แนวโน้มตลาดสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง: สดกับแช่แข็ง|กรีนแลนด์

ผู้เชี่ยวชาญ 10+ ปี: โรงงาน-จัดหาสินค้าแช่แข็งโดยตรงไปยัง 35 ประเทศ; การส่งมอบความเสี่ยงเป็นศูนย์-

 

 

ลูกค้าของฉันถามคำถามหนึ่งข้ออย่างต่อเนื่อง:

“ปีนี้ราคาสตรอเบอร์รี่แช่แข็งจะขึ้นหรือไม่?”

 

พูดตามตรง นั่นไม่ใช่ประเด็น
สิ่งสำคัญจริงๆ คือ: สิ่งที่คุณเลือกตอนนี้จะกลายเป็น "ความผิดพลาดทางโครงสร้าง" ใน 2-3 ปีหรือไม่?

หากคุณรับผิดชอบด้านการจัดซื้อจัดจ้าง คุณไม่ได้เพียงแค่ต้องจัดการกับธุรกรรม-เพียงครั้งเดียวเท่านั้น คุณกำลังติดต่อกับ:

1. สัญญาระยะยาว-

2. เสถียรภาพด้านอุปทาน

3. คุณภาพที่สม่ำเสมอ

4. การคาดการณ์ต้นทุน

และทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับแนวโน้มตลาดระยะยาว-ไม่ใช่แค่ความผันผวนของราคาในระยะสั้น-

 

 

สถานะของตลาดสตรอเบอร์รี่แช่แข็งทั่วโลก: ความต้องการไม่ใช่แค่ "การเติบโต" แต่เป็น "การเปลี่ยนแปลง"

 

ข้อเท็จจริงที่ถูกมองข้าม: ความต้องการกำลังเปลี่ยนจาก "สด" เป็น "ควบคุมได้"

ข้าม35 ตลาดระดับชาติฉันรับใช้ ฉันเห็นการเปลี่ยนแปลงที่สม่ำเสมออย่างมากอย่างหนึ่ง:

1. ในอุตสาหกรรมอาหาร: ความต้องการสตรอเบอร์รี่แช่แข็งเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

2. ในร้านค้าปลีกผลไม้สด: ตลาดสตรอเบอร์รี่สดเริ่มผันผวนมากขึ้น และอัตราการขยะก็เพิ่มขึ้น

นี่ไม่ใช่การ "ดาวน์เกรด" ในการใช้งาน มันคือการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองของห่วงโซ่อุปทาน

นี่คือสิ่งที่เรามักสังเกตในอุตสาหกรรมนี้ในขณะนี้:

1. อัตราการเติบโตต่อปีของสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง: 5%–7% (สูงกว่าในภาคการประมวลผลด้วยซ้ำ).

2. การเติบโตส่วนใหญ่ขับเคลื่อนโดย:

●เบเกอรี่

●ผลิตภัณฑ์นม

●เครื่องดื่ม

●ของหวานแช่แข็ง

●เครือร้านอาหาร

หมายเหตุ: ไม่ใช่ว่าผู้บริโภคตกหลุมรักผลไม้แช่แข็งกะทันหัน เป็นเพราะแบรนด์ต่างๆ ไม่กล้าเสี่ยงกับความสดอีกต่อไป

 

ตลาดกำลัง "เดอ-สุ่ม"

ในอดีต ตรรกะของสตรอเบอร์รี่สดคือ:

แหล่งกำเนิดที่ดี + สภาพอากาศที่ดี=สินค้าที่ดี

แต่ความเป็นจริงของวันนี้คือ:

●สภาพอากาศเลวร้ายเกิดขึ้นบ่อยครั้ง

●ฤดูกาลเก็บเกี่ยวเริ่มสั้นลง

●เกรดคุณภาพมีความผันผวนมากขึ้น

ตรรกะของสตรอเบอร์รี่แช่แข็งคือ:

วัตถุดิบที่ได้มาตรฐาน + กระบวนการทางอุตสาหกรรม=ผลลัพธ์ที่ทำซ้ำได้

นี่คือเหตุผลเบื้องหลังว่าทำไมอุตสาหกรรมอาหารจึงเลือกแช่แข็ง

 

 

ตัวขับเคลื่อนที่แท้จริงเบื้องหลังการเติบโตของความต้องการสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง (ไม่ใช่แค่สโลแกน)

 

1. พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป: ไม่ใช่ "การแช่แข็งเป็นสิ่งไม่ดี" แต่ "ความสะดวกสบายต้องมาก่อน"

หากคุณมองย้อนกลับไปจากผู้บริโภคปลายทาง คุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงบางประการ:

  ●การเติบโตของสมูทตี้ / ผลิตภัณฑ์พร้อม-ที่จะ-ผสมผสาน

  ●การขยายตัวของโยเกิร์ตแช่แข็งและเครื่องดื่มจากพืช-

  ●นิสัยของการแช่แข็งและสะสมของในบ้านกำลังก่อตัวขึ้น

ผู้บริโภคไม่ถามอีกต่อไปว่า "วันนี้เลือกสิ่งนี้หรือเปล่า" แต่พวกเขาถามว่า:

●มีจำหน่ายตลอดทั้งปีหรือไม่?

●รสชาติสม่ำเสมอหรือไม่?

●ราคาเป็นที่ยอมรับหรือไม่?

สิ่งนี้จะผลักดันโดยตรงปริมาณการจัดซื้อสตรอเบอร์รี่แช่แข็งทางฝั่ง B- (ฝั่งธุรกิจ)

 

2. แนวโน้มการกินเพื่อสุขภาพ: "ความคงตัว" ทางโภชนาการมีความสำคัญมากกว่า "ความสด"

นี่คือการเปลี่ยนแปลงทัศนคติที่สำคัญ

ในระดับการจัดซื้อจัดจ้างอย่างมืออาชีพ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ยอมรับข้อเท็จจริง:

●สารอาหารในสตรอเบอร์รี่สดจะเสื่อมสภาพอย่างต่อเนื่องในระหว่างการขนส่งและอายุการเก็บรักษา

●สตรอเบอร์รี่แช่แข็งจะกักเก็บสารอาหารเมื่อสุกเต็มที่

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์เหล่านี้:

●อาหารเพื่อสุขภาพ

●ผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากโภชนาการที่เข้มงวด

●มีการซื้อคืน SKU สูง-

ความมั่นคง > การรับรู้

 

3. การตื่นรู้ถึงต้นทุนและความเสี่ยง (นี่คือตัวขับเคลื่อนที่ใหญ่ที่สุด)

ผู้ซื้อจำนวนมากไม่เต็มใจที่จะพูดสิ่งนี้ต่อสาธารณะ แต่ฉันสามารถพูดให้พวกเขาได้:

●ที่"ต้นทุนที่ไม่สามารถควบคุมได้"สตรอเบอร์รี่สดกำลังสูงขึ้น

●ที่“ต้นทุนเชิงระบบ”ของสตรอเบอร์รี่แช่แข็งจะใสกว่าจริงๆ

ซึ่งรวมถึง:

●อัตราของเสีย

●แรงงานคัดแยกด้วยตนเอง

●แรงกดดันจากสต็อกที่กำลังจะหมดอายุ

●ความเสี่ยงจากการหยุดชะงักของอุปทาน

เมื่อคุณรับผิดชอบห่วงโซ่อุปทานข้ามชาติ ปัญหาเหล่านี้จะขยายใหญ่ขึ้นอย่างไม่สิ้นสุด

 

 

ความท้าทายและโอกาสในตลาดสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง: ความเป็นจริงมีความซับซ้อนมากกว่าการรายงาน

 

ความท้าทายที่ 1: สตรอเบอร์รี่แช่แข็งไม่ใช่ทั้งหมดที่ "น่าซื้อ"

เมื่อตลาดขยายตัว ปัญหาต่างๆ ตามมา:

●วัตถุดิบยังไม่สุกเพียงพอ

●กระบวนการแช่แข็งไม่เสถียร

●IQF (การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเฉพาะบุคคล) ไม่สมบูรณ์

●ความแตกต่างอย่างมากระหว่างแบทช์

ความเสี่ยงที่แท้จริงในการจัดซื้อจัดจ้างไม่ใช่การหยุดนิ่ง แต่เป็นการเลือกระบบการจัดหาที่ไม่ถูกต้อง

 

ความท้าทายที่ 2: การเลือกแหล่งกำเนิดเริ่มมีการแบ่งขั้ว

ในการปฏิบัติงานจริง ฉันเห็นสิ่งนี้เกิดขึ้น:

  ●ต้นกำเนิดราคาต่ำ-→ ความผันผวนกำลังเพิ่มขึ้น

  ●พื้นที่การผลิตที่ครบกำหนด→ การเน้นคือการเปลี่ยนไปใช้สัญญาระยะยาว-และการควบคุมคุณภาพ

ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ต้นกำเนิดสตรอเบอร์รี่แช่แข็งจะแบ่งออกเป็น:

"ระดับอุตสาหกรรม-ต้นกำเนิด"

“ที่มาของการเก็งกำไร”

สำหรับผู้ซื้อ นี่คือขั้นตอนการคัดกรอง

 

โอกาส: ผู้ซื้อมืออาชีพได้รับอำนาจต่อรองมากขึ้น

การเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจมากกำลังเกิดขึ้น:

●ผู้ซื้อที่มีความสามารถในการวางแผนระยะยาว-

●พบว่าง่ายกว่าที่จะได้รับ:

○ข้อกำหนดที่กำหนดเอง

○การกำหนดราคาที่มั่นคง

○ลำดับความสำคัญในการจัดตารางการผลิต

ยิ่งตลาดเติบโตเต็มที่มากขึ้นเท่าใด ข้อได้เปรียบสำหรับผู้ซื้อมืออาชีพก็จะยิ่งชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น

 

 

3-5 ปีข้างหน้า: ตลาดสตรอเบอร์รี่แช่แข็งมุ่งหน้าไปทางไหน?

จากคำสั่งซื้อจริงและแผนลูกค้าที่ฉันเห็นตอนนี้ แนวโน้มมีความชัดเจนมาก:

 

การคาดการณ์ในอนาคต

1. สตรอเบอร์รี่แช่แข็งจะกลายเป็น "วัตถุดิบอุตสาหกรรมขั้นพื้นฐาน"
เช่นเดียวกับบลูเบอร์รี่แช่แข็งและมะม่วงแช่แข็ง

2. ข้อมูลจำเพาะและการใช้งาน-การจัดซื้อจัดจ้างที่ขับเคลื่อนด้วยจะกลายเป็นกระแสหลัก
มันจะไม่ใช่แค่เกี่ยวกับ "ทั้งหมด" หรือ "ชิ้น" อีกต่อไป มันจะเป็น:

●เฉพาะสำหรับเบเกอรี่

●เฉพาะสำหรับเครื่องดื่ม

●สูตรเฉพาะสำหรับโยเกิร์ต

3. ซัพพลายเออร์น้อยลง, ความร่วมมือที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
ตลาดจะกำจัดซัพพลายเออร์ที่ "แค่ขายสินค้าแต่ไม่เข้าใจการใช้งาน"

 

ฉันทามติของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม (ไม่ใช่การคาดการณ์ แต่กำลังเกิดขึ้นแล้ว)

หลังจากที่ได้พูดคุยกับเจ้าของแบรนด์และผู้จัดการโรงงานแปรรูปมากมาย ประโยคที่ฉันได้ยินบ่อยที่สุดคือ:

"เราไม่ได้ไล่ตาม 'สตรอเบอร์รี่ที่ถูกที่สุด' อีกต่อไป แต่เราต้องการ 'สตรอเบอร์รี่ที่ทำให้เกิดปัญหาน้อยที่สุด'"

ประโยคนี้สามารถใช้เป็นบทสรุปสำหรับอนาคตของตลาดสตรอเบอร์รี่แช่แข็งได้

 

คำแนะนำที่สมจริงสำหรับผู้ซื้อ

หากคุณกำลังวางแผนในอีก 3 ปีข้างหน้า ฉันขอแนะนำให้คุณคิดถึงเรื่องนี้ตอนนี้:

1. ผลิตภัณฑ์ของฉันจำเป็นต้องมีความสม่ำเสมอ-ตลอดทั้งปีหรือไม่

2. ลูกค้าของฉันให้ความสำคัญกับความมั่นคงมากกว่า "รูปลักษณ์ที่สดใส" หรือไม่?

3. ซัพพลายเออร์ของฉันเข้าใจสถานการณ์การใช้งานของฉันอย่างแท้จริงหรือไม่?

4. หากสภาพอากาศหรือโลจิสติกส์ผิดพลาด ฉันมีแผน B หรือไม่

สตรอเบอร์รี่แช่แข็งไม่ใช่เทรนด์ เป็นเครื่องมือในการจัดการกับความไม่แน่นอน

 

 

อยากดำน้ำให้ลึกกว่านี้ไหม?

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการคัดเกรด พันธุ์ และข้อมูลจำเพาะโดยละเอียดของสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง เราได้เตรียมคู่มือฉบับสมบูรณ์ไว้สำหรับคุณ
อ่านเพิ่มเติม: สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 101: ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้

 

พร้อมที่จะเลือกทางเลือกเพื่อสุขภาพแล้วหรือยัง?

หากคุณกำลังมองหาสตรอเบอร์รี่แช่แข็งระดับพรีเมี่ยมนั่นคือไม่มีสารเติมแต่ง 100%-และควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด-เพื่อกักเก็บสารอาหารกรีนแลนด์เป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้ของคุณ
ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของเรา: กรีนแลนด์ พรีเมี่ยม สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

 

 

สำรวจศูนย์ความรู้สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

หากต้องการดูภาพรวมทั้งหมดของสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง-รวมถึงการควบคุมคุณภาพ โภชนาการ ข้อควรพิจารณาด้านต้นทุน ความเสี่ยงในการซื้อ ความยั่งยืน การใช้งาน และข้อมูลจำเพาะ- โปรดไปที่
ศูนย์ความรู้สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง.