Brix หมายถึงอะไรในข้าวโพดหวาน IQF

Brix หมายถึงอะไรในข้าวโพดหวาน IQF

Brix ในข้าวโพดหวาน IQF เป็นเครื่องวัดการหักเหของแสง-โดยอาศัยค่าประมาณของของแข็งที่ละลายได้ในของเหลวที่สกัดจากเมล็ดการอ่านจะแสดงออกมาเป็น-สเกลที่เทียบเท่ากับซูโครส ภายในพันธุ์ โปรแกรมการครอบตัด เงื่อนไขการประมวลผล และวิธีการทดสอบเดียวกัน ค่าที่สูงกว่ามักจะสนับสนุนตำแหน่งรสชาติที่หวานกว่า ไม่ได้พิสูจน์ว่าข้าวโพดมีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลเท่ากับเลขบริกซ์ทุกประการ

ข้อกำหนดเฉพาะ เช่น 10–12 องศา Brix หมายความว่าตัวอย่างชุดที่เป็นตัวแทนจะต้องให้ผลลัพธ์ระหว่าง 10.0 ถึง 12.0 ภายใต้การเตรียมการ อุณหภูมิ เครื่องมือ และวิธีการรายงานที่ตกลงกันไว้ ไม่ได้หมายความว่าเมล็ดทุกเมล็ดมีความหวานเท่ากัน หรือผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลทั้งหมด 10–12% หรือความนุ่ม สี ความสมบูรณ์ของเมล็ดพืช และรสชาติปรุงสุกนั้นเป็นที่ยอมรับโดยอัตโนมัติ

ที่ GreenLand-food เราใช้ Brix เป็นตัวควบคุมเดียวภายในข้อกำหนดข้าวโพดหวาน IQF ที่กว้างขึ้น นอกจากนี้ เรายังพิจารณาถึงความหลากหลาย ความสุก ความนุ่มที่ปรุงสุก ความเหนียวของผิว สีธรรมชาติ เมล็ดแตก ซังและเศษไหม -สภาพการไหลอิสระ การบรรจุ และ-ประวัติลูกโซ่เย็น วิธีการแบบผสมผสานดังกล่าวช่วยให้ทีมจัดซื้อและทีม QA มีพื้นฐานที่เชื่อถือได้มากขึ้นในการเปรียบเทียบล็อตมากกว่าตัวเลขเดี่ยวๆ หรือการกล่าวอ้างที่ไม่ได้วัดผล เช่น "ไพเราะมาก"

Brix ช่วยกำหนดโปรแกรมความหวาน ในขณะที่รูปลักษณ์ ความอ่อนโยน ความบกพร่อง และประสิทธิภาพในการปรุงสุก จะช่วยตัดสินใจด้านคุณภาพให้สมบูรณ์

องศา Brix วัดจริง ๆ แล้วอะไร?

เครื่องวัดการหักเหของแสงจะวัดการโค้งงอของแสงขณะผ่านตัวอย่างของเหลว เครื่องมือจะแปลงดัชนีการหักเหของแสงให้เป็นค่าที่เทียบเท่ากับซูโครส- ในสารละลายซูโครสบริสุทธิ์-และ-บริกซ์ 10 องศาจะเท่ากับซูโครส 10 กรัมในสารละลาย 100 กรัม น้ำข้าวโพดหวานไม่ใช่สารละลายซูโครสบริสุทธิ์ ประกอบด้วยกลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส คาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ และวัสดุที่ละลายอื่นๆ ดังนั้นตัวเลขจึงถูกตีความตามอัตภาพว่าเป็นของแข็งที่ละลายได้

ความแตกต่างนี้ไม่ใช่เชิงอรรถทางเทคนิคISO2173อธิบายวิธีการหักเหของแสงสำหรับของแข็งที่ละลายได้ในผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ และหมายเหตุที่ให้ผลลัพธ์เป็นการประมาณเมื่อมีสารที่ละลายอยู่นอกเหนือจากน้ำตาล ทีมจัดซื้อจึงควรเขียน "Brix โดยวิธีการหักเหของแสงที่ตกลงกันไว้" ไว้ในข้อกำหนด แทนที่จะแปลผลลัพธ์เป็นการกล่าวอ้างน้ำตาลทั้งหมด-ที่ไม่ได้รับการสนับสนุน

เหตุใด Brix จึงมีความสำคัญในการจัดซื้อข้าวโพดหวานของ IQF

Brix เปลี่ยน "ข้าวโพดหวาน" จากวลีการขายแบบอัตนัยมาเป็นสาขาการค้าที่สามารถวัดผลได้ ช่วยให้ผู้ซื้อแยกโปรแกรม-ส่วนผสมที่เน้นคุณค่าออกจากโปรแกรม-ส่งต่อข้าวโพดหรือโปรแกรมบริการด้านอาหาร นอกจากนี้ยังทำให้ซัพพลายเออร์มีเป้าหมายในการเลือกครอบตัด- และให้ผลลัพธ์ที่ทำซ้ำแก่ทีม QA ในข้อกำหนดและใบรับรองการวิเคราะห์ได้

ค่าจะปรากฏชัดเจนที่สุดในคำสั่งซื้อซ้ำ หากผู้ผลิตอาหารพร้อมรับประทาน-อนุมัติข้าวโพดตามช่วง Brix กลุ่มพันธุ์ และความนุ่มที่กำหนดไว้ สามารถตรวจสอบชุดต่อมาเทียบกับการอนุมัติเดียวกันได้ เมื่อซอสหรือเครื่องปรุงรสเปลี่ยนไป ผู้ซื้อสามารถตัดสินใจได้ว่าข้าวโพดยังต้องการระดับความหวานเท่าเดิมหรือไม่ เมื่อแรงกดดันด้านราคาเพิ่มขึ้น ทีมงานสามารถประเมินย่าน Brix อื่นในสูตรอาหารสำเร็จรูป แทนที่จะยอมรับการปรับลดคุณภาพโดยไม่ทราบสาเหตุ

Brix ยังช่วยวินิจฉัยความไม่สอดคล้องกัน แต่หลังจากควบคุมล็อตและวิธีการแล้วเท่านั้น ความแตกต่างระหว่างการอ่านค่าทั้งสองค่าอาจมาจากความสมบูรณ์ของพืชผล ความหลากหลาย ระยะเวลาการเก็บเกี่ยว การเลือกตัวอย่าง การสูญเสียการละลาย การผสมที่ไม่สมบูรณ์ อุณหภูมิทดสอบ หรือสภาพของเครื่องมือ หากไม่มีวิธีการเป็นลายลักษณ์อักษร ข้อโต้แย้ง Brix อาจกลายเป็นตัวเลขดูที่ถูกต้อง-สองตัวที่สร้างจากตัวอย่างที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์แบทช์ที่วัดได้อยู่ใน COA นอกเหนือจากขีดจำกัดข้อกำหนด ไม่ควรคัดลอกขีดจำกัดลงในช่องผลลัพธ์

วิธีอ่านระดับ IQF Corn Brix

ไม่มีกฎเกณฑ์เดียวทั่วโลกที่จะเปลี่ยนเลขบริกซ์ทุกตัวให้เป็นเกรดข้าวโพดหวานสากล ที่เฟรมเวิร์กเกรดข้าวโพดเคอร์เนลแช่แข็งของ USDA-เช่น ประเมินรสชาติและกลิ่น ความอ่อนโยน สี ข้อบกพร่อง และคะแนนรวม ไม่ได้กำหนดให้ 8–10 องศา , 10–12 องศา และมากกว่าหรือเท่ากับ 12 องศา เป็นเกรดตามกฎระเบียบสากล วงดนตรีเหล่านั้นจะได้รับการปฏิบัติอย่างดีที่สุดในฐานะซัพพลายเออร์-และ-โปรแกรมเชิงพาณิชย์ของผู้ซื้อที่เขียนไว้ในสัญญา

สำหรับเราเมล็ดข้าวโพดหวานแช่แข็ง IQFข้อเสนอ เราใช้วงดนตรีที่ใช้งานได้จริงดังต่อไปนี้ โปรแกรมสีเหลืองทอง-มาตรฐานมีเป้าหมายขั้นต่ำ 11 องศาบริกซ์ ซึ่งอยู่ภายในแถบ 10–12 องศา ข้อกำหนดที่ลงนามและตัวอย่างที่ได้รับอนุมัติยังคงเป็นเอกสารควบคุมสำหรับทุกคำสั่งซื้อ

กลุ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้สนับสนุนการวางแผนผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่คำมั่นสัญญาว่าวงดนตรีวงเดียวจะ "ดีกว่า" เสมอไป โรงงานผลิตซุปอาจได้รับมูลค่าที่สูงขึ้นจากเกรดการประมวลผล Brix 8-10 องศาที่มั่นคง โดยมีข้อบกพร่องที่ควบคุมได้และให้ผลผลิตที่ดี แบรนด์ขายปลีกที่จำหน่ายข้าวโพดธรรมดาเป็นผลิตภัณฑ์หลักอาจต้องการอุณหภูมิมากกว่าหรือเท่ากับ 11 องศา หรือมากกว่าหรือเท่ากับ 12 องศา โดยมีสีสว่าง กัดนุ่ม แตกหักน้อย และรสชาติสะอาด เกรดที่ถูกต้องคือเกรดที่คงไว้ซึ่งสูตรของผู้ซื้อ การอุ่น การถือ และความคาดหวังของลูกค้า

ข้าวโพดบริกซ์ 10–12 หมายถึงอะไร

ข้อกำหนดข้าวโพด 10–12 Brix กำหนดหน้าต่างผลลัพธ์ หากสัญญาระบุว่า 10.0–12.0 องศาบริกซ์ ผลลัพธ์ของ 10.8 จะผ่านสาขาเคมีนั้น และผลลัพธ์ของ 9.7 จะไม่ผ่าน ขึ้นอยู่กับความไม่แน่นอนในการวัดที่ตกลงไว้ กฎการทดสอบซ้ำ- และขั้นตอนการตัดสินใจล็อต หากสัญญาระบุว่ามากกว่าหรือเท่ากับ 11.0 องศาบริกซ์ ผลลัพธ์ของ 10.8 จะล้มเหลว แม้ว่าจะอยู่ภายในแถบเชิงพาณิชย์ 10–12 ที่กว้างขึ้นก็ตาม ตัวดำเนินการที่แน่นอนและกฎทศนิยมมีความสำคัญ

หน้าต่างควรระบุแหล่งที่มาของตัวอย่างด้วย ข้าวโพดดิบ เมล็ดลวกก่อนแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ IQF สำเร็จรูป และตัวอย่างที่มาถึงที่ละลายแล้ว ไม่สามารถใช้แทนกันได้โดยอัตโนมัติ โดยปกติผู้ซื้อที่อนุมัติสินค้าแช่แข็งสำเร็จรูปควรทำสัญญาวิธีการตรวจวัดผลิตภัณฑ์ IQF สำเร็จรูปภายใต้ขั้นตอนการละลายและการสกัดที่มีการควบคุม การใช้การอ่านซังสด-ที่ฟาร์มเป็นผลการปล่อยล็อตแช่แข็งที่ส่งออกทำให้เกิดช่องว่างหลักฐาน

อย่าระบุ "น้ำตาล 10–12%" เว้นแต่การวิเคราะห์น้ำตาลที่ผ่านการตรวจสอบแยกกันจะสนับสนุนคำกล่าวอ้างดังกล่าว ผลลัพธ์ Brix รวมถึงเอฟเฟกต์แสงของวัสดุที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดในตัวอย่าง มีประโยชน์สำหรับการควบคุมเชิงพาณิชย์ตามปกติอย่างแม่นยำ เนื่องจากรวดเร็ว แต่ไม่ควรขอให้เปลี่ยนวิธีคาร์โบไฮเดรตแบบเต็ม การรับรองทางประสาทสัมผัส หรือการทดสอบวุฒิภาวะ

ข้าวโพดหวานบริกซ์หวานและข้าวโพดหวานพิเศษ-สูงไม่ใช่คำจำกัดความที่เหมือนกัน

โดยทั่วไป "Supersweet" หมายถึงพันธุกรรมของข้าวโพดหวาน โดยเฉพาะพันธุ์ shrunken-2 หรือsh2ประเภทและโปรแกรมสมัยใหม่ที่เกี่ยวข้อง ไม่ได้หมายถึง "ข้าวโพดใดๆ ที่สูงกว่า 12 Brix"แนวปฏิบัติการขยายมหาวิทยาลัยประเภทข้าวโพดหวานอธิบายว่ากลุ่มการค้ารวมน้ำตาลมาตรฐาน (ซู) เพิ่มความหวาน (เซ) หวานสุดๆ (sh2) และการรวมกัน ยีนเหล่านี้เปลี่ยนวิธีการสะสมคาร์โบไฮเดรต และความเร็วของน้ำตาลที่จะเปลี่ยนเป็นแป้งในระหว่างการพัฒนาเมล็ดพืชและการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว

ความสัมพันธ์ระหว่างพันธุกรรมที่หวานมากกับการอ่านค่าของเครื่องวัดการหักเหของแสงนั้นซับซ้อนกว่าชื่อที่แนะนำ ในการเปรียบเทียบที่เผยแพร่ของซู, เซ, และsh2ข้าวโพดหวานระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นsh2กลุ่มตัวอย่างมีซูโครสและน้ำตาลรวมสูงที่สุด แต่มีบริกซ์ต่ำที่สุด ในขณะที่ซูตัวอย่างมีรูปแบบตรงกันข้าม การศึกษานี้เป็นคำเตือนที่มีประโยชน์: สำหรับข้าวโพดที่มีพันธุกรรมต่างกัน วัสดุที่ไม่ละลายน้ำตาล-สามารถทำให้ Brix เป็นทางลัดที่ไม่น่าเชื่อถือในการเปรียบเทียบความเข้มข้นของน้ำตาลที่แน่นอน ดูบทคัดย่อวารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร.

กฎการปฏิบัติของเรานั้นเรียบง่าย ใช้ Brix เพื่อเปรียบเทียบล็อตภายในพันธุ์หรือกลุ่มพันธุ์ที่กำหนดและวิธีการที่สอดคล้องกัน หากผู้ซื้อต้องการเปรียบเทียบข้าวโพดหวานทั่วไปกับข้าวโพดหวานพิเศษ ให้บันทึกกลุ่มพันธุ์และดำเนินการตรวจสอบน้ำตาล-หรือตรวจสอบคุณสมบัติทางเคมีที่ได้รับการตรวจสอบ และทดสอบประสาทสัมผัสปรุงสุกซึ่งการตัดสินใจมีความสำคัญในเชิงพาณิชย์ อย่าเลือกโปรแกรมซุปเปอร์สวีทจาก Brix เพียงอย่างเดียว

วิธีที่เราแนะนำให้วัดค่า Brix ในข้าวโพด IQF สำเร็จรูป

SOP ที่เป็นลายลักษณ์อักษรมีความสำคัญมากกว่าว่าเครื่องวัดการหักเหของแสงเป็นแบบมือถือหรือแบบตั้งโต๊ะ วิธีการที่เข้มงวดเริ่มต้นด้วยล็อตที่กำหนดและตัวอย่างที่เป็นตัวแทน จากนั้นจะควบคุมการละลาย การนำของเหลวกลับคืนมา การสกัด อุณหภูมิ การสอบเทียบ การอ่านค่าซ้ำ และการรายงาน ต้องใช้ขั้นตอนเดียวกันสำหรับตัวอย่างที่ได้รับอนุมัติ การทดสอบก่อน-การจัดส่ง และตัวอย่างการโต้แย้ง

1. กำหนดล็อต.ใช้ผลิตภัณฑ์ ข้อกำหนด ชุดการผลิตหรือรหัสวันที่ รูปแบบการบรรจุ และหน่วยการจัดส่งเดียวกัน เว้นแต่ข้อตกลงด้านคุณภาพจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น
2. เลือกกล่องตัวแทนวาดตัวอย่างตามตำแหน่งพาเลทหรือกล่องที่ตกลงกันไว้ อย่านำเมล็ดทั้งหมดออกจากถุงที่เปิดอยู่ใบเดียวหรือชั้นบนสุดที่มองเห็นได้
3. ควบคุมการละลายละลายตัวอย่างที่กำหนดไว้ตามที่จำเป็นสำหรับการสกัดเท่านั้น เก็บน้ำหยดตามธรรมชาติไว้แทนการทิ้งของเหลวที่อาจมีของแข็งที่ละลายน้ำได้
4. เตรียมส่วนทดสอบที่เป็นเนื้อเดียวกันผสมเมล็ดพืชและของเหลวที่นำกลับมาใช้ใหม่ แยกน้ำออกจากมวลตัวอย่างที่ระบุโดยวิธีการกดหรือการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันตามที่ตกลงกัน จากนั้นทำให้ชัดเจนเพียงพอสำหรับการอ่านค่าด้วยแสงที่เสถียร
5. ควบคุมเครื่องมือและอุณหภูมิสอบเทียบและทำความสะอาดเครื่องวัดการหักเหของแสงตาม SOP ที่ได้รับการตรวจสอบแล้ว วัดที่อุณหภูมิที่ระบุ โดยทั่วไปคือ 20 องศาสำหรับวิธีการอ้างอิง หรือบันทึกขั้นตอนการชดเชยอุณหภูมิที่ได้รับการตรวจสอบแล้ว-
6. ใช้การอ่านซ้ำบันทึกการอ่านอย่างน้อยซ้ำหรือสามเท่าภายใต้แผนที่ได้รับอนุมัติ การแพร่กระจายในวงกว้างเป็นเหตุผลในการรีมิกซ์ ตรวจสอบตัวอย่าง ตรวจสอบเครื่องมือ และทำซ้ำตามกฎการทดสอบซ้ำ
7. รายงานผลตามจริงCOA ควรแสดงขีดจำกัดข้อกำหนดและผลลัพธ์ล็อตที่วัดได้ในคอลัมน์แยกกัน พร้อมด้วยวิธีการ วันที่ตัวอย่าง วันที่วิเคราะห์ และเอกลักษณ์ของล็อต
8. เก็บหลักฐาน.เก็บบันทึกตัวอย่าง รหัสเครื่องมือ การอ่านค่าดิบ กฎการคำนวณหรือการหาค่าเฉลี่ย และเก็บตัวอย่างไว้ตามระยะเวลาการเรียกร้องที่ตกลงกันไว้

บันทึกเชิงปฏิบัติอาจอ่านได้ว่า: "ผลิตภัณฑ์ IQF สำเร็จรูป ตัวอย่างคอมโพสิตจากกล่องที่เลือก ควบคุมการละลายโดยคงหยดไว้ทั้งหมด น้ำผลไม้สกัดจากส่วนทดสอบแบบผสม เครื่องวัดการหักเหของแสงที่อ่านได้ที่ 20 องศา ทำซ้ำสามครั้ง ค่าเฉลี่ยรายงานถึง 0.1 องศาบริกซ์" ภาษาที่แน่นอนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่วิธีการควรมีรายละเอียดเพียงพอสำหรับ-ห้องปฏิบัติการบุคคลที่สามหรือคลังสินค้าปลายทางที่จะทำซ้ำ

เหตุใดการอ่านค่า Brix สองครั้งอาจไม่เห็นด้วย

จากภาคสนามสู่ IQF: อะไรควบคุมความหวานและบริกซ์

วาไรตี้เป็นตัวกำหนดรูปแบบคาร์โบไฮเดรตเริ่มต้น แต่การจัดการพืชผลและระยะเวลาการเก็บเกี่ยวจะเป็นตัวกำหนดว่าเมล็ดจะถึงสภาพที่ต้องการหรือไม่ ข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวเร็วเกินไปอาจขาดรสชาติและเนื้อเต็มเมล็ด ข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวช้าเกินไปอาจมีสภาพเป็นแป้งหรือมีความเหนียว แม้ว่าการอ่านค่าของแข็งที่ละลายได้-จะเป็นที่ยอมรับในเชิงพาณิชย์ก็ตาม ทีมงานวัตถุดิบจึงต้องตรวจสอบการพัฒนาของเมล็ด สี ความเสียหายจากศัตรูพืชหรือการเน่าเปื่อย ความนุ่ม และ Brix ร่วมกัน

เวลาและอุณหภูมิหลังการเก็บเกี่ยวก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากเมล็ดที่มีชีวิตมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง การเคลื่อนย้ายอย่างรวดเร็วจากพื้นที่เพาะปลูกไปยังการเตรียมการช่วยรักษาสภาพวัตถุดิบ-ที่ได้รับอนุมัติ ที่โรงงาน การขจัดแกลบ การขจัดขน การซัก การตัดเมล็ด การแยก การลวก การทำความเย็น การแยกน้ำ และการแช่แข็ง IQF จะต้องได้รับการควบคุมเป็นห่วงโซ่เดียว ตู้แช่แข็งไม่สามารถแก้ไขข้าวโพดที่สุกเกินไปได้ และค่าข้าวโพดดิบ-ที่สูงก็ไม่สามารถแก้เนื้อเยื่อซังที่มากเกินไป การแตกหักหนัก การแยกน้ำออกอย่างอ่อน หรือห่วงโซ่การแช่แข็งที่ไม่เสถียร

การลวกเป็นการบำบัดด้วยความร้อนแบบควบคุม ไม่ใช่การเพิ่มความหวาน สนับสนุนคุณภาพการแช่แข็งโดยการจัดการกิจกรรมของเอนไซม์และการเตรียมเมล็ดพืชสำหรับการจัดเก็บ แต่เวลา การไหลของน้ำ การทำความเย็น และการแยกน้ำออกต้องตรงกับผลิตภัณฑ์ ดังนั้น Finished-IQF Brix จึงควรได้รับการตรวจสอบกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แทนที่จะพิจารณาจากการอ่านภาคสนาม สำหรับคำอธิบายกระบวนการที่กว้างขึ้น โปรดดูคำแนะนำของเราที่การประมวลผล IQF ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวไปจนถึงการบรรจุ.

ผลลัพธ์ Brix ที่เสร็จสมบูรณ์นั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ การเตรียม การลวก การแยกน้ำ การแช่แข็ง และวิธีการตัวอย่าง-ไม่ใช่ด้วยช่องแช่แข็งเพียงอย่างเดียว

เหตุใด Brix จึงต้องจับคู่กับความเป็นผู้ใหญ่ ความอ่อนโยน และขีดจำกัดของข้อบกพร่อง

ตัวอย่าง Brix ที่สูง-ยังคงล้มเหลวในเชิงพาณิชย์ได้ เมล็ดอาจมีเปลือกแข็ง มีแป้ง มีสีจางหรือผสม เมล็ดแตกหนัก เปลือกหลุด โคนดึง หรือปนเปื้อนซังและไหม เครื่องวัดการหักเหของแสงไม่สามารถมองเห็นสภาวะเหล่านี้ได้ ผู้ซื้อที่อนุมัติ Brix เพียงอย่างเดียวอาจได้รับข้าวโพดที่มีรสหวานในวินาทีแรกแต่ทำงานได้ไม่ดีหลังจากปรุงเสร็จหรือดูไม่เป็นระเบียบในถุงขายปลีก

โปรแกรมเคอร์เนล IQF สีทอง-สีเหลืองมาตรฐานของเราใช้เมล็ดเต็มขนาดธรรมชาติ- โดยทั่วไปจะมีขนาด 7–12 มม. โดยมีขีดจำกัดพื้นฐานที่ไม่เกิน 3% ของเมล็ดที่แตกหัก แตกร้าว หรือขาดหลุดร่วงตามน้ำหนัก ค่าเหล่านี้เป็นค่าเฉพาะสำหรับข้อเสนอ GreenLand ปัจจุบัน และต้องได้รับการยืนยันตามลำดับ โรงงานบดบดหรือบรรจุอาจยอมรับค่าเผื่อการมองเห็นได้กว้างขึ้น ในขณะที่โปรแกรมการขายปลีกระดับพรีเมียมอาจต้องมีการควบคุมลักษณะที่ปรากฏที่เข้มงวดมากขึ้น เป้าหมาย Brix ควรเคลื่อนที่ไปตามการใช้งาน ไม่ใช่อยู่เหนือเป้าหมาย

ขนาดเคอร์เนล การแตกหัก ฐานดึง เปลือก และเศษซัง จำเป็นต้องมีฟิลด์การตรวจสอบที่สามารถวัดได้เอง

จับคู่เกรดความหวานกับแอปพลิเคชันที่เสร็จสมบูรณ์

ขายปลีกถุงแช่แข็ง:มองเห็นข้าวโพดได้และมักเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ดังนั้นความหวาน สีสดใส ความสมบูรณ์ของเมล็ดพืช และการกัดที่นุ่มนวลจึงยังคงโดดเด่น การกำหนดเป้าหมาย เช่น มากกว่าหรือเท่ากับ 11 องศาบริกซ์อาจมีประโยชน์ แต่แบรนด์ควรอนุมัติผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วหลังคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ และยืนยันว่าระดับความหวานที่สูงกว่า-ไม่ทำให้เกิดความแข็งผิวที่ไม่พึงประสงค์

ผักรวมและอาหารพร้อมรับประทาน:ข้าวโพดต้องปรับสมดุลระหว่างถั่ว แครอท ถั่ว ซอส เกลือ และการอุ่นซ้ำ โปรแกรม 10–12 องศามักจะให้จุดเริ่มต้นในทางปฏิบัติ แต่ผลลัพธ์ที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับอัตราการรวมและเส้นโค้งการให้ความร้อนที่เสร็จสิ้น ทดสอบสีเมล็ด การปล่อยน้ำ การแตกหัก และการกัดหลังจากการอุ่นด้วยไมโครเวฟ ไอน้ำ หรือเตาอบ แทนที่จะอนุมัติเฉพาะตัวอย่างที่ละลายแล้ว

บริการด้านอาหารและครัวกลาง:การไหลอย่างอิสระและการแบ่งส่วนที่ทำซ้ำได้มีความสำคัญพอๆ กับการอ่านค่าในห้องปฏิบัติการ ล็อตหวานที่มาถึงเป็นบล็อกหลอมทำให้เกิดปัญหาแรงงานและผลผลิต ประเมินกิโลกรัมต่อชุด เวลาในการปรุง การพักร้อน ความหวานหลังปรุงรส และความรู้สึกของเปลือกเมล็ดหลังเสิร์ฟ

ซุป ซอส ไส้ และการแปรรูปทางอุตสาหกรรม:ข้าวโพดอาจผสมกับรสชาติเข้มข้นหรือแตกตัวในระหว่างการผลิต โปรแกรมบริกซ์ 8–10 องศาสามารถใช้ได้ในเชิงพาณิชย์เมื่อรูปลักษณ์ภายนอกและความหวานแบบสแตนด์อโลนเป็นเรื่องรอง โรงงานควรเปรียบเทียบผลผลิตที่ใช้ได้ ปริมาณของแข็ง รสชาติหลังการแปรรูป และต้นทุนสูตรทั้งหมด แทนที่จะจ่ายเงินโดยอัตโนมัติเพื่อให้ได้ค่าสูงสุดที่อ่านได้

วิธีเขียน Brix ลงในข้อกำหนดเฉพาะของข้าวโพดหวาน IQF

เกรดความหวานของข้าวโพดหวานจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อข้อกำหนดเฉพาะแยกขีดจำกัดออกจากผลลัพธ์ที่วัดได้ นอกจากนี้ยังระบุกลุ่มพันธุ์ พื้นฐานการสุ่มตัวอย่าง ขั้นตอนการทดสอบ วิธีการ และลอจิกการทดสอบซ้ำ "ข้าวโพดหวาน บริกซ์สูง" นั้นคลุมเครือเกินกว่าจะกล่าวอ้างได้ "เมล็ดข้าวโพดหวาน IQF สำเร็จรูป กลุ่มวาไรตี้ที่ได้รับอนุมัติ Brix มากกว่าหรือเท่ากับ 11.0 องศา โดยวิธีหักเหของแสงที่ตกลงกันไว้บนตัวอย่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เป็นตัวแทน- ทำให้ทั้งสองทีมมีจุดเริ่มต้นที่ใช้งานได้

ควรตกลงการสุ่มตัวอย่างก่อนจัดส่ง ของเราคู่มือการตรวจสอบและสุ่มตัวอย่างผักแช่แข็งอธิบายว่าทำไมจึงต้องกำหนดขอบเขตล็อต การเลือกกล่อง ตัวอย่างที่เก็บไว้ และกฎการตัดสินใจล่วงหน้า ผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการสามารถป้องกันได้เท่ากับตัวอย่างที่เข้าถึงเครื่องมือเท่านั้น

การบรรจุ ขั้นต่ำ เอกสาร และ-การตรวจสอบลูกโซ่เย็น

Brix อยู่ในข้อเสนอทางการค้าที่สมบูรณ์ รูปแบบสินค้าจำนวนมากมาตรฐานในปัจจุบันของเราคือไลเนอร์ PE เกรดอาหาร- 10 กก. ในกล่องกระดาษลูกฟูก ตัวเลือกด้านบริการอาหารอาจรวมถึงถุงชั้นในขนาด 4 × 2.5 กก. หรือ 2 × 5 กก. ในขณะที่โปรแกรมฉลากขายปลีก/ส่วนตัว-สามารถใช้บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กกว่าที่ได้รับอนุมัติได้ ปริมาณขั้นต่ำอ้างอิงในปัจจุบันคือ 10 เมตริกตันสำหรับสินค้าเทกองมาตรฐาน และ 15 เมตริกตันสำหรับโปรแกรมการขายปลีกฉบับพิมพ์ใหม่ ตัวเลือกคอนเทนเนอร์แบบผสม-ขึ้นอยู่กับการผลิตและความเข้ากันได้ในการโหลด ต้องยืนยันขั้นต่ำขั้นสุดท้าย การบรรจุ เวลานำ และปริมาณการบรรทุกอีกครั้งใน RFQ

ไฟล์รีลีสควรเชื่อมต่อผลลัพธ์ Brix กับล็อตเดียวกันกับที่จัดส่ง ขอข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ที่ลงนาม คำชี้แจงส่วนผสมและสารก่อภูมิแพ้ COA ของแบทช์ รายการบรรจุภัณฑ์ ใบแจ้งหนี้ ใบตราส่งสินค้า และใบรับรองหรือเอกสารปลายทางที่จำเป็นสำหรับคำสั่งซื้อ COA ควรระบุเกรด Brix ผลลัพธ์จริง ล็อต วันที่ผลิต วันที่ตัวอย่าง และวันที่วิเคราะห์ หากต้องมีการทดสอบ Brix ของบุคคลที่สาม-สำหรับทุกล็อตหรือคอนเทนเนอร์ ให้เขียนความถี่นั้นลงในแผนการทดสอบ และเผื่อเวลาของห้องปฏิบัติการไว้ในกำหนดการจัดส่ง

การจัดเก็บแบบแช่แข็งไม่ได้ทำให้วิธีการสุ่มตัวอย่างแบบอ่อนมีความแข็งแกร่งขึ้น เก็บกล่องปิดผนึกไว้ที่หรือต่ำกว่า −18 องศา และตรวจสอบน้ำค้างแข็งหนัก บล็อกหลอม กล่องเปียก หรือหลักฐานอุณหภูมิ ก่อนที่จะใช้ตัวอย่างที่มาถึงเพื่อเปรียบเทียบ ความผันผวนของอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงสภาพของผลิตภัณฑ์ หยด พื้นผิว และความน่าเชื่อถือของการเปรียบเทียบโดยตรงกับตัวอย่างแช่แข็งที่แข็ง-ที่ได้รับการอนุมัติ ของเราคู่มือการขนส่งแบบโซ่เย็น-ให้ลำดับการรับและหลักฐานที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

การไหลอย่างอิสระ น้ำค้างแข็งต่ำ การแยกเคอร์เนลที่สะอาด และการบรรจุที่สมบูรณ์ยังคงมีความสำคัญแม้ว่าผล Brix จะผ่านก็ตาม

รายการตรวจสอบ RFQ ที่ใช้งานได้จริงสำหรับข้าวโพดหวาน IQF

• ผลิตภัณฑ์: เมล็ด IQF ทั้งเมล็ด ข้าวโพดฝัก ซังเบตต์ หรือรูปแบบอื่น
• กลุ่มวาไรตี้: หวานทั่วไป, เพิ่มความหวาน, หวานมาก หรือโปรแกรมที่มีชื่อที่ได้รับการอนุมัติ
• สี: เหลืองทอง เหลืองอ่อน/ขาว หรือสองสี
• Brix: ช่วงที่แน่นอนหรือค่าต่ำสุด ระยะการทดสอบ แผนการสุ่มตัวอย่าง อุณหภูมิ วิธีการ ทศนิยม และกฎการทดสอบซ้ำ
• การสุก: ความอ่อนโยน ความเหนียวของผิว แป้ง เมล็ดเต็ม และวิธีการปรุงที่ได้รับอนุมัติ
• คุณภาพทางกายภาพ: ขนาดเมล็ด ส่วนที่หักและดึงออก หนังหลวม มีตำหนิสี ซัง แกลบ ไหม น้ำค้างแข็ง และกระจุก
• การใช้งาน: ถุงขายปลีก ด้านบริการอาหาร ผักรวม อาหารสำเร็จรูป ซุป ไส้ ซอส หรือการแปรรูปทางอุตสาหกรรม
• การบรรจุ: การกำหนดค่าภายในถุง- กล่อง พาเลท ฟิล์มฉลากส่วนตัว- งานศิลปะ การเขียนโค้ด และบาร์โค้ด
• แผนเชิงพาณิชย์: ปริมาณทดลองใช้ ขั้นต่ำ ปริมาณรายปี กำหนดการจัดส่ง พอร์ตปลายทาง และ-คำขอคอนเทนเนอร์แบบผสม
• หลักฐาน: ตัวอย่างที่ได้รับอนุมัติ ข้อกำหนดเฉพาะที่ลงนาม COA จุลชีววิทยา เอกสารตกค้างหรือ GMO เมื่อทำสัญญา การตรวจสอบย้อนกลับ และบันทึกลูกโซ่-

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Brix ข้าวโพดหวานแช่แข็ง

Brix เหมือนกับเปอร์เซ็นต์น้ำตาลในข้าวโพดหวานหรือไม่?

ไม่ ในสารละลายซูโครสบริสุทธิ์ สเกลจะสอดคล้องกับเศษส่วนมวลซูโครส น้ำข้าวโพดหวานประกอบด้วยน้ำตาลหลายชนิดและสารประกอบที่ละลายได้อื่นๆ ดังนั้นผลลัพธ์ของเครื่องวัดการหักเหของแสงจึงเป็นค่าประมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้-ซูโครส- ไม่ใช่ค่าประมาณ-เปอร์เซ็นต์น้ำตาลทั้งหมดที่แน่นอน

ข้าวโพด 10–12 Brix หมายถึงอะไร

หมายความว่าตัวอย่างที่เป็นตัวแทนจะให้ผลลัพธ์ตั้งแต่ 10.0 ถึง 12.0 องศา Brix ภายใต้วิธีทดสอบที่ตกลงกันไว้ สัญญายังต้องระบุว่าข้อกำหนดคือช่วง ค่าต่ำสุด เช่น มากกว่าหรือเท่ากับ 11.0 หรือเป้าหมายที่มีเกณฑ์ความคลาดเคลื่อน

ข้าวโพดหวาน IQF มีระดับ 12 Brix ถือว่าสูงหรือไม่

ในโปรแกรมเชิงพาณิชย์ของ GreenLand ที่อธิบายไว้ที่นี่ มากกว่าหรือเท่ากับ 12 องศาคือระดับความหวานที่สูงกว่า- ไม่ใช่ขอบเขตทางกฎหมายสากล เปรียบเทียบจำนวนกับพันธุ์ที่ตกลงกัน วิธีทดสอบ ความนุ่ม และการใช้งานสำเร็จ

ผู้ซื้อควรตีความ Brix ข้าวโพดหวานพิเศษอย่างไร

ไม่ Supersweet อธิบายประเภททางพันธุกรรม ไม่ใช่ผลลัพธ์ของเครื่องวัดการหักเหของแสงที่รับประกันได้ องค์ประกอบของน้ำตาลและของแข็งที่ไม่ละลายน้ำตาล-นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์ ดังนั้นการเปรียบเทียบ-ข้ามพันธุ์ Brix อาจทำให้เข้าใจผิดได้

Brix สามารถทำนายความอ่อนโยนได้หรือไม่?

ไม่ ความนุ่มขึ้นอยู่กับความสุก เปลือกหรือสภาพผิว แป้ง ความหลากหลาย การลวก การแช่แข็ง การเก็บรักษา และการปรุง ใช้การทดสอบเนื้อสัมผัสปรุงสุก-ที่กำหนดไว้ข้าง Brix

ข้าวโพดแช่แข็งควรละลายก่อนการทดสอบ Brix หรือไม่

โดยปกติแล้วตัวอย่าง IQF-ที่เสร็จแล้วจะต้องมีการควบคุมการละลายหรือการเตรียมการเพื่อแยกของเหลว SOP ควรระบุสภาวะ รักษาน้ำหยดตามธรรมชาติทั้งหมด และสร้างมาตรฐานการสกัด อย่าใช้วิธีละลายแบบอื่นที่ปลายทาง

เหตุใดซัพพลายเออร์และผู้ซื้อจึงได้รับผลลัพธ์ Brix ที่แตกต่างกัน

สาเหตุที่พบบ่อย ได้แก่ กล่องที่แตกต่างกัน หยดทิ้ง การผสมไม่ดี ความดันในการสกัดที่แตกต่างกัน อุณหภูมิ การสอบเทียบ หรือองค์ประกอบที่หลากหลาย ตรวจสอบการอ่านค่าดิบและบันทึกตัวอย่างก่อนที่จะสรุปว่าล็อตมีการเปลี่ยนแปลง

การแช่แข็งของ IQF จะเพิ่ม Brix หรือไม่

การแช่แข็งของ IQF ไม่ใช่การเพิ่มความหวาน- การอ่านค่าอาจแตกต่างออกไปเมื่อน้ำตัวอย่าง หยด หรือการเตรียมเปลี่ยนแปลง ซึ่งเป็นสาเหตุที่การทดสอบผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว-ต้องใช้วิธีควบคุมวิธีเดียว ผลิตภัณฑ์ธรรมดามาตรฐานประกอบด้วยข้าวโพดหวานไม่เติมน้ำตาล

Brix ใดที่ผู้ซื้ออาหารพร้อมรับประทาน-ควรขอ

เริ่มต้นด้วยรสชาติเป้าหมายหลังซอสแล้วอุ่นอีกครั้ง โปรแกรม 10-12 องศาเป็นช่วงการประเมินในทางปฏิบัติสำหรับอาหารสำเร็จรูปหลายๆ มื้อ แต่ต้องตรวจสอบอัตราการรวม เครื่องปรุงรส การปล่อยน้ำ และความนุ่มในสูตรจริง

สิ่งที่ควรปรากฏบน COA ของข้าวโพด?

COA ควรระบุผลิตภัณฑ์ โปรแกรมพันธุ์/สี ข้อมูลจำเพาะ Brix ผลลัพธ์จริง ล็อต วันที่ผลิต วันที่ตัวอย่างและการวิเคราะห์ วิธีการ และผลลัพธ์ทางกายภาพ จุลชีววิทยา หรือเคมีอื่นๆ ที่หดตัว

อาหาร GreenLand-สามารถจัดหาระดับบริกซ์ข้าวโพด IQF ที่แตกต่างกันได้หรือไม่

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับโปรแกรม Brix 8–10 องศา , 10–12 องศา และมากกว่าหรือเท่ากับ 12 องศา ขึ้นอยู่กับการครอบตัด ความหลากหลาย สี ปริมาณ และเวลา ข้อเสนอสีเหลืองทอง-มาตรฐานของเราในปัจจุบันใช้อุณหภูมิ Brix ขั้นต่ำ 11 องศา การจัดหาขั้นสุดท้ายเป็นไปตามข้อกำหนดที่ลงนามและตัวอย่างที่ได้รับอนุมัติ

Takeaway ของผู้ซื้อขั้นสุดท้าย

Brix มีคุณค่าเพราะทำให้การจัดหาข้าวโพดหวานสามารถวัดผลได้มากขึ้น การใช้งานที่ดีที่สุดคือแคบและมีระเบียบวินัย: เปรียบเทียบตัวอย่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เป็นตัวแทน-จากโปรแกรมที่กำหนดไว้เดียวกัน ซึ่งเตรียมด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นวางผลลัพธ์จริงไว้ข้างขีดจำกัดที่ลงนาม อย่าเปลี่ยนการอ่านให้เป็นค่าน้ำตาลทั้งหมด-หรือระดับความหวานสากล

การอนุมัติที่เข้มงวดยิ่งขึ้นจะรวม Brix เข้ากับความหลากหลาย ความสมบูรณ์ ความอ่อนโยน สี ความสมบูรณ์ของเมล็ดพืช ข้อบกพร่อง -สภาพที่ไหลลื่น การบรรจุ เอกสาร หลักฐานสายโซ่เย็น- และการทดสอบการปรุงอาหารในการสมัครขั้นสุดท้าย การรวมกันนั้นจะบอกทีมจัดซื้อของคุณไม่เพียงแต่ว่าข้าวโพดอ่านค่าความหวานบนเครื่องมือได้หรือไม่ แต่ยังบอกด้วยว่าข้าวโพดจะมาถึง แปรรูป อุ่น และรับประทานตามที่ผลิตภัณฑ์ของคุณต้องการหรือไม่