ประโยชน์ด้านสุขภาพ 5 ประการของผลไม้และผักแช่แข็ง

1. มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่าผักสด
ผลไม้และผักแช่แข็งมีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเท่ากันเมื่อเทียบกับผักสด อาจมีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วความแตกต่างนั้นไม่สำคัญ ตัวอย่างเช่น ถั่วที่ปรุงจากถั่วแช่แข็งจะมีวิตามินซี 12 มก. ต่อ 100 กรัม เมื่อเทียบกับถั่วสดที่มี 16 มก. อย่างไรก็ตาม ถั่วแช่แข็งมีแคลเซียมมากกว่าที่ 37 มก. เมื่อเทียบกับถั่วสดที่มี 19 มก. ต่อ 100 กรัม ผักมักจะถูกลวกก่อนแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาล กระบวนการนี้ยังคงรักษาสารอาหารจากพืชไว้ได้ เช่น แคโรทีนอยด์และฟลาโวนอยด์

ระดับเกลือและน้ำตาลอาจสูงกว่าเล็กน้อยในผลไม้และผักแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น ถั่วแช่แข็งมีน้ำตาล 5.9 กรัมต่อ 100 กรัม เมื่อเทียบกับถั่วสดที่มีน้ำตาล 1.2 กรัมต่อ 100 กรัม

2. เป็นวิธีถนอมอาหารสดที่ดีต่อสุขภาพ
การแช่แข็งเป็นวิธีถนอมอาหารในระยะยาวที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ซึ่งยังคงคุณสมบัติหลายประการที่เกี่ยวข้องกับความสดใหม่ไว้ โดยหลายคนมองว่าเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ดีกว่าการบรรจุกระป๋องหรือการอบแห้ง

ผลไม้และผักไม่จำเป็นต้องใส่สารกันบูดหรือส่วนผสมเพิ่มเติมเมื่อแช่แข็ง ทำให้การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการยืดอายุผลิตผลสด อย่างไรก็ตาม ควรตรวจสอบฉลากของผลิตผลแช่แข็งเชิงพาณิชย์เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการเติมน้ำตาล เกลือ หรือสารปรุงแต่งรสอื่นๆ

3. เป็นวิธีที่มีคุณค่าในการเข้าถึงสารอาหารนอกฤดูกาล
การแช่แข็งผลิตผลสดในช่วงฤดูกาลเป็นวิธีที่มีประโยชน์ในการเข้าถึงสารอาหาร เช่น วิตามินซีในช่วงฤดูหนาว การศึกษาวิจัยระบุว่า ผู้ที่รวมผลิตผลแช่แข็งไว้ในอาหารมีแนวโน้มที่จะกินผลไม้และผักมากขึ้นโดยรวม

4. เป็นอาหารจานด่วนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและสะดวกสบาย
ผลไม้และผักแช่แข็งขึ้นชื่อในเรื่องความสะดวก โดยมักจะเตรียมง่ายกว่าและมีของเสียเพียงเล็กน้อย ไม่ต้องล้าง ปอกเปลือก หรือสับ และปรุงได้เร็ว จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและสะดวกสบาย

5. ทำให้ผลไม้และผักเข้าถึงผู้คนได้มากขึ้น
โดยทั่วไปแล้วผลผลิตแช่แข็งจะมีราคาถูกกว่าผลผลิตสด โดยเฉพาะผลผลิตนอกฤดูกาล มีของเสียเพียงเล็กน้อยและคุณสามารถใช้ผลผลิตในปริมาณที่ต้องการได้พอดี ซึ่งทำให้ผลผลิตแช่แข็งมีต้นทุนคุ้มค่ากว่าและเข้าถึงผู้บริโภคได้มากขึ้น