องการ "สีที่คงที่มากขึ้นและประสิทธิภาพการอุ่นที่ควบคุมได้มากขึ้น" → ปล่อยให้มีการบำบัดก่อน-

●หากคุณต้องการ "เนื้อสัมผัสที่เป็นเส้นใยใกล้กับผลิตภัณฑ์สดมากขึ้น" → พึ่งพาความสุกของวัตถุดิบและความคงตัวของสายโซ่เย็นให้มากขึ้น (และต้องการชุดที่เข้มงวดมากขึ้น-ถึง-ความสอดคล้องของชุดงาน)

 

2) วิธีการแช่แข็ง: ทำไมฉันจึงแนะนำให้เริ่มต้นด้วย IQF เป็นพื้นฐาน

คำอธิบายรายการเชิงพาณิชย์ของ USDA AMS สำหรับเห็ด IQF ให้คำจำกัดความของเห็ด IQF ไว้อย่างชัดเจน และแสดงรายการมูลค่าเพิ่มทั่วไป- (เช่น IQF แบบลวกและ IQF แบบย่าง) โปรดทราบว่าการลวกใช้เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับ-การเกิดสีน้ำตาล-หลังการเก็บเกี่ยว ในขณะที่การย่างสามารถเพิ่มรสชาติได้ และเหมาะสำหรับสถานการณ์ที่ "ไม่ต้องการปล่อยความชื้นจำนวนมาก"
สำหรับเห็ดนางรมหลวง คุณค่าของ IQF ไม่ใช่แค่ "ดูดี" เท่านั้น แต่ยังช่วยให้บรรลุผลได้ง่ายขึ้น:

●การไหลที่ดีขึ้น-และการวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น

●การแช่แข็งแบบแยกส่วน ซึ่งเอื้อต่อประสิทธิภาพการอุ่นที่มั่นคงมากกว่า

● แบทช์ที่ควบคุมได้มากขึ้น-เพื่อ-ความสอดคล้องของแบทช์

 

3) ความผันผวนของห่วงโซ่ความเย็น: เปลี่ยน "ผลผลิต" ของคุณให้เป็นตัวเลขสุ่มโดยตรง

มาตรฐาน Codex สำหรับอาหารแช่แข็งด่วน-เน้นถึงความสำคัญของการจัดการห่วงโซ่ความเย็น ยิ่งอุณหภูมิผันผวนมากเท่าใด ความน่าจะเป็นของน้ำค้างแข็ง การเกาะตัวกันเป็นก้อน และการเสื่อมสภาพของโครงสร้างก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
ถ้อยคำที่แนะนำของผู้ซื้อ: อย่าเพิ่งเขียนว่า "รักษา -18 องศา" แทนที่จะเป็นเช่นนั้น ให้เขียนว่า "ลดความผันผวนของอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ปฏิเสธการจัดส่งที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงและจับตัวกันเป็นก้อนที่เกิดจากการสูญเสียการควบคุมห่วงโซ่ความเย็น และรับประกันความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับของแบทช์"

 

 

 

การจับคู่แอปพลิเคชัน

 

ฉันจะบอกวิธีเลือกรูปแบบการตัดที่มั่นคงที่สุดโดยใช้สถานการณ์ B2B ที่พบบ่อยที่สุด (โดยไม่ต้องลงรายละเอียดสูตร):

 

พิซซ่า / เครื่องเคียงชุบ (ปรากฏตัวก่อน)

  ●ลำดับความสำคัญ: กลม / แผ่นคอนกรีต

  ●สำคัญ: ความหนาสม่ำเสมอ + มีเศษน้อย + ไม่มีน้ำชะล้างอย่างมีนัยสำคัญหลังการให้ความร้อนอีกครั้ง

 

อาหารปรุงสำเร็จ / ครัวกลาง (ความเสถียรต้องมาก่อน)

  ●ลำดับความสำคัญ: แถบ / หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

  ●สำคัญ: ไหลฟรี- + แบทช์-ถึง-ความสอดคล้องของแบทช์ + การปล่อยน้ำที่คาดการณ์ได้หลังจากการให้ความร้อนซ้ำ

 

-เนื้อสัตว์จากพืช / สารทดแทนเนื้อสัตว์ (เนื้อสัมผัสเป็นจุดขายก่อน)

  ●ลำดับความสำคัญ: ไม้กระดาน / ฉีก

  ●สำคัญ: การคงสภาพเนื้อเส้นใย + รูปร่างคงตัว + ช่วงความหนาและความยาวที่ชัดเจน

 

ซอส / ไส้ / ส่วนผสมผสม (ประสิทธิภาพก่อน)

  ●ลำดับความสำคัญ: หั่นเต๋า

  ●สำคัญ: วัดได้ ไม่-จับกันเป็นก้อน และมีขอบเขตที่ชัดเจนสำหรับลูกเต๋าละเอียด

 

 

 

 

ต้อง-ระบุรายการสำหรับ RFQ

 

  ●สไตล์การตัด: กลม / ไม้กระดาน / เส้น / หั่นเต๋า / ฉีก (ระบุแบบ)

  ●ช่วงขนาด: ช่วงความหนา + ช่วงความยาว/ความยาวขอบ (การเขียนช่วงเป็นเรื่องปกติ ไม่จำเป็นต้องเป็นค่าคงที่)

  ●ขอบเขตของแฟรกเมนต์: วิธีกำหนดสัดส่วนเศษ/เส้นสั้น/ชิ้นละเอียด (ตามน้ำหนักหรือตะแกรง)

  ●การไหลแบบอิสระ-ในสภาวะเยือกแข็ง: ข้อกำหนดสำหรับการไหลอิสระ- (ไม่-จับกันเป็นก้อน เทได้)

  ●เป้าหมายการปล่อยน้ำ: ภายใต้เงื่อนไขการอุ่นซ้ำมาตรฐานของผู้ซื้อ ประสิทธิภาพการปล่อยน้ำจะต้องคงที่และสม่ำเสมอระหว่างชุดการผลิต (โดยใช้ตัวอย่างเป็นเกณฑ์มาตรฐาน)

  ●การคุ้มครองบรรจุภัณฑ์และการขนส่ง: เพื่อป้องกันการแตกหักจากการสั่นสะเทือนและการกระแทก (การจัดเรียงพาเลทและความแข็งแรงของถุงด้านใน)

  ●การตรวจสอบย้อนกลับและโซ่เย็น: การตรวจสอบย้อนกลับเป็นชุด การควบคุมความผันผวนของอุณหภูมิ และการจัดการข้อยกเว้น (อ้างอิงหลักการของห่วงโซ่ความเย็นของ Codex)

 

 

 

 

คำถามที่พบบ่อย

 

ทำไมเห็ดนางรมหลวงแช่แข็งถึง "หน้าตาเหมือนกัน แต่ประสิทธิภาพแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง"?

ความแตกต่างส่วนใหญ่มาจากสามสิ่ง:ความสม่ำเสมอของรูปแบบการตัด การแช่แข็ง/การละลายรวมกัน และความผันผวนของห่วงโซ่ความเย็น. งานวิจัยนี้มีงานวิจัยและการอ้างอิงที่ชัดเจนเกี่ยวกับความแตกต่างในการเก็บรักษาคุณภาพระหว่างเห็ดนางรมหลวงแบบแช่แข็งและการละลายแบบต่างๆ

 

ฉันแค่ต้องการ "ต้นทุนที่แท้จริง" ที่มั่นคง วิธีที่เร็วที่สุดในการบรรลุเป้าหมายคืออะไร?

อัปเกรดการเปรียบเทียบราคาของคุณจาก "ราคาต่อกิโลกรัม" เป็น:

  ●อัตราการใช้งานแช่แข็ง(สัดส่วนที่สามารถนำไปผลิตได้หลังหักเศษ/กอ)

  ●การสูญเสียความร้อนซ้ำ(การปล่อยน้ำและการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)

  ●การสูญเสียความฟิตของกระบวนการ(ไม่ว่าจะจำเป็นต้องปรับพารามิเตอร์บ่อยครั้งหรือการทำงานซ้ำก็ตาม)
จากนั้น ทำการเปรียบเทียบตัวอย่างโดยใช้สภาวะการให้ความร้อนซ้ำแบบเดียวกัน ผลลัพธ์จะชัดเจนมาก

 

 

 

 

บันทึกสุดท้ายจาก Jacky (วิธีก้าวไปข้างหน้า)

 

หากคุณอ่านคู่มือ "Frozen Mushrooms 101" เสร็จแล้วและต้องการเจาะลึกเข้าไปใน aหัวข้อเฉพาะ(แบบฟอร์ม, ชนิด, ข้อมูลจำเพาะ, โซ่เย็น, การปฏิบัติตาม, ราคา หรือการใช้งาน) ฉันขอแนะนำให้คุณเยี่ยมชมของฉันไดเรกทอรีหัวข้อเห็ดแช่แข็ง

 

หากคุณต้องการกรอบภาพขนาดใหญ่-ที่สมบูรณ์ โปรดอ่านด้วย:
เห็ดแช่แข็ง 101

 

พร้อมที่จะเริ่มการจัดหาแล้วหรือยัง?

หากคุณเข้าใจประเด็นสำคัญข้างต้นแล้วและพร้อมที่จะเริ่มกระบวนการจัดซื้อจัดจ้าง โปรดติดต่อฉันได้ตลอดเวลา

กรีนแลนด์-อาหารเป็นซัพพลายเออร์มืออาชีพของเห็ดแช่แข็งและผักและผลไม้แช่แข็ง
เราให้การสนับสนุน-กระบวนการเต็มรูปแบบ ซึ่งรวมถึง:

●การยืนยันข้อมูลจำเพาะผลิตภัณฑ์

●ใบเสนอราคาและตัวอย่าง

●การจัดการกำหนดการผลิตและการส่งมอบ

●การควบคุมความเสี่ยง:ช่วยให้คุณเขียน "ข้อมูลจำเพาะ - การยอมรับ - กลุ่มหลักฐาน" ที่ชัดเจนล่วงหน้า

มาทำการจัดซื้อของคุณกันเถอะสามารถควบคุมได้และมีเสถียรภาพ

 

อ้างอิง

●Codex Alimentarius (FAO/WHO)CXC 8-1976: หลักปฏิบัติสำหรับการแปรรูปและการจัดการอาหารแช่แข็งด่วน (CXC_008e)

● บริการการตลาดการเกษตรของ USDA (AMS)รายละเอียดสินค้าเชิงพาณิชย์: เห็ด IQF แปรรูปขั้นต่ำ (A-A-20376) 2021.

●กัว ย. และคณะความก้าวหน้าในการเก็บรักษาและการเก็บรักษาเห็ดกินได้หลังการเก็บเกี่ยว(ทบทวน; อ้างอิงกลยุทธ์การแช่แข็ง/การละลายของเพลโรตุส เอริงกิและบันทึกคุณประโยชน์ด้านคุณภาพของ IQF). 2023.อาหาร (MDPI)/PMC.

● ลี ต.; ลี เจ.-ว.; หลัว ล.; คิมเจ.; มูน, บี.การประเมินผลของวิธีการแช่แข็งและการละลายแบบต่างๆ ต่อการเก็บรักษาคุณภาพของเชื้อรา Pleurotus eryngii 2018. เคมีชีวภาพประยุกต์, 61(3), 257–265.

●เจนิสซิวสกา-ทูรัค อี. และคณะโครงสร้างจุลภาค-ขึ้นอยู่กับการเปรียบเทียบการตอบสนองทางกล สี และโครงสร้างจุลภาคของเห็ดนางรมหลวง (P. eryngii) ต่อการบำบัดด้วยความร้อนและ PEF 2026. การศึกษาเกี่ยวกับความร้อนและอายุการเก็บรักษา / วิชาการออกซ์ฟอร์ด (แนวโน้มวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร / TRFood)