วิธีตรวจสอบข้าวโพดหวานแช่แข็ง IQF

วิธีตรวจสอบข้าวโพดหวานแช่แข็ง IQF ก่อนซื้อจำนวนมาก

ตรวจสอบข้าวโพดหวานแช่แข็งของ IQF ในสามเงื่อนไข: เมื่อได้รับและแช่แข็งทั้งหมด ละลายเพียงพอเพื่อแยกและแยกประเภทเมล็ด และปรุงด้วยวิธีการทำซ้ำวิธีเดียว การตรวจสอบที่แช่แข็งเผยให้เห็นการจับกันเป็นก้อน น้ำแข็งที่หลุดออกมา สี ความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าว การบรรจุภัณฑ์ และอาการของสายโซ่เย็น- การตรวจสอบแบบละลายทำให้การแยกข้อบกพร่องและการวัดขนาดมีความน่าเชื่อถือมากขึ้น เช็คที่ปรุงสุกจะทำให้ความหวาน กลิ่น ความอ่อนโยน ความเหนียวของผิว และความเป็นผู้ใหญ่ชัดเจน ไม่มีรูปถ่ายเดี่ยว การอ่าน Brix หรือ COA ที่สามารถแทนที่ทั้งสามภาพได้

ก่อนสั่งซื้อจำนวนมาก ให้แปลง "ข้าวโพดหวาน IQF ที่ดี" ให้เป็นมาตรฐานการยอมรับที่เป็นลายลักษณ์อักษร ตั้งชื่อโปรแกรมความหลากหลายหรือความหวาน การนำเสนอสีเหลือง/ขาว/สองสี ขนาดหรือการกระจายเมล็ด วิธีบริกซ์ อายุครบกำหนดและสุก-เป้าหมายเนื้อสัมผัส ขีดจำกัดที่แตกหักและเสียหาย ขีดจำกัดของซัง/แกลบ/ไหม การจับกันเป็นก้อนและ-ขีดจำกัดน้ำแข็ง- การบรรจุ น้ำหนักสุทธิ ข้อกำหนดทางจุลชีววิทยาและเคมี แผนการสุ่มตัวอย่างและขั้นตอนการอ้างสิทธิ์ เปรียบเทียบซัพพลายเออร์หลังจากปรับช่องข้อมูลเหล่านี้แล้วเท่านั้น

หากทีมของคุณกำลังตัดสินใจว่าจะตรวจสอบข้าวโพดแช่แข็งอย่างไร คู่มือนี้จะเน้นไปที่-ผลิตภัณฑ์ Kernel IQF ทั้งหมดสำหรับผู้นำเข้า ผู้ผลิตอาหาร ผู้จัดจำหน่ายด้านอาหาร แบรนด์ค้าปลีกแช่แข็ง และทีมงาน-ฉลากส่วนตัว นอกจากนี้ยังอธิบายว่าพิกัดความเผื่อข้อบกพร่องของ Codex และเกรดข้าวโพดทั้งเมล็ดแช่แข็งของ USDA- สามารถรองรับการตรวจสอบได้อย่างไรโดยไม่ทำให้เกิดความสับสนในกรอบการทำงานเกรดอย่างเป็นทางการกับฉลากเชิงพาณิชย์ระดับพรีเมียมหรือมาตรฐานของซัพพลายเออร์เอง

คุณภาพ IQF สำเร็จรูปเริ่มต้นจากความหลากหลาย อายุครบกำหนด สี ความเสียหายของแมลง และสภาพการเก็บเกี่ยว การตรวจสอบไม่สามารถกู้คืนคุณภาพที่สูญเสียไปก่อนที่จะแช่แข็งได้

ลำดับการตรวจสอบสั้น

รักษาลำดับการดำเนินงาน บันทึกอุณหภูมิและสภาพภายนอกก่อนอุ่นกล่องในห้องตรวจ ถ่ายภาพบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่เปิดและรหัสล็อตก่อนผสมตัวอย่าง แยกตัวอย่างที่ทำเป็นประจำแบบสุ่มออกจากตัวอย่างเป้าหมายที่นำมาจากกล่องที่เปียก บด อุ่น หรือมีน้ำค้างแข็งมาก ตัวอย่างที่ผิดปกติแบบกำหนดเป้าหมายมีประโยชน์สำหรับการตรวจสอบ แต่ไม่ควรแทนที่ตัวอย่างล็อตสุ่มที่ตกลงกันไว้โดยเงียบๆ

เริ่มต้นด้วยข้อกำหนดการซื้อ ไม่ใช่ถุงตัวอย่าง

ตัวอย่างบริการจัดส่งสามารถแสดงให้เห็นว่าซัพพลายเออร์สามารถผลิตข้าวโพดที่เหมาะสมได้หรือไม่ ไม่ได้พิสูจน์ว่าล็อตการผลิตจะตรงกัน การอนุมัติตัวอย่างและการยอมรับล็อตเป็นการควบคุมที่แตกต่างกัน อนุมัติตัวอย่างอ้างอิงที่ลงวันที่พร้อมกับข้อกำหนด จากนั้นตรวจสอบล็อตก่อน-การจัดส่งหรือการรับจริงโดยเทียบกับทั้งสองรายการ หากเฉพาะตัวอย่างเท่านั้นที่ได้รับการอนุมัติ คู่สัญญาทั้งสองฝ่ายอาจไม่เห็นด้วยในภายหลังว่าลักษณะใดเป็นสัญญาทางการค้า และลักษณะใดเป็นการเปลี่ยนแปลงของพืชผลตามธรรมชาติ

ชื่อผลิตภัณฑ์ควรมีความหมายมากกว่า "ข้าวโพดแช่แข็ง" กำหนดเมล็ดทั้งเมล็ดของ IQF สี โปรแกรมรสหวานหรือรสหวานพิเศษ คำชี้แจงส่วนผสม และวัตถุประสงค์การใช้งาน พันธุ์ซุปเปอร์สวีทอาจมีน้ำตาลสูงกว่าตามธรรมชาติและมีเนื้อกรอบ แต่บางพันธุ์ก็มีเปลือกเมล็ดที่แข็งกว่าเล็กน้อยหรือมีสีอื่นด้วย ลักษณะพันธุ์ต่างๆ เหล่านี้ไม่ควรถูกเข้าใจผิดโดยอัตโนมัติว่ามีความสมบูรณ์เกิน-หรือเกิดความล้มเหลวในการประมวลผล

สำหรับเราโปรแกรมข้าวโพดหวานแช่แข็ง IQFเราจะหารือเกี่ยวกับรูปแบบเคอร์เนล แถบขนาด แถบ Brix เกณฑ์เกรด ขีดจำกัดข้อบกพร่อง การบรรจุและ COA ก่อนการผลิต กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เผยแพร่เป็นจุดเริ่มต้นสำหรับ RFQ ไม่ใช่สิ่งทดแทนข้อกำหนดเฉพาะของคำสั่งซื้อที่ลงนาม ข้อกำหนดด้านพืชผล ปลายทาง ฉลาก และการใช้งานสามารถเปลี่ยนโปรแกรมขั้นสุดท้ายได้

มาตรฐานคุณภาพข้าวโพดแช่แข็ง: Codex, USDA และเกรดสัญญา

ไม่มีทางลัดที่ปลอดภัยที่ทุกผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "เกรด A" หมายถึงสิ่งเดียวกันทั่วโลก มักจะปรากฏในการจัดซื้อข้าวโพดทั้งเมล็ดแช่แข็งสามชั้น:

ภายใต้ระบบ USDA นั้น US เกรด A ต้องมีอย่างน้อย 90 คะแนน, เกรด B อย่างน้อย 80 คะแนน และเกรด C อย่างน้อย 70 คะแนน คะแนน 100- คะแนนจะจัดสรร 10 คะแนนสำหรับสี 40 คะแนนสำหรับการขาดข้อบกพร่อง และ 50 คะแนนสำหรับความอ่อนโยนและความเป็นผู้ใหญ่ มาตรฐานจะกำหนดคุณภาพที่ได้คะแนนหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ละลายจนเพียงพอที่จะปราศจากผลึกน้ำแข็ง ในขณะที่รสชาติและกลิ่นจะถูกตัดสินหลังการปรุงอาหาร ลำดับนั้นสนับสนุนการตรวจสอบสามเงื่อนไขที่ใช้ในบทความนี้

Brix ไม่ได้แทนที่เกรด โดยระบุของแข็งที่ละลายได้ภายใต้วิธีการเตรียมและอุณหภูมิที่ตกลงกันไว้ และมีประโยชน์สำหรับโปรแกรมความหวาน โดยไม่ได้วัดเมล็ดที่แตกหัก เศษซัง ความสุก ความเหนียวของผิวหนัง การเปลี่ยนสี ความเสียหายของสายโซ่- เนื้อการปรุงอาหาร หรือความปลอดภัยของอาหาร ล็อตบริกซ์ที่สูง-ยังคงสามารถล้มเหลวในการใช้งานที่ต้องการได้

วิธีสร้างแผนการสุ่มตัวอย่างแบบตัวแทน

อย่าตรวจสอบถุงที่สะอาดที่สุดที่ซัพพลายเออร์เลือก ขั้นแรกให้กำหนดล็อต: ผลิตภัณฑ์เดียวกัน ข้อมูลจำเพาะ ชุดการผลิตหรือรหัสวันที่ รูปแบบการบรรจุ และหน่วยการจัดส่ง เว้นแต่ PO จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น หากคอนเทนเนอร์เก็บรหัสการผลิตมากกว่าหนึ่งรหัส ให้แมปและสุ่มตัวอย่างรหัสเหล่านั้นแยกกัน การตัดสินใจนี้ใช้กับกลุ่มตัวอย่างที่กำหนดไว้เท่านั้น

เลือกกล่องตามรูปแบบการบรรทุกหรือพาเลท: พาเลทที่แตกต่างกัน ตำแหน่งด้านหน้า/กลาง/ด้านหลังที่สามารถเข้าถึงได้ ชั้นบน/กลาง/ล่าง และตำแหน่งกล่องมากกว่าหนึ่งตำแหน่ง การสุ่มเลือกรองรับการยอมรับล็อต การสุ่มตัวอย่างแบบกำหนดเป้าหมายจากกล่องเปียก พาเลทที่เสียหาย หรือโซนอุ่นสนับสนุนการตรวจสอบ บันทึกทั้งสอง; อย่าผสมให้เป็นค่าเฉลี่ยที่ไม่มีเอกสาร

จำนวนกล่องและหน่วยตัวอย่างที่แน่นอนควรมาจากขนาดล็อตที่ตกลง ขนาดบรรจุภัณฑ์ ความเสี่ยง และมาตรฐานที่เลือก Codex กำหนดหน่วยตัวอย่างขั้นต่ำ 250 กรัมสำหรับข้อบกพร่องของข้าวโพด-เคอร์เนล-ทั้งหมด และใช้แผนการสุ่มตัวอย่างที่เหมาะสมกับ AQL 6.5 สำหรับการยอมรับล็อต USDA เผยแพร่แยกต่างหากคู่มือการเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการประมวลผล-. ไม่มีการอ้างอิงใดรองรับการเปิดถุงที่สะดวกใบเดียวและเรียกมันว่าผลลัพธ์ของคอนเทนเนอร์

แยกตัวอย่างตามวัตถุประสงค์ เก็บผลิตภัณฑ์สำหรับการตรวจสอบสถานะแช่แข็ง- การจำแนกข้อบกพร่อง Brix หรือการทดสอบทางกายภาพอื่นๆ การปรุงอาหารแบบควบคุม งานในห้องปฏิบัติการ และการเก็บรักษาที่ปิดสนิท ทำเครื่องหมายทุกส่วนด้วยล็อต กล่อง ตำแหน่งการเก็บตัวอย่าง เวลา และเครื่องเก็บตัวอย่าง คืนตัวอย่างที่เก็บไว้ไปยังพื้นที่จัดเก็บแช่แข็งทันที หากข้อพิพาทเป็นไปได้ ให้ตกลงว่าใครจะเป็นผู้ประทับตราสำเนานั้น สถานที่จัดเก็บ เก็บไว้นานเท่าใด และห้องปฏิบัติการอิสระหรือผู้ตรวจสอบรายใดที่จัดการการทดสอบซ้ำ

ผลการตรวจสอบที่ถูกต้องจะเชื่อมโยงทุกตัวอย่างและการวัดเข้ากับแบทช์ ตำแหน่งกล่อง และไฟล์การจัดส่งจริง

ขั้นตอนที่ 1: ตรวจสอบหลักฐานความเย็น-ของห่วงโซ่และบรรจุภัณฑ์

Codex ให้คำนิยาม-ผักแช่แข็งด่วนว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่นำอย่างรวดเร็วผ่านช่วงการตกผลึกสูงสุด- โดยไปถึง -18 องศาที่ศูนย์ระบายความร้อนหลังการรักษาเสถียรภาพ และคงไว้ที่ -18 องศาหรือเย็นกว่าผ่านห่วงโซ่ความเย็นโดยขึ้นอยู่กับเกณฑ์ความคลาดเคลื่อนที่อนุญาต ถือว่าผู้บันทึกและประวัติการจัดส่งเป็นหลักฐานหลัก การอ่านเทอร์โมมิเตอร์แบบรับคือช่วงเวลาหนึ่ง ไม่สามารถสร้างการจัดเก็บและการขนส่งหลายสัปดาห์ขึ้นมาใหม่ได้

ยืนยันเครื่องมือ สถานที่ และวิธีการที่ระบุไว้ในแผนการตรวจสอบ การอ่านค่าอินฟราเรดบนพื้นผิวมีประโยชน์สำหรับการคัดกรอง แต่อาจได้รับอิทธิพลจากพื้นผิวกล่อง น้ำค้างแข็ง และอากาศโดยรอบ เมื่อผลลัพธ์มีความสำคัญต่อการยอมรับ ให้ใช้วิธีการสอบเทียบที่ตกลงกันไว้ และบันทึกตำแหน่งที่อ่านค่าแต่ละครั้ง อย่าปล่อยให้ตัวอย่างถูกเปิดเผยขณะโต้เถียงเครื่องมือ

ตรวจสอบซีลและหมายเลขภาชนะ ความเสถียรของพาเลท ความแห้งของกล่อง ชั้นที่แตก ซีลไลเนอร์หรือถุง -การติดเทปใหม่ คราบและกลิ่น น้ำค้างแข็งหนา หิมะภายใน แผ่นน้ำแข็ง เมล็ดพืชหลอม กล่องเปียก หรือบล็อกขนาดกะทัดรัด อาจเป็นสัญญาณว่ามีน้ำผิวดินมากเกินไป บรรจุภัณฑ์อ่อนแอ หรืออุณหภูมิผันผวน สิ่งเหล่านี้เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดหลักฐาน ไม่ใช่การวินิจฉัยด้วยตนเอง เปรียบเทียบกับเครื่องบันทึก รูปแบบการกระจาย และการวัดก่อนตัดสินใจ

ตรวจสอบชื่อผลิตภัณฑ์ ประเทศต้นทาง รหัสล็อต วันที่ผลิต หมดอายุ-ก่อนแจ้งยอด น้ำหนักสุทธิ การแสดงส่วนผสม คำแนะนำในการเก็บรักษา และจำนวนกล่อง รหัสที่ไม่ถูกต้องหรืออ่านไม่ได้ไม่ได้เป็นเพียงข้อบกพร่องของฉลากเท่านั้น สิ่งเหล่านี้ทำให้ความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับและการจัดการข้อเรียกร้องอ่อนแอลง การโหลดโค้ดแบบผสม-ควรมองเห็นได้ในรายการบรรจุภัณฑ์และแผนที่สุ่มตัวอย่าง

ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ น้ำหนักสุทธิ รหัสเคส และสภาพแช่แข็งเป็นส่วนหนึ่งของการยอมรับคุณภาพ ไม่ใช่รายละเอียดด้านการดูแลระบบที่แยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 2: ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ในขณะที่แช่แข็งเต็มที่

เปิดตัวอย่างในพื้นที่ตรวจสอบที่เย็น และกระจายเมล็ดพืชบนถาดที่ตัดกันที่สะอาด บันทึกอุณหภูมิผลิตภัณฑ์และน้ำหนักตัวอย่าง สังเกตการกระจายตัวของสีก่อนละลายจะเปลี่ยนพื้นผิว ข้าวโพดสีเหลืองควรมีสีสม่ำเสมอพอสมควรตามพันธุ์ที่ตกลงกันไว้ สีหวานมากอาจเข้มขึ้นเล็กน้อย มองหาเมล็ดเมล็ดสีเทา สีน้ำตาล สีดำ โปร่งแสง ฟอกขาว หรือผสมเข้มข้น- และแยกเมล็ดออกเพื่อจำแนกประเภท

เรียกใช้การทดสอบ Freeflow{0}} แบบง่ายๆ ภายใต้เงื่อนไขที่เป็นลายลักษณ์อักษร เทหรือตักตัวอย่างและบันทึกน้ำหนักของก้อนที่ไม่ได้แยกออกจากกันตามข้อตกลงในการจัดการแสง จากนั้นชั่งน้ำหนักน้ำแข็งที่ลอยแยกกันหากข้อกำหนดควบคุมไว้ "IQF" ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีเมล็ดข้าวสองเมล็ดแตะกัน หมายความว่าหน่วยต่างๆ ควรจะแยกจากกันได้อย่างสมเหตุสมผล และไม่สร้างเป็นบล็อกที่ขัดขวางการแบ่งส่วน การจ่าย หรือการผสม

ดูที่ผลผลิตเคอร์เนลทั้งหมด- เมล็ดที่ขาดมีขอบฉีกขาดหยาบ เมล็ดที่บดแล้วสูญเสียรูปร่างปกติ เมล็ดหักไม่สมบูรณ์ เมล็ดที่ดึงออกมาจะเก็บซังหรือเนื้อเยื่อแข็งไว้ที่ฐาน ข้อบกพร่องเหล่านี้ไม่มีสาเหตุหรือผลกระทบต่อการใช้งานเหมือนกัน แพ็คขายปลีกต้องมีรูปลักษณ์เคอร์เนลที่ชัดเจน- ซุปอุตสาหกรรมอาจทนต่อการแตกหักของเครื่องสำอางได้มากขึ้น หากผลผลิตที่ใช้งานได้ การควบคุมสิ่งแปลกปลอม- และประสิทธิภาพการปรุงอาหารยังคงอยู่ภายใต้สัญญา

ตรวจสอบเมล็ดที่ขาดน้ำหรือแช่แข็ง-ว่ามีรอยเหี่ยวแห้ง เป็นหย่อมๆ ทึบแสง หรือพื้นผิวที่แข็งกระด้างหรือไม่ แยกหนังที่หลวมออก ค้นหาซัง แกลบ และไหมภายใต้แสงดีๆ ไม่ควรสับสนระหว่างวัสดุจากพืชธรรมชาติกับวัสดุแปลกปลอมที่เป็นอันตราย แต่ทั้งสองอย่างต้องมีคำจำกัดความที่ตกลงกันไว้ โลหะ แก้ว พลาสติกแข็ง หรือวัตถุแข็งหรือแหลมคมอื่นๆ ถือเป็นการค้นพบที่สำคัญซึ่งโดยปกติแล้วจะต้องจับล็อตทันทีและ-ตรวจสอบสาเหตุที่แท้จริง

ใช้ถาดตัดกันที่สะอาดเพื่อแยกเมล็ดปกติ เมล็ดหักหรือดึงออก ตำหนิ หนังที่หลุดร่อน ซัง แกลบ ไหม EVM และวัสดุแปลกปลอมใดๆ

ขั้นตอนที่ 3: จำแนกและวัดข้อบกพร่องของข้าวโพดแช่แข็ง

เอกสารข้อบกพร่องที่เป็นประโยชน์จะระบุถึงข้อบกพร่อง ความรุนแรง เกณฑ์การวัด และขีดจำกัด ชั่งน้ำหนักเมล็ดที่เสียหาย เปลี่ยนสี แตกหัก หรือขาดน้ำ เมื่อสัญญาแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์มวล นับชิ้นเมื่อใช้ขีดจำกัดหน่วยแยก- วัดปริมาตรซัง พื้นที่แกลบ หรือความยาวไหมเฉพาะเมื่อมาตรฐานที่เลือกต้องใช้วิธีการเหล่านั้นเท่านั้น บันทึกสภาพของตัวอย่าง-แช่แข็งจนสุด ละลายบางส่วน หรือละลายแล้ว-เพราะผลการแยกสามารถเปลี่ยนแปลงได้

สำหรับหมวดหมู่ตามน้ำหนัก- ให้ใช้: เปอร์เซ็นต์ข้อบกพร่อง=น้ำหนักข้อบกพร่องที่แยกออกจากกัน ÷ น้ำหนักส่วนทดสอบเดิม × 100 อย่ารวมข้อบกพร่องทั้งหมดก่อนที่จะบันทึกหมวดหมู่ ผลรวมหนึ่งรายการสามารถซ่อนการค้นพบวัตถุแปลกปลอม-ที่สำคัญหรือปัญหาวุฒิภาวะที่เฉพาะเจาะจงได้ เก็บถาดแยกไว้จนกว่าจะถ่ายรูปและตรวจสอบผลลัพธ์

ขีดจำกัดการอ้างอิงข้าวโพดเคอร์เนลของ Codex ทั้งหมด-

เมื่อ CXS 320-2015 เป็นเกณฑ์ที่ตกลงกัน ภาคผนวก-เคอร์เนล-ข้าวโพดทั้งหมดจะใช้หน่วยตัวอย่างขั้นต่ำ 250 กรัม ปริมาณที่อนุญาตดังกล่าวรวมถึงซังที่มีขนาดไม่เกิน 0.6 ซม. ลูกบาศก์ แกลบมีขนาดไม่เกิน 4.4 ซม. ² ไหมยาวไม่เกิน 160 ซม. และเมล็ดขาด บดหรือหัก 60 เมล็ด ตารางเปอร์เซ็นต์มวลแสดงความเสียหาย/ตำหนิเล็กน้อยที่ 5%, เมล็ดหลักที่ 3%, ร้ายแรงที่ 1%, วัสดุจากพืชภายนอกที่ไม่เป็นอันตรายที่ 0.2%, เมล็ดดึงเมล็ดเล็กน้อยที่ 7%, เมล็ดเมล็ดดึงหลักที่ 2% และเปอร์เซ็นต์ที่อนุญาตทั้งหมด 9%

ใช้ค่าเหล่านั้นกับคำจำกัดความที่เกี่ยวข้อง หน่วยตัวอย่าง และ-วิธีการรับล็อตเท่านั้น อย่าคัดลอกตัวเลขหนึ่งตัวลงในข้อกำหนดในขณะที่เปลี่ยนคำจำกัดความของข้อบกพร่องหรือเกณฑ์การวัด ผู้ซื้ออาจกำหนดขีดจำกัดทางการค้าที่เข้มงวดมากขึ้นสำหรับชุดขายปลีกระดับพรีเมียม แต่ขีดจำกัดที่เข้มงวดกว่าควรเขียนเป็นข้อกำหนดของผู้ซื้อ แทนที่จะเขียนผิดเป็น Codex

ขั้นตอนที่ 4: วัดขนาด บริกซ์ สี และน้ำหนักสุทธิอย่างถูกต้อง

ขนาดเคอร์เนลส่งผลต่อผลผลิตที่มองเห็นได้ การเติม การลวก การแช่แข็ง และการปรุงอาหาร ระบุว่าข้อกำหนดนั้นเป็นช่วงที่ระบุ ช่วงที่เด่น หรือเปอร์เซ็นต์ที่อยู่ภายในช่วง วัดจำนวนหรือน้ำหนักของเมล็ดพืชที่กำหนด ไม่ใช่ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดห้าชิ้นที่วางอยู่เหนือตัวอย่าง รายงานทั้งการกระจายหลักและส่วนแบ่งนอก-ของ- สายเชิงพาณิชย์ขนาด 7–12 มม. อาจเหมาะกับการผสมหลายแบบ แต่สายที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับความหลากหลายและการใช้งานขั้นสุดท้าย

สำหรับ Brix คุณต้องตกลงว่าจะละลายเมล็ดพืช ทำให้เมล็ดเป็นเนื้อเดียวกัน หรือกดอย่างไร วิธีสอบเทียบเครื่องวัดการหักเหของแสง และวิธีจัดการกับการชดเชยอุณหภูมิ โปรแกรมผลิตภัณฑ์ GreenLand โดยทั่วไปจะกล่าวถึง Brix ที่ 20 องศา โดยจะมีการเลือกแบนด์สุดท้ายก่อนการผลิต การเปรียบเทียบจะมีความหมายก็ต่อเมื่อซัพพลายเออร์ทุกรายใช้วิธีการเตรียมตัวอย่างและอุณหภูมิแบบเดียวกัน บันทึกการอ่านเป็นล็อต แต่จับคู่กับการทดสอบการปรุงอาหาร

ประเมินสีภายใต้แสงที่เป็นกลางสม่ำเสมอบนถาดที่มีสีตัดกันสว่างหรือมืด เปรียบเทียบตัวอย่างกับข้อมูลอ้างอิงที่ได้รับอนุมัติ ไม่ใช่หน่วยความจำของการจัดส่งครั้งล่าสุด แยก-เมล็ดพันธุ์และเมล็ดที่เปลี่ยนสีออก พื้นผิวที่แข็งทื่อสามารถทำให้สีสว่างขึ้นหลังการปรุงอาหาร ในขณะที่ข้อบกพร่องของการฟอกสี การเกิดสีน้ำตาลหรือดำคล้ำอาจชัดเจนมากขึ้น ถ่ายภาพส่วนทดสอบเดียวกันก่อนและหลังการปรุงอาหาร

ตรวจสอบน้ำหนักสุทธิด้วยเครื่องชั่งที่สอบเทียบแล้วโดยใช้วิธีการตามสัญญา หากผลิตภัณฑ์ไม่มีการเคลือบ อย่าใช้น้ำแข็งหลวมๆ เหมือนกับข้าวโพดที่ขายได้ หากใช้กระจกป้องกันหรือค่าเผื่อน้ำสำหรับโครงการพิเศษ ให้กำหนดน้ำหนักสุทธิที่ประกาศ วิธีการล้างกระจก และเกณฑ์การชำระ เก็บตัวอย่างแพ็คที่เพียงพอเพื่อแยกความแตกต่าง-ข้อผิดพลาดในการเติมหนึ่งแพ็คจากปัญหาน้ำหนักที่เป็นระบบสั้น-

ขั้นตอนที่ 5: เรียกใช้การทดสอบการปรุงอาหารและพื้นผิวมาตรฐาน

ปรุงตัวอย่างที่มีน้ำหนักเท่ากันจากซัพพลายเออร์แต่ละรายโดยใช้อัตราส่วนน้ำหรือวิธีไอน้ำ เวลา อุปกรณ์ ปริมาณที่บรรจุเป็นชุด และ-ท่อระบายหลังปรุงอาหารที่เท่ากัน อย่าเติมเกลือ น้ำตาล เนย หรือเครื่องปรุงรสในระหว่างการเปรียบเทียบ เว้นแต่ส่วนผสมเหล่านั้นจะผ่านการทดสอบการใช้งานจริง เขียนรหัสชามเมื่อเป็นไปได้ เพื่อไม่ให้แผงกำหนดโดยอัตลักษณ์ของซัพพลายเออร์หรือราคาตัวอย่าง

ตัดสินกลิ่นหอมก่อน ข้าวโพดหวานควรมีกลิ่นเฉพาะตัวที่สะอาด ปราศจากรสเปรี้ยว หมัก เหม็นอับ เหม็นหืน สารเคมี หรือหมายเหตุอื่นๆ ที่น่ารังเกียจ จากนั้นให้คะแนนความหวาน รสข้าวโพด ความนุ่ม ความเหนียวของผิว ความสุก ความชุ่มฉ่ำ และความสม่ำเสมอ เมล็ดที่สุกเกินไปอาจมี Brix ที่ยอมรับได้ แต่มีเปลือกที่เหนียวและกัดแป้ง ตัวอย่างที่ไม่ได้รับการประมวลผลหรือจัดเก็บไม่ดีอาจทำให้เกิดรสชาติจืด แม้ว่ารูปลักษณ์ที่แช่แข็งจะดูสะอาดก็ตาม

กรอบงานเกรดของ USDA ให้ความอ่อนโยนและความเป็นผู้ใหญ่ครึ่งหนึ่งของคะแนน 100- มากกว่าการไม่มีสีหรือข้อบกพร่องเพียงอย่างเดียว โดยอธิบายถึงลักษณะเกรด A ที่อ่อนโยนว่าเป็นนมหรือครีมสุกเร็ว-และมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนโยน การจำแนกประเภทที่ต่ำกว่าจะย้ายไปที่ครีมและจากนั้นแป้งช่วงต้นหรือระยะสุกของแป้ง ผู้ซื้อไม่จำเป็นต้องอ้างเกรดของ USDA เพื่อเรียนรู้จากการถ่วงน้ำหนักดังกล่าว: คุณภาพการกินสมควรได้รับการทดสอบอย่างเป็นทางการ ไม่ใช่สิ่งที่ต้องคำนึงถึงในภายหลัง

หลังจากการทดสอบการปรุงอาหารแบบเป็นกลางแล้ว ให้รันแอปพลิเคชันจริง สำหรับการขายปลีก ให้ประเมินการนำเสนอด้วยภาพและการปรุงอาหารในครัวเรือน สำหรับบริการด้านอาหาร การทดสอบความสามารถในการเท การแบ่งส่วน ไอน้ำ- การเก็บโต๊ะ และปริมาณผลผลิตของกล่อง สำหรับอาหารพร้อมรับประทาน ให้ประเมินการผสม การเจือจางซอส เติม-การควบคุมน้ำหนัก การแช่แข็งด้วยการระเบิด และการอุ่นซ้ำ สำหรับซุปอุตสาหกรรมหรือน้ำซุปข้น ให้วัดผลผลิตและเนื้อสัมผัสที่ใช้งานได้หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนเสร็จสมบูรณ์ อนุมัติผลิตภัณฑ์สำหรับงานที่จะดำเนินการจริง

ขั้นตอนที่ 6: ทบทวนความปลอดภัยของอาหาร COA และความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับ

รูปลักษณ์ภายนอกไม่ได้สร้างความปลอดภัยของอาหาร ตรวจสอบข้อกำหนดเฉพาะที่ลงนามและ-ข้อกำหนดของตลาดปลายทางสำหรับเกณฑ์ทางจุลชีววิทยา สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง โลหะหนัก และการทดสอบเฉพาะใดๆ ของลูกค้า- กำหนดสิ่งมีชีวิตหรือเครื่องวิเคราะห์ วิธีการ แผนการสุ่มตัวอย่าง ขีดจำกัด และการดำเนินการที่ล้มเหลว บรรทัดที่ระบุว่า "จุลชีววิทยาผ่าน" นั้นไม่เพียงพอ หากผู้ซื้อไม่สามารถมองเห็นสิ่งที่ได้รับการทดสอบ และผลลัพธ์แสดงถึงล็อตใด

ข้าวโพดหวานมาตรฐาน IQF มักมีจำหน่ายในรูปแบบที่ไม่พร้อมรับประทาน สภาวะที่แช่แข็งไม่ได้ขจัดความจำเป็นในการให้ความร้อนที่ผ่านการรับรองก่อนเสิร์ฟหรือรวมเข้ากับอาหารพร้อมรับประทาน-- ยืนยันฉลากและโปรแกรมของลูกค้า แทนที่จะคิดว่าการลวกจะทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน

ไฟล์ล็อตควรเชื่อมโยง-ชุดวัสดุดิบ วันที่ผลิต บันทึกการลวกหรือกระบวนการ ชุด IQF รหัสการบรรจุ ผลการตรวจสอบ COA รายงานทางห้องปฏิบัติการ -การตรวจจับโลหะหรือ-หลักฐานการควบคุมวัสดุ-ต่างประเทศ -บันทึกการจัดเก็บเย็น และหมายเลขการจัดส่ง ขอคำชี้แจงส่วนผสม คำชี้แจงเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ คำชี้แจง GMO หากจำเป็น สำเนาใบรับรองที่ใช้กับสถานที่ผลิต ข้อกำหนดบรรจุภัณฑ์ และเอกสารปลายทาง

ตรวจสอบวันที่รายงานและตัวอย่างข้อมูลประจำตัว ใบรับรองที่ถูกต้องสำหรับโรงงานไม่เหมือนกับ COA จำนวนมาก รายงานสารตกค้างจากฤดูกาลเพาะปลูกที่แตกต่างกันอาจสนับสนุนคุณสมบัติของซัพพลายเออร์ แต่อาจไม่ตรงตาม-ข้อกำหนดเฉพาะของลูกค้ามากนัก PO ควรระบุว่าเอกสารใดบ้างที่ได้รับการอนุมัติล่วงหน้า- การตรวจสอบตามระยะ และบันทึกการปล่อยล็อต

ขั้นตอนที่ 7: ตัดสินใจยอมรับ ระงับ ทดสอบซ้ำ ดาวน์เกรด หรือปฏิเสธ

รายงานที่เป็นประโยชน์ไม่ได้ลงท้ายด้วย "ดูดี" โดยระบุล็อตที่กำหนดไว้ แผนการสุ่มตัวอย่าง สถานที่เก็บตัวอย่าง วิธีการ ผลลัพธ์เทียบกับขีดจำกัดที่ตกลงกันไว้ การเบี่ยงเบน รูปถ่าย และการจัดการ นอกจากนี้ยังแยกความไม่สอดคล้องที่ได้รับการยืนยันออกจากอาการที่ต้องได้รับการตรวจสอบ

อย่าดาวน์เกรดความล้มเหลวด้านความปลอดภัยให้เป็นแอปพลิเคชันที่ถูกกว่า การลดระดับจะเหมาะสมก็ต่อเมื่อการเบี่ยงเบนนั้นไม่สำคัญ การใช้งานทางเลือกอื่นได้รับการตรวจสอบแล้ว ข้อกำหนดทางกฎหมายและลูกค้ายังคงเป็นที่พอใจ และทั้งสองฝ่ายจะบันทึกการตัดสินใจ ในทำนองเดียวกัน การค้นหาวัตถุที่เป็นอันตราย-รายการเดียวไม่ควร "แก้ไข" โดยการเอาวัตถุออกจากถาด เก็บรักษา จับล็อต และตรวจสอบกระบวนการและขอบเขตการจำหน่าย

การเปรียบเทียบซัพพลายเออร์: สิ่งที่ต้องถามก่อนคอนเทนเนอร์แรก

การเปรียบเทียบราคาจะมีประโยชน์หลังจากเปรียบเทียบคุณภาพการใช้งานแล้วเท่านั้น สอบถามซัพพลายเออร์แต่ละรายเกี่ยวกับรูปแบบผลิตภัณฑ์ โปรแกรมความหวาน พื้นฐานข้อบกพร่อง การบรรจุและเงื่อนไขการจัดส่งที่เหมือนกัน ขอ-ตัวอย่างตัวแทนการผลิต ไม่ใช่แค่ส่ง-เมล็ดพืชที่เลือกเอง และดำเนินการทดสอบการปรุงอาหารและการใช้งานที่เป็นกลางแบบเดียวกัน คำนวณต้นทุนเทียบกับกิโลกรัมที่ใช้งานได้ ประสิทธิภาพของสายการผลิต และความเสี่ยงในการร้องเรียน แทนที่จะคำนวณราคากล่องเพียงอย่างเดียว

สอบถามวิธีการตรวจสอบความสุกของวัตถุดิบและ Brix, วิธีกำจัดเมล็ดออกจากซัง, วิธีควบคุมแกลบและไหม, วิธีตรวจสอบการลวกและการทำความเย็น, วิธีกำจัดน้ำผิวดิน, วิธีโหลดตู้แช่แข็ง IQF, วิธีคัดแยกข้อบกพร่อง และวิธีป้องกันผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ -18 องศาหรือต่ำกว่า คำแนะนำที่กว้างขึ้นของเราเกี่ยวกับการประมวลผล IQF ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวไปจนถึงการบรรจุอธิบายว่าทำไมเงื่อนไขการไหลอิสระ-จึงถูกสร้างขึ้นโดยกระบวนการทั้งหมด แทนที่จะเป็นช่องแช่แข็งเพียงอย่างเดียว

สำหรับคำสั่งซื้อทดลอง ให้กำหนดว่าการอนุมัติใดที่ยังคงเป็นไปตามเงื่อนไข: งานศิลปะบรรจุภัณฑ์ การผลิตนำร่อง การตรวจสอบก่อน-การจัดส่ง ปริมาณการบรรทุก รูปแบบพาเลท การวางตำแหน่งคนตัดไม้ และการตรวจสอบการมาถึง ยืนยันขั้นต่ำ ระยะเวลารอคอยสินค้า ความพร้อมในการครอบตัด - โหลดขั้นต่ำแบบผสม พอร์ตการโหลด และระยะเวลาของเอกสารในใบเสนอราคา อย่าสรุปรายละเอียดเชิงพาณิชย์เหล่านั้นจากการจัดส่งตัวอย่างเก่า

การอนุมัติจำนวนมากควรขยายจากการทดสอบผลิตภัณฑ์ไปจนถึงการจัดเก็บแช่แข็งแบบเข้ารหัส สภาพการบรรจุ และหลักฐานอุณหภูมิในการจัดส่ง

ข้อผิดพลาดในการตรวจสอบทั่วไป

รับรองความหวานไร้เนื้อสัมผัส

การอ่านค่า Brix สามารถช่วยกำหนดโปรแกรมที่ไพเราะหรือหวานเป็นพิเศษได้ ไม่สามารถบอกได้ว่าผิวหนังแข็งหรือเมล็ดเป็นแป้ง จับคู่ Brix กับการประเมินอาหารปรุงสุกแบบควบคุมเสมอ

เรียกเคอร์เนลที่เสียหายทั้งหมดว่าการประมวลผลล้มเหลว

การแตกหักบางส่วนเป็นผลทางการค้าที่วัดได้ กำหนดข้อบกพร่องและความทนทานตามการใช้งาน เมล็ดพืชที่มองเห็นได้สำหรับการขายปลีกและน้ำซุปข้นทางอุตสาหกรรมไม่ควรมีข้อกำหนดด้านความสวยงามที่เหมือนกัน

การใช้ชื่อมาตรฐานโดยไม่มีวิธีการ

"ตาม Codex" จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีหน่วยตัวอย่าง คำจำกัดความของข้อบกพร่อง การวัด และ{0}แผนการรับล็อต เช่นเดียวกับ USDA เกรด A หรือคู่มือผู้ซื้อส่วนตัว

ตัดสินว่าละลาย-ต้องแช่แข็งอีกครั้งจากน้ำค้างแข็งเพียงอย่างเดียว

น้ำค้างแข็งและการเกาะเป็นก้อนเป็นอาการที่สำคัญ แต่การตรวจสอบควรรวมข้อมูลตัวบันทึก รูปแบบการกระจาย ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ การวัดอุณหภูมิ และผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์ หลีกเลี่ยงการกล่าวอ้างที่สร้างขึ้นจากรูปถ่ายเดียว

ไม่สามารถเก็บตัวอย่างที่ปิดผนึกไว้ได้

หากไม่มีการเก็บตัวอย่างที่เชื่อมโยงกัน ทั้งสองฝ่ายอาจทดสอบซ้ำเมล็ดพืชที่แตกต่างกันและได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน แบ่ง ติดฉลาก ปิดผนึก และแช่แข็งไว้ตามขั้นตอนที่ตกลงกันก่อนที่จะใช้หรือทิ้งผลิตภัณฑ์ตรวจสอบ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการตรวจสอบข้าวโพดหวานแช่แข็ง IQF

1. คุณจะตรวจสอบข้าวโพดแช่แข็งก่อนซื้อจำนวนมากได้อย่างไร

ตรวจสอบข้อกำหนดและเอกสารล็อต ตรวจสอบอุณหภูมิและบรรจุภัณฑ์ เก็บตัวอย่างทั่วทั้งล็อต ตรวจสอบการไหลและข้อบกพร่องฟรี{0}}แช่แข็ง วัดขนาด/บริกซ์/น้ำหนักสุทธิตามวิธีการที่ตกลงกัน ดำเนินการทดสอบการปรุงอาหารและการใช้งานแบบควบคุม จากนั้นเปรียบเทียบผลลัพธ์ทั้งหมดกับขีดจำกัดการยอมรับที่เป็นลายลักษณ์อักษร

2. อะไรแสดงถึงคุณภาพข้าวโพดหวาน IQF ที่ดี?

มองหาสีและความหลากหลายที่ตกลงกัน เมล็ดสม่ำเสมอพอสมควร -สภาพแช่แข็งที่ไหลฟรี น้ำแข็งหลวมต่ำ -ผลผลิตเมล็ดเต็มเมล็ดที่แข็งแกร่ง มีตำหนิและวัสดุจากพืชที่ควบคุมได้ กลิ่นสะอาด ความหวานเป้าหมาย เนื้อสัมผัสที่ปรุงสุกนุ่ม บรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย และบันทึกล็อตที่ตรวจสอบย้อนกลับได้

3. เกรดข้าวโพดทั้งเมล็ดแช่แข็งคือเท่าไร?

กรอบการทำงานของ USDA ใช้เกรด A, B และ C ของสหรัฐอเมริกา โดยมีคะแนนรวมขั้นต่ำ 90, 80 และ 70 ตลาดและซัพพลายเออร์อื่นๆ อาจใช้เกรดเชิงพาณิชย์ที่แตกต่างกัน ตั้งชื่อกรอบและวิธีการในสัญญา แทนที่จะพึ่ง "เกรด A" เพียงอย่างเดียว

4. Brix เหมือนกับเกรดข้าวโพดหวานหรือไม่?

ไม่ Brix รองรับโปรแกรมความหวานหรือ-ของแข็งที่ละลายน้ำได้ เกรดยังพิจารณาถึงสี ข้อบกพร่อง ความอ่อนโยน ความสุก รสชาติ และกลิ่น ขึ้นอยู่กับกรอบการทำงานที่เลือก

5. ตัวอย่างการตรวจสอบข้าวโพดแช่แข็งควรมีขนาดใหญ่แค่ไหน?

ไม่มีคำตอบแบบถุงเดียว-แบบสากล เลือกแผนการสุ่มตัวอย่างจากขนาดล็อต ขนาดบรรจุภัณฑ์ ความเสี่ยง และสัญญา Codex ใช้หน่วยทดสอบขั้นต่ำ 250 กรัมสำหรับข้อกำหนดข้อบกพร่องเคอร์เนลทั้งหมด- แต่การยอมรับล็อตยังคงต้องใช้แผนการสุ่มตัวอย่างที่เหมาะสมมากกว่าหนึ่งส่วน 250 กรัม

6. ทำไมข้าวโพดหวาน IQF ถึงจับกันเป็นก้อน?

สาเหตุที่เป็นไปได้ ได้แก่ น้ำผิวดินส่วนเกิน การแยกน้ำออกน้อย การแช่แข็งมากเกินไป การรั่วไหลของบรรจุภัณฑ์ หรือความผันผวนของอุณหภูมิ เปรียบเทียบการกระจายตัวของก้อนน้ำแข็งกับน้ำแข็งที่ตกลงมา สภาพกล่อง และหลักฐานอุณหภูมิก่อนที่จะระบุสาเหตุ

7. ควรทดสอบความอ่อนโยนและวุฒิภาวะอย่างไร?

ปรุงตัวอย่างที่มีน้ำหนักเท่ากันโดยใช้วิธีที่เป็นกลางที่สามารถทำซ้ำได้วิธีเดียว ให้คะแนนความอ่อนโยน ความเหนียวของผิว ความหยาบ ความชุ่มฉ่ำ และความสม่ำเสมอ โดยเทียบกับข้อมูลอ้างอิงที่ได้รับอนุมัติและข้อกำหนดในการใช้งานจริง

8. ข้อบกพร่องของข้าวโพดแช่แข็งข้อใดมีความสำคัญมากที่สุด?

สิ่งแปลกปลอมที่สำคัญและวัสดุที่เน่าเสียหรือขึ้นราจำเป็นต้องได้รับการควบคุมทันที ข้อบกพร่องทางการค้า ได้แก่ เมล็ดที่เสียหายหรือเปลี่ยนสี การแตก เมล็ดดึง เมล็ดสุกเกินไป ยังไม่สุก ขาดน้ำ เปลือกหลวม ซัง แกลบ ไหม ก้อน และน้ำแข็งส่วนเกินส่วนเกิน

9. การตรวจสอบด้วยภาพสามารถทดแทนการทดสอบทางจุลชีววิทยาได้หรือไม่?

ไม่ การตรวจสอบด้วยสายตาจะควบคุมคุณภาพทางกายภาพและความผิดปกติที่มองเห็นได้ -การตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารจำเป็นต้องมีการควบคุมกระบวนการ แผนการสุ่มตัวอย่าง วิธีทางห้องปฏิบัติการ ขีดจำกัด และปลายทาง-ที่เป็นไปตามข้อกำหนดของตลาด

10. ข้าวโพดหวานแช่แข็ง IQF ต้องอยู่ที่ -18 องศา ?

Codex ระบุ -18 องศาหรือเย็นกว่าตลอดห่วงโซ่ความเย็น โดยขึ้นอยู่กับเกณฑ์ความคลาดเคลื่อนที่อนุญาต ข้อมูลจำเพาะในการจัดซื้อควรระบุชื่อข้อกำหนดในการจัดเก็บ การขนส่ง การวัด เครื่องบันทึก และการตรวจสอบการเดินทาง

11. ผู้นำเข้าควรขอเอกสารอะไรบ้าง?

ขอข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ที่ลงนาม รายละเอียดฉลากและบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับอนุมัติ COA รายงานทางจุลชีววิทยาและเคมีที่เกี่ยวข้อง ข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับ สำเนาใบรับรองที่เกี่ยวข้อง คำชี้แจงเกี่ยวกับส่วนผสม/สารก่อภูมิแพ้/GMO ตามที่กำหนด รายการบรรจุภัณฑ์ เอกสารการจัดส่ง และ-หลักฐานห่วงโซ่ความเย็น

12. ข้าวโพดเกรดมาตรฐาน-สามารถยอมรับสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมได้หรือไม่

ใช่ หากเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและกฎหมาย และความทนทานต่อความสวยงามที่กว้างขึ้น ก็ยังคงให้รสชาติ เนื้อสัมผัส ผลผลิตที่ใช้งานได้ และความเสถียรของกระบวนการตามที่ต้องการ อนุมัติการสมัครจริง อย่าใช้มาตรฐานรูปลักษณ์การค้าปลีกซึ่งจะเพิ่มต้นทุนโดยไม่มีมูลค่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป-

การตัดสินใจซื้อจำนวนมากที่สุด-ไม่ใช่ซัพพลายเออร์ที่มีรูปถ่ายตัวอย่างที่สว่างที่สุด ซัพพลายเออร์คือซัพพลายเออร์ที่สามารถสุ่มตัวอย่าง วัดผล ปรุง บันทึก และทำซ้ำล็อตจริงโดยอิงจากมาตรฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรเดียวกัน กำหนดผลิตภัณฑ์ก่อนเสนอราคา ตรวจสอบชุดการผลิตก่อนปล่อย และรักษาห่วงโซ่หลักฐานให้ครบถ้วนเมื่อมาถึง