ขนาดของถั่วไม่ใช่ความอ่อนโยนของถั่ว: การอ่านค่าเทนเดอร์มิเตอร์และแอลกอฮอล์-ไม่ละลายน้ำ- ข้อมูลของแข็ง

เส้นผ่านศูนย์กลางเป็นการควบคุมเชิงพาณิชย์ที่มีประโยชน์ ถั่วที่อยู่นอกช่วงที่กำหนดจะเปลี่ยนรูปลักษณ์ของแพ็คผักรวม จำนวนถั่วในส่วนหนึ่ง และบางครั้งเวลาที่ต้องใช้เพื่อให้ความร้อนไปถึงตรงกลาง ช่วงตะแกรงขนาด 7–11 มม. ช่วยให้ผู้ซื้อสามารถเปรียบเทียบราคาตามลักษณะทางกายภาพทั่วไปได้ มันไม่ได้บอกว่าเกิดอะไรขึ้นภายในเมล็ดเมื่อมันโตเต็มที่ ถั่วสามารถคงอยู่ในช่วงเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันได้ในขณะที่วัตถุแห้ง แป้ง ลักษณะผิว และเนื้อสัมผัสการกินเปลี่ยนแปลงไป

ความแตกต่างมีความสำคัญเมื่อทีมจัดซื้อจัดซื้อตามรายการในใบใบเสนอราคา หากซัพพลายเออร์สองรายเสนอขนาดที่ระบุเท่ากัน ล็อตอาจแตกต่างกันในด้านความหลากหลาย ระยะเวลาเก็บเกี่ยว ประวัติการลวก สภาพการเก็บรักษาแช่แข็ง และรสชาติที่ปรุงสุก ตัวอย่างภาพเล็กๆ น้อยๆ สามารถเผยให้เห็นสีที่ชัดเจนหรือ-ชิ้นส่วนที่แตกหัก แต่ไม่สามารถแก้คำกัดของถั่วในอาหารสำเร็จรูปได้เพียงอย่างเดียว เราขอการกระจายขนาดและความทนทานต่อข้อบกพร่องเป็นส่วนหนึ่งของข้อกำหนด จากนั้นจึงทดสอบพื้นผิวกับการใช้งาน ขนาดไม่ควรใช้แทนค่าเทนเดอร์มิเตอร์หรือผลลัพธ์ของแข็ง-ที่ไม่ละลายน้ำ-ของแอลกอฮอล์

สำหรับการตรวจสอบขนาดที่เป็นประโยชน์ ให้ตกลงกันว่าตัวอย่างจะได้รับการตรวจสอบแช่แข็งหรือหลังจากการละลายตามที่ระบุ ระบุตะแกรงหรือวิธีการวัด มวลตัวอย่าง และวิธีการนับชิ้นส่วนหรือใบเลี้ยงแยก ช่วงที่กำหนด เช่น 8–11 มม. สามารถซ่อนส่วนท้ายที่กว้างได้ หากไม่ได้ระบุเปอร์เซ็นต์ที่อยู่นอกช่วง เช่นเดียวกับถั่วละเอียดที่อยู่ด้านล่างของกล่องขนาดใหญ่ ผู้ซื้อที่ชำระค่าเกรดเดียวกันควรทราบส่วนแบ่งที่ยอมรับของขนาดใหญ่กว่า ขนาดเล็ก เล็ก ถั่วลันเตา และวัสดุจากผักต่างประเทศ โดยแต่ละรายการจะนับตามจำนวนหรือน้ำหนักที่ระบุไว้

ภาษาขนาดเชิงพาณิชย์บางครั้งจะบีบอัดข้อเท็จจริงหลายข้อให้เป็นเกรดชวเลขเดียว คำพูดอาจระบุว่า "7–11 มม. เกรด A" ในขณะที่ทีมผู้รับคาดหวังว่าจะมีแถบตรงกลางที่แคบกว่าหรือสัมผัสที่ปากที่ปรุงสุกโดยเฉพาะ ก่อนที่จะใช้วลีนี้เป็นเกณฑ์การยอมรับ โปรดขอการแจกจ่ายเบื้องหลังและตัวอย่างอ้างอิงแช่แข็งที่ได้รับอนุมัติ การถ่ายภาพตัวอย่างข้างเครื่องชั่งสามารถบันทึกลักษณะที่ปรากฏได้ แต่ภาพถ่ายไม่สามารถเปิดเผยความสมบูรณ์ได้ บันทึกที่เป็นลายลักษณ์อักษรจำเป็นต้องบอกว่าปัจจัยใดบ้างที่เกรดครอบคลุมจริงๆ และปัจจัยใดบ้างที่ต้องมีการทดสอบแยกกัน

ถั่วเขียวแช่แข็งแสดงขนาดและสภาพพื้นผิว ความอ่อนโยนที่ปรุงสุกต้องมีการตรวจสอบแยกต่างหาก

ลักษณะพันธุ์อยู่ในบันทึกเดียวกัน พันธุ์ถั่วไม่ได้มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่กำหนดทั้งหมดโดยมีองค์ประกอบหรือคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเหมือนกัน อายุเก็บเกี่ยวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในช่วงระยะเวลาการเก็บสั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออุณหภูมิของพื้นที่เปลี่ยนแปลง บันทึกวัตถุดิบที่เข้ามา-ควรระบุพันธุ์หรือกลุ่มพันธุ์ที่ตกลงกัน ไร่หรือล็อตของซัพพลายเออร์ เวลาในการรวบรวม และจุดที่เก็บตัวอย่าง สำหรับการผสมแปลงแปลง วิธีการรวมหรือแยกแปลงเป็นเรื่องสำคัญ เนื่องจากการอ่านค่าโดยเฉลี่ยสามารถปกปิดส่วนที่ซื้อได้น้อยกว่า

ที่หน้าเกรดถั่วแช่แข็งของ USDA{0}}เป็นตัวอย่างที่เป็นประโยชน์ของตรรกะด้านคุณภาพที่กว้างขึ้น โดยพิจารณาถึงความอ่อนโยนและความเป็นผู้ใหญ่ควบคู่ไปกับสี กลิ่นรส และข้อบกพร่อง เป็นบริบทการให้คะแนนของสหรัฐอเมริกา และผู้ซื้อไม่ควรนำเข้าข้อจำกัดของตนไปยังตลาดหรือสัญญาอื่นโดยไม่ตรวจสอบการบังคับใช้ ประเด็นสำหรับข้อกำหนดส่วนตัวคือการตั้งชื่อปัจจัยด้านคุณภาพ การทดสอบ และกฎการยอมรับ แทนที่จะถือว่าฉลากเส้นผ่านศูนย์กลางครอบคลุมทุกปัจจัย

ในโปรแกรมผักรวมหรืออาหารพร้อมรับประทาน- การตัดสินใจขนาดหั่น-ยังต้องเหมาะสมกับส่วนประกอบอื่นๆ ด้วย ถั่วที่มีขนาดเล็กจนมองเห็นอยู่ข้างๆ แครอทลูกเต๋าอาจเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับชามหนึ่งและผิดสำหรับอีกชามหนึ่ง กรีนแลนด์-การอภิปรายเรื่องอาหารขนาดหั่นผักเป็นเพื่อนที่มีประโยชน์เมื่อข้อกังวลหลักคือรูปลักษณ์ การแบ่งส่วน หรือรูปทรงในการทำอาหาร การตัดสินใจเพิ่มเติมคือความสมบูรณ์และการกัดภายในช่วงขนาดที่เลือก

เครื่องวัดความนุ่มของถั่วออกแรงกับตัวอย่างและรายงานการตอบสนองภายใต้ขั้นตอนของเครื่องมือ สามารถช่วยให้ผู้แปรรูปตัดสินใจได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ถั่วสดกำลังมาถึง เมื่อการสุกแก่มีการเปลี่ยนแปลง และพืชผลต้องได้รับการจัดการโดยทันที ซึ่งจะมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อโรงงานแห่งหนึ่งใช้อุปกรณ์ การเตรียมตัวอย่าง อุณหภูมิ และการสอบเทียบเดียวกันอย่างสม่ำเสมอ หมายเลขเปลือยบนใบรับรองขาดบริบทนั้น ไม่ชัดเจนว่าการทดสอบเกิดขึ้นในสนาม ในการบริโภค หลังจากการลวก หรือบนถั่วแช่แข็งที่ละลายแล้ว

เวทีตัวอย่างเป็นคำถามแรกที่ถาม ผลลัพธ์ของเครื่องวัดความนุ่มของถั่วดิบ-จะอธิบายพืชผลดิบภายใต้เงื่อนไขการทดสอบ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ล็อตที่แช่แข็งก็ถูกลวก แช่เย็น แช่แข็ง จัดเก็บ และอาจจัดการโดยการกระจายสินค้า ขั้นตอนเหล่านั้นสามารถเปลี่ยนการตอบสนองของพื้นผิวได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนวุฒิภาวะดั้งเดิมของการครอบตัด การวิจัยเปรียบเทียบเครื่องมือถั่วได้ตรวจสอบอิทธิพลของอุณหภูมิตัวอย่าง ส่วนประกอบของอุปกรณ์ การช้ำ และคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยเฉพาะ โปรเซสเซอร์จึงต้องการความสัมพันธ์ที่กำหนดไว้ระหว่างการทดสอบดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่จำหน่าย ผู้ซื้อไม่สามารถถือว่าการอ่านแบบดิบเป็นเพียงใบรับรองความอ่อนโยนที่ปรุงแล้ว

การทดสอบกำลังถั่วดิบ-เป็นของอุปกรณ์และ-ขั้นตอนการเตรียมตัวอย่าง

ผลลัพธ์ของเครื่องมือควรมาพร้อมกับรุ่นอุปกรณ์ สถานะการสอบเทียบหรือการตรวจสอบ ขนาดตัวอย่าง จำนวนการจำลอง และสถิติที่รายงาน ตัวเลขที่อ่านได้คือค่าเฉลี่ยหรือช่วง? ถั่วหักถูกเอาออกก่อนการทดสอบหรือไม่? ตัวอย่างนำมาจากล็อตสนามเดียวหรือนำเข้าแบบผสมหรือไม่ หากซัพพลายเออร์รายหนึ่งรายงานค่าเฉลี่ยของตัวอย่างที่นำเข้าจำนวนมาก และอีกรายรายงานจุดเดียว ตัวเลขที่เหมือนกันก็ไม่มีหลักฐานที่เท่ากัน การขอแผนการสุ่มตัวอย่างมักจะเปิดเผยมากกว่าการขอทศนิยมเพิ่มเติม

เมื่อเปรียบเทียบสองข้อเสนอ ให้คงการเตรียมตัวอย่างให้คงที่ก่อนที่จะอ่านค่า ถั่วเย็น ถั่วละลาย และถั่วเปลือกสดสามารถตอบสนองต่อการกระทำทางกลเดียวกันได้แตกต่างกัน เปลี่ยนเซลล์ ตาราง ความเร็วในการทดสอบ หรือลำดับการโหลด และความสัมพันธ์อาจเปลี่ยนไปอีกครั้ง ควรใช้ตารางการแปลงระหว่างเครื่องมือที่ต่างกันเฉพาะในกรณีที่ห้องปฏิบัติการได้ตรวจสอบความถูกต้องสำหรับประชากรถั่วที่เกี่ยวข้องแล้วเท่านั้น หากไม่มีการตรวจสอบความถูกต้อง ค่าต่างๆ ก็สามารถมีแนวโน้มภายในระบบของตนเองได้ แต่ไม่ควรจัดอันดับเหมือนกับว่ามีมาตราส่วนร่วมกัน

ตัวอย่างดิบ แช่แข็ง และปรุงสุกตอบคำถามเรื่องความสุกและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน

หลักฐานจาก Tenderometer มีประโยชน์มากที่สุดในบันทึกต่อเนื่องกัน บันทึกการบริโภคดิบสามารถแสดงว่าพืชผลได้รับการเก็บเกี่ยวภายในกรอบเวลาปฏิบัติการที่ตกลงกันไว้หรือไม่ ตัวอย่างล็อตแช่แข็ง-สามารถแสดงสภาพของผลิตภัณฑ์หลังการประมวลผลได้ การทดลองทางประสาทสัมผัสที่ปรุงแล้วสามารถแสดงให้เห็นว่าอาหารที่เลือกยังคงให้รสชาติที่ต้องการอยู่หรือไม่ การสังเกตแต่ละครั้งจะตอบคำถามที่แคบกว่าวลีทางการตลาด เช่น "ถั่วนุ่มระดับพรีเมียม" เราอยากจะหารือเกี่ยวกับแอปพลิเคชันเป้าหมายและตกลงกันว่าการทดลองจะดำเนินการอย่างไรมากกว่าเสนอราคาเกณฑ์การตรวจวัดความโค้งสากลที่ไม่รองรับ

สำหรับทีมจัดซื้อ มีสองผลลัพธ์ที่สมเหตุสมผล หากผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดให้เป็นน้ำซุปข้นหรือซุปที่ปรุงสุกนาน- ความแปรผันของถั่วลันเตาแต่ละคำอาจมีความสำคัญน้อยกว่า แม้ว่าสีและรสชาติจะยังคงมีความสำคัญอยู่ก็ตาม หากยังคงมองเห็นถั่วและแยกออกจากกันในอาหารถาด ส่วนผสมสลัด หรือกับข้าวที่อุ่นๆ- หน้าต่างพื้นผิวจะมีความสำคัญมากขึ้น ความแตกต่างนั้นอยู่ในข้อกำหนดก่อนการสุ่มตัวอย่าง เนื่องจากการอ่านค่าเครื่องมือไม่สามารถเลือกเป้าหมายทางประสาทสัมผัสสำหรับผู้ซื้อได้

ของแข็งที่ไม่ละลายแอลกอฮอล์- ซึ่งมักเรียกสั้นว่า AIS อธิบายถึงวัสดุที่เก็บรักษาไว้หลังจากขั้นตอนการสกัดและแยกที่ระบุ ในถั่ว การวัดถูกใช้เป็นตัวบ่งชี้หนึ่งที่เกี่ยวข้องกับความสุกและเนื้อสัมผัส แต่ความหมายของมันขึ้นอยู่กับวิธีการและพื้นฐานของกลุ่มตัวอย่าง การทดสอบไม่ได้จำลองแรงกดของการกัดหรือกลไกที่แน่นอนของเทนมิเตอร์ เป็นการวัดองค์ประกอบที่สามารถเสริมการสังเกตเหล่านั้นได้ หากรายงานแจ้งว่า "AIS: 18" เท่านั้น หน่วย เปอร์เซ็นต์ วิธีการ และขั้นตอนของผลิตภัณฑ์ยังไม่ทราบ

ห้องปฏิบัติการควรระบุวิธีเตรียมถั่ว วิธีสกัดวัสดุ สิ่งที่เก็บรักษาและทำให้แห้ง และวิธีการคำนวณผลลัพธ์ ผลลัพธ์ต่อหน่วยของตัวอย่างเปียกไม่สามารถใช้แทนกันได้โดยตรงกับตัวอย่างที่คำนวณบนพื้นฐานอื่น รายงานควรระบุด้วยว่าวัสดุมาจากถั่วดิบสด ถั่วลันเตาแช่แข็งลวก หรือตัวอย่างที่ปรุงสุกแล้ว ขั้นตอนการละลายที่สูญเสียของเหลว หรือขั้นตอนการสุ่มตัวอย่างที่เลือกถั่วที่มีขนาดใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าอย่างไม่ได้สัดส่วน สามารถเปลี่ยนการเปรียบเทียบได้ การอ้างอิงวิธีการมีประโยชน์มากกว่าคำสั่งทั่วไปที่ว่าการทดสอบเป็นแบบ "มาตรฐาน"

หากผู้ประมวลผลใช้ AIS ในการตรวจสอบพืชผลตลอดวันเก็บเกี่ยว ควรบันทึกช่วงเวลาการสุ่มตัวอย่างและกฎการตัดสินใจในขณะที่พืชผลยังคงพร้อมสำหรับการดำเนินการ ผู้ซื้อที่ได้รับผลิตภัณฑ์แช่แข็งในภายหลังอาจมีคำถามอื่น: ล็อตสำเร็จรูปที่เก็บไว้นั้นสอดคล้องกับตัวอย่างที่ได้รับอนุมัติหรือไม่ การใช้งาน AIS ทั้ง 2 อย่างนี้ไม่จำเป็นต้องมีความถี่หรือขีดจำกัดเท่ากัน แนวโน้มที่ช่วยให้โรงงานปรับจังหวะเวลาไอดีไม่กลายเป็นค่าผ่าน/ไม่ผ่านตามสัญญาโดยอัตโนมัติหลังจากการแช่แข็ง การแบ่งแยกนี้ช่วยให้ตีความรายงานได้ง่ายขึ้น และลดข้อโต้แย้งเกี่ยวกับตัวเลขที่รวบรวมไว้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

AIS เป็นผลการสกัดที่กำหนดไว้ ไม่ใช่การวัดผลการปรุงสุกทุกครั้งโดยตรง

ในประเทศสหรัฐอเมริกา21 CFR 158.170รวมถึงปริมาณของแข็ง-ที่ไม่ละลายน้ำ-ของแอลกอฮอล์สำหรับหมวดหมู่คุณภาพถั่วแช่แข็ง-บางประเภท และแยกแยะคุณลักษณะของพันธุ์ต่างๆ บทบัญญัติด้านกฎระเบียบเหล่านั้นควรอ่านในขอบเขตทางกฎหมายและข้อความปัจจุบัน พวกเขาไม่ได้กำหนดความอ่อนโยนที่ต้องการของผู้ซื้อ ข้อกำหนดของปลายทางการส่งออก หรือขีดจำกัดการยอมรับสำหรับแบบฟอร์มผลิตภัณฑ์ที่ไม่เกี่ยวข้องโดยอัตโนมัติ อาหาร GreenLand-ควรยืนยันวิธีการตามสัญญาและความต้องการของตลาดกับลูกค้า แทนที่จะคัดลอกเกณฑ์ในอดีตลงในทุกใบเสนอราคา

วิทยาศาสตร์ยังมีความสำคัญมากกว่าการแปลงหนึ่ง-ต่อ-หนึ่งครั้งอีกด้วย การศึกษาเกี่ยวกับถั่วแช่แข็งได้ตรวจสอบ AIS ร่วมกับแป้ง วัสดุแห้ง บริกซ์ ความแข็งของเครื่องมือ และการตัดสินทางประสาทสัมผัส งานดังกล่าวสนับสนุนแนวคิดที่ว่าการจัดองค์ประกอบสามารถช่วยอธิบายความแปรผันของพื้นผิวได้ ไม่ได้พิสูจน์ว่าค่า AIS หนึ่งค่าทำนายอาหารปรุงสุกทุกจานได้ การลวก อัตราการแช่แข็ง เวลาในการปรุง และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนความรู้สึกของถั่วได้แม้ว่าตัวบ่งชี้องค์ประกอบจะคล้ายกันก็ตาม ผลลัพธ์ของ AIS อาจช่วยคัดกรองจำนวนมากหรือตรวจสอบข้อขัดแย้ง ในขณะที่แอปพลิเคชันที่เสร็จสมบูรณ์ยังต้องการการตรวจสอบความถูกต้องของตัวเอง

หากสองล็อตมีบันทึกของเครื่องวัดความนุ่มที่เหมือนกันแต่กัดที่ปรุงต่างกัน AIS อาจเป็นคำถามติดตามผล-ที่มีประโยชน์อย่างหนึ่ง หากค่า AIS แตกต่างกันภายใต้วิธีการเดียวกัน ห้องปฏิบัติการก็มีหลักฐานว่าวัสดุอาจแตกต่างกัน หาก AIS คล้ายกัน ทีมงานควรดูการแปรรูป การจัดเก็บแช่แข็ง การทำอาหาร และการสุ่มตัวอย่าง ก่อนสรุปว่าผลการวิเคราะห์ผิดพลาด คุณค่าของการทดสอบอยู่ที่การจำกัดการสอบสวนให้แคบลง ไม่ใช่แทนที่การสอบสวน

ข้อมูลจำเพาะในการจัดซื้อจึงควรระบุว่าจะทำการวัด AIS เมื่อใด จะใช้ขั้นตอนใดที่ได้รับการรับรองหรือผ่านการรับรอง และผลลัพธ์จะมีบทบาทอย่างไร อาจเป็นการควบคุมที่เข้ามาตามที่ตกลงไว้ แนวโน้มเป็นระยะ หรือการทดสอบ-การแก้ไขข้อขัดแย้ง สิ่งเหล่านี้เป็นข้อผูกพันที่แตกต่างกัน การขอให้ AIS จัดส่งทุกครั้งโดยไม่รู้ว่าจะเปลี่ยนแปลงการตัดสินใจอย่างไร ทำให้เกิดค่าใช้จ่ายและสามารถสร้างเอกสารที่ขัดแย้งกันได้ สร้างวัตถุประสงค์ร่วมกับ QA ผู้ประมวลผล และทีมงานแอปพลิเคชัน ก่อนที่จะเปลี่ยนให้เป็นสายการยอมรับตามปกติ

ผลการกินเป็นของอาหารสำเร็จรูป อาหารพร้อมรับประทานอาจทำให้ถั่วต้องนึ่งด้วยไอน้ำสั้นๆ ค้างซอส แช่แข็งและอุ่น หรือปรุงนานหลังจากซื้อปลีก ผู้ซื้อควรเลือกการเตรียมการที่สมจริงซึ่งแสดงถึงกระบวนการจริง จากนั้นจึงเปรียบเทียบล็อตของผู้สมัครภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน การทดลองในครัวที่มีคำแนะนำคลุมเครือ เช่น "ปรุงจนสุก" ช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานสามารถลบความแตกต่างได้โดยการเปลี่ยนเวลา การทดลองที่ตรงกันจะแก้ไขมวลถั่ว อัตราส่วนน้ำหรือซอส ปริมาณความร้อน ระยะเวลาในการกักเก็บ อุณหภูมิตัวอย่าง และเวลาประเมิน

การปรุงอาหารที่เข้ากันช่วยให้เวลา มวล และความร้อนที่ป้อนเข้าระหว่างล็อตถั่วมีความสม่ำเสมอ

การทดลองควรเริ่มต้นด้วยตัวอย่างแช่แข็งที่เป็นตัวแทน ไม่ใช่เพียงตัวอย่างที่น่าสนใจที่สุดจำนวนหนึ่งจากกล่องแสดงผลเท่านั้น หากเป็นไปได้ ให้วาดข้ามกล่องและตำแหน่งภายในการจัดส่ง บันทึกสภาพของบรรจุภัณฑ์ สถานะการไหลฟรี- น้ำแข็งหรือการจับตัวเป็นก้อนที่มองเห็นได้ และเวลาที่ใช้ออกจากการจัดเก็บแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร รายละเอียดเหล่านี้มีความสำคัญเนื่องจากการละลาย-และ-ความเสียหายจากการแช่แข็งอีกครั้งหรือน้ำแข็งบนพื้นผิวที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาด้านคุณภาพซึ่งบันทึกการครบกำหนดดิบจะไม่ตรวจพบ เก็บรหัสประจำตัวของผู้สมัครในระหว่างการประเมินทางประสาทสัมผัส หากทีมกำลังเปรียบเทียบซัพพลายเออร์

ความอ่อนโยนเป็นเพียงข้อสังเกตที่เป็นประโยชน์ประการหนึ่งเท่านั้น แผงควรสังเกตความเหนียวของผิว ความเป็นอาหาร ความชุ่มฉ่ำ ความหวาน รสแป้ง ถั่วลันเตา สีเหลือง และสีหลังการให้ความร้อน โดยใช้คำอธิบายที่ตกลงกันง่ายๆ ผลลัพธ์เช่น "แข็งเกินไป" ควรเชื่อมโยงกับส่วนของถั่วที่ได้รับผลกระทบและอาหารที่ต้องการ ถั่วแข็งส่วนน้อยในด้านผักที่มองเห็นได้ขนาดใหญ่อาจสังเกตเห็นได้ชัดเจนกว่าถั่วชนิดเดียวกันในซอสผสม เครื่องมือวัดพื้นผิวบนถั่วปรุงสุกสามารถเพิ่มการวัดทางกายภาพที่ทำซ้ำได้ แต่ระเบียบวิธีการปรุงอาหารและการตีความทางประสาทสัมผัสยังคงต้องสอดคล้องกัน

ลองพิจารณาการเปรียบเทียบด้วยภาพ: ทั้งล็อต A และล็อต B มีการกระจายตัวที่ 8–11 มม. เท่ากัน บันทึกเทนเดอร์มิเตอร์ดิบของพวกเขาจัดทำขึ้นโดยโรงงานที่แตกต่างกันโดยใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกัน ล็อต A ดูแข็งแกร่งกว่าในการทดลองใช้ไอน้ำระยะสั้นของลูกค้า ในขณะที่ล็อต B ก็ยอมรับได้ การตอบสนองที่ถูกต้องไม่ใช่การแจ้งว่าเครื่องวัดความนุ่มของโรงงานแห่งใดแห่งหนึ่งผิดหรืออนุมานถึงความล้มเหลวของ AIS ขั้นแรกทำซ้ำการทดลองทำอาหารแบบจับคู่ในส่วนตัวแทน จากนั้นเปรียบเทียบผลลัพธ์ในขั้นตอนของ AIS หรือดิบ-เฉพาะเมื่อวิธีการและพื้นฐานตัวอย่างตรงกันเท่านั้น การตัดสินใจสำหรับมื้ออาหารนั้นขึ้นอยู่กับการกัดที่วัดเสร็จแล้ว แม้ว่าบันทึกดิบจะไม่สามารถใส่เป็นตัวเลขระดับเดียวได้ก็ตาม

การเปรียบเทียบทางประสาทสัมผัสจะบันทึกความหยาบ ความเหนียวของผิว และลักษณะที่สมบูรณ์ตลอดจนความนุ่มนวล

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกนาน- ข้อสรุปอาจกลับกัน หากทั้งสองล็อตได้เนื้อสัมผัสที่ยอมรับได้หลังกระบวนการกาต้มน้ำจริง การจำกัดเนื้อสัมผัสแบบดิบที่มีราคาแพง-อาจไม่สามารถซื้ออะไรเลยให้กับลูกค้าได้ ปัญหาอื่นๆ เช่น อัตราการแยกตัว การปล่อยแป้ง สี หรือผลผลิต อาจมีน้ำหนักมากกว่า ผู้ซื้อควรมีตัวเลือกในการปฏิเสธล็อตที่ไม่เหมาะสมสำหรับแอปพลิเคชันเฉพาะ แต่การทดสอบที่ใช้เพื่อพิสูจน์ว่าการปฏิเสธควรสร้างแอปพลิเคชันซ้ำอย่างใกล้ชิดพอที่จะทำให้เกิดความยุติธรรม

ที่GreenLand-คู่มืออาหารเพื่อเพิ่มผัก IQF ที่สองมีความเกี่ยวข้องเมื่อมีการประเมินถั่วด้วยการผสมผสานแทนที่จะประเมินเพียงอย่างเดียว ถั่วสามารถผ่านการทดสอบส่วนผสมเดียว- และยังต้องมีการปรับเปลี่ยนเมื่อจับคู่กับแครอทหรือส่วนประกอบข้าวโพดที่ให้ความร้อนต่างกัน เราสามารถช่วยทีมจัดซื้อเปรียบเทียบเกรดถั่วในส่วนผสมหรือมื้อสุดท้ายก่อนที่ข้อกำหนดการสั่งซื้อจะถูกแช่แข็ง

ข้อกำหนดที่ใช้งานได้จะแยก-การควบคุมกระบวนการวัสดุดิบออกจากแอตทริบิวต์ล็อตแช่แข็ง-ที่ผู้ซื้อจะยอมรับ ในขั้นตอนดิบ ผู้ประมวลผลอาจบันทึกพันธุ์ ทุ่งนาหรือล็อตผู้ปลูก ระยะเวลาการเก็บเกี่ยว สภาพการบริโภค และผลลัพธ์ของเครื่องวัดความนุ่มภายใต้ขั้นตอนภายใน บันทึกเหล่านี้สนับสนุนการควบคุมกระบวนการและตรวจสอบย้อนกลับ ทีมจัดซื้อสามารถร้องขอได้ว่าจุดใดที่ส่งผลต่อโปรแกรม แต่ไม่ควรคัดลอกเป้าหมายการบริโภคดิบลงใน COA ล็อตที่เสร็จแล้ว- โดยไม่บอกว่าตัวอย่างใดถูกสุ่มตัวอย่าง ในขั้นตอนการแช่แข็ง ผู้ซื้อสามารถกำหนดเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ การกระจายขนาด สี ความทนทานต่อข้อบกพร่อง สภาพการไหล-อิสระ การบรรจุ น้ำหนักสุทธิ และการประเมินการปรุงอาหารในตัวอย่างล็อตที่ได้รับอนุมัติ

เขียนวิธีการที่อยู่นอกขีดจำกัด สำหรับขนาด ให้ตั้งชื่อช่วงตะแกรงและเปอร์เซ็นต์ที่อนุญาต-ของ-ช่วง สำหรับเนื้อสัมผัส ให้ตั้งชื่อวิธีทำอาหารและวิธีการทางประสาทสัมผัสหรือเครื่องมือ สำหรับ AIS ให้ระบุขั้นตอนการทดสอบ หน่วย ระยะ ความถี่ และค่าที่เป็นธงคัดกรองหรือเกณฑ์การยอมรับ หากซัพพลายเออร์มีความสัมพันธ์กันเป็นเอกสารระหว่างการควบคุมวัตถุดิบกับคุณภาพปรุงสุกของลูกค้า ให้ขอเกณฑ์การตรวจสอบก่อนนำไปใช้ตลอดปีการเพาะปลูกหรือพันธุ์ การควบคุมเชิงตัวเลขโดยไม่มีวิธีการหรือเกณฑ์ความคลาดเคลื่อนนั้นตรวจสอบได้ยากและโต้แย้งได้ง่าย

การสุ่มตัวอย่างและการจัดการข้อโต้แย้งสมควรได้รับการดูแลอย่างเท่าเทียมกัน ระบุว่าตัวอย่างถูกนำไปที่การผลิต ก่อนจัดส่ง เมื่อมาถึง หรือหลังการจัดเก็บของลูกค้า เก็บตัวอย่างล็อตที่เก็บไว้ภายใต้สภาวะแช่แข็งที่กำหนดไว้ และตกลงว่าจะเริ่มการทดสอบซ้ำอย่างไร หากผู้ซื้อรายงานถั่วแข็ง การตอบสนองควรระบุรหัสชุด ช่วงกล่อง ประวัติการเก็บรักษา วิธีการปรุง และส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบ จากนั้นเราสามารถเปรียบเทียบตัวอย่างข้อร้องเรียนกับวัสดุที่เก็บไว้และบันทึกการประมวลผล แทนที่จะถือว่าหนึ่งหน่วยบริโภคเท่ากับทั้งล็อต

ควรประเมินล็อตถั่วแช่แข็งสำเร็จรูปโดยเทียบกับตัวอย่างการปรุงอาหารที่ได้รับอนุมัติ

ข้อกำหนดควรระบุด้วยว่าฝ่ายใดอนุมัติแหล่งพืชผลหรือพันธุ์พืชที่เปลี่ยนแปลง สัญญารายปีอาจดำเนินการกับการเก็บเกี่ยวหรือแหล่งต้นทางมากกว่าหนึ่งรายการ ซัพพลายเออร์ควรแจ้งเตือนผู้ซื้อเมื่อการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญอาจส่งผลต่อผลลัพธ์การปรุงอาหารที่ได้รับอนุมัติ การทดลองเชื่อมโยงเล็กน้อยด้วยสูตรของลูกค้าอาจมีข้อมูลมากกว่าการยืนยันว่าล็อตใหม่ทำซ้ำหมายเลขเครื่องมือดิบเก่า-ทุกประการ ผู้ซื้อสามารถยอมรับการเปลี่ยนแปลง ปรับสูตร หรือขอเกรดอื่นพร้อมระบุเหตุผลที่บันทึกไว้ได้

ข้อกำหนดทางการค้าสามารถรองรับการควบคุมทางเทคนิคนี้ได้ ยืนยันแบบฟอร์ม การกระจายเส้นผ่านศูนย์กลาง ภาษาของเกรด การบรรจุเป็นกลุ่มหรือขายปลีก ปริมาณ กำหนดเวลาการเพาะปลูกที่วางแผนไว้ ปลายทาง และเอกสารที่จำเป็นเมื่อขอใบเสนอราคา หากโปรแกรมต้องการ-การบรรจุฉลากส่วนตัว ให้ตกลงอนุมัติงานศิลปะ การตรวจสอบฉลาก และการลงนามตัวอย่าง-ก่อนการผลิต การจัดการโซ่เย็น-ควรปกป้องสภาพผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับผ่านการบรรทุกและขนส่ง ถั่วอ่อนยังคงจับกันเป็นก้อนหรือเสียหายได้ หากการควบคุมอุณหภูมิและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ล้มเหลว

ตัวอย่างที่ได้รับการอนุมัติควรคงถูกแช่แข็งภายใต้เงื่อนไขที่บันทึกไว้ และได้รับการตรวจสอบก่อนที่จะนำไปใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงในอีกหลายเดือนต่อมา การอ้างอิงที่เสื่อมลงอาจทำให้เสียงล็อตใหม่ดูแตกต่างออกไป การบันทึกชุดตัวอย่างและวันที่อนุมัติเป็นขั้นตอนเล็กๆ ที่ช่วยให้การเปรียบเทียบมีความน่าเชื่อถือ

การอนุมัติขั้นสุดท้ายควรระบุตัวอย่างแช่แข็งที่เป็นตัวแทนหนึ่งตัวอย่างและผลการปรุงอาหารที่ทำให้ยอมรับได้ บันทึกดังกล่าวทำให้ QA มีข้อมูลอ้างอิงที่เป็นประโยชน์เมื่อการครอบตัดหรือการดำเนินการประมวลผลในภายหลังมีการเปลี่ยนแปลง ขนาดของถั่วยังคงเป็นการควบคุมที่มีคุณค่า แต่จะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อจับคู่กับหลักฐานความสุกและ-เนื้อสัมผัสอาหารสำเร็จรูปที่แยกจากกัน เราสามารถหารือเกี่ยวกับการตรวจสอบที่เกี่ยวข้องกับมื้ออาหารที่ต้องการได้ แทนที่จะกำหนดป้ายกำกับ "พรีเมียม" สากลให้กับตัวเลขจากอุปกรณ์ที่ไม่ระบุรายละเอียด