5 การใช้งานผลไม้แช่แข็งที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร

1. ซีเรียลอาหารเช้า

ซีเรียลอาหารเช้าเป็นอาหารแปรรูปที่ผลิตจากธัญพืชและมีไว้สำหรับรับประทานเป็นอาหารจานหลักพร้อมนมในมื้อเช้า ซีเรียลอาหารเช้าบางชนิดต้องปรุงเป็นเวลาสั้นๆ แต่ซีเรียลร้อนเหล่านี้ไม่เป็นที่นิยมเท่ากับซีเรียลพร้อมทานแบบเย็น ซีเรียลอาหารเช้าถือเป็นอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อให้ผู้บริโภคมีอิสระในการเลือก อุตสาหกรรมซีเรียลอาหารเช้าและข้าวโอ๊ตจึงจัดหาซีเรียลอาหารเช้ามากกว่า 200 สายพันธุ์ที่มีรสชาติ รูปแบบ และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ความสำเร็จของธุรกิจนี้สามารถอธิบายได้บางส่วนจากแคมเปญโฆษณาที่เปลี่ยนภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จากอาหารเพื่อสุขภาพให้กลายเป็นอาหารเช้าที่รวดเร็ว สะดวก และอร่อย

วัตถุดิบที่สำคัญที่สุดในซีเรียลอาหารเช้าคือธัญพืช ซีเรียลธรรมชาติบางชนิดมีการเติมความหวานด้วยน้ำผลไม้เข้มข้น ซีเรียลอาหารเช้าอาจเติมรสชาติต่างๆ ได้ เช่น ช็อกโกแลต อบเชยและเครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงรสผลไม้ ส่วนผสมอื่นๆ ที่เติมลงในซีเรียลปรุงแต่งรสชาติ ได้แก่ ถั่ว ผลไม้แห้ง และมาร์ชเมลโลว์

2. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ไม่ว่าจะอบในร้านค้าปลีก ในร้านกาแฟ หรือในระดับอุตสาหกรรม ขนมปัง มัฟฟิน และอาหารอบอื่นๆ ที่ไม่ใช่ของหวานก็ล้วนแต่เป็นอาหารที่น่ารับประทานเมื่อมีส่วนผสมของผลไม้ ถั่ว หรือเมล็ดพืช ส่วนผสมจากพืชเหล่านี้ให้สีสัน รสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการในรูปแบบของไฟเบอร์ โปรตีน ไขมันที่มีประโยชน์ วิตามิน แร่ธาตุ หรือสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งดึงดูดผู้บริโภคที่แสวงหาสุขภาพและความสมบูรณ์ของร่างกายซึ่งมีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ และต้องการสิ่งที่ดีกว่าในทุกๆ คำ นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังต้องการส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากขึ้นในขนมอบของตน เช่น การแทนที่น้ำตาลด้วยไส้ผลไม้จริง ผลไม้ให้สีสันที่เข้มข้น เนื้อสัมผัสที่น่าดึงดูด และรสชาติที่อร่อยแก่ไส้และท็อปปิ้งต่างๆ เพื่อผสานความหวานที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของส่วนผสมจากผลไม้และผักลงในเค้ก ขนมอบ และบิสกิต

3. ขนมหวาน

ผลไม้เป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตขนมทั่วไป โดยมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีสารอาหารที่สำคัญ ขณะเดียวกัน ผลไม้หลายชนิดยังมีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีอันมีค่าที่ทำให้ผลไม้มีความจำเป็นในการผลิตขนมบางประเภท การเพิ่มปริมาณผลไม้จริงในขนมและผลิตภัณฑ์ขนมใหม่จากผลไม้กำลังเป็นกระแส เนื่องจากผู้บริโภคมองหาอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การรับรู้ของพวกเขาที่มีต่อผลไม้ในฐานะอาหารธรรมชาติและมีประโยชน์ต่อสุขภาพจึงทำให้ผลไม้มีความน่าดึงดูดใจ การเติมผลไม้เข้าไปยังสามารถเพิ่มคุณสมบัติที่ช่วยเพิ่มประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของขนมได้อีกด้วย ส่วนผสมจากผลไม้สามารถเสริมหรือเพิ่มคุณลักษณะที่ตัดกันให้กับขนมในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส

4. ผลิตภัณฑ์นมและของหวานแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์นม ของหวานแช่แข็ง และผลไม้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมด้วยเหตุผลหลายประการ ส่วนผสมจากผลไม้ให้ความหวานตามธรรมชาติ รสชาติ สี และสารอาหารเล็กน้อย จากคุณสมบัติเหล่านี้และความจริงที่ว่าส่วนผสมจากผลไม้เป็น "ธรรมชาติ" ผลิตภัณฑ์นมที่มีส่วนผสมของผลไม้จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค ในความเป็นจริง ตามข้อมูลของ Technomic โปรไฟล์รสชาติผลไม้เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคในปัจจุบัน โดยขยับจากอันดับที่เจ็ดในปี 2009 ขึ้นมาเป็นอันดับสองในปี 2011 Innova Market Insights 2012 รายงานว่ารสชาติผลไม้ที่ได้รับความนิยมสูงสุดในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ในสหรัฐฯ คือ สตรอว์เบอร์รี่ ส้ม แอปเปิล ราสเบอร์รี่ มะนาว เชอร์รี และบลูเบอร์รี่ ผู้บริโภคที่เคยแสวงหาอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของผลไม้สุดยอดเพื่อใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้เปลี่ยนมาหาผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศแทน

5. ของว่าง

ขนาดตลาดขนมขบเคี้ยวผลไม้ทั่วโลกสูงถึง 5.6 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2021 ผู้จัดพิมพ์คาดว่าตลาดจะถึง 8.6 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2027 โดยมีอัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น (CAGR) ที่ 7.41% จาก 2021-2027 ขนมขบเคี้ยวผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้หรือเนื้อแอปเปิล มะม่วง กล้วย สับปะรด และเบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่สำคัญ ขนมขบเคี้ยวได้รับการแปรรูปและผลิตโดยใช้ไซรัปข้าวโพด น้ำตาล น้ำผลไม้เข้มข้น น้ำ เจลาติน และรสชาติธรรมชาติและสังเคราะห์ต่างๆ ขนมขบเคี้ยวผลไม้ทั่วไปได้แก่ สมูทตี้ ผลไม้ชิ้น ดิป ไอศกรีมแท่ง แซนด์วิชผลไม้ เจลลี่ดื่มได้ เยลลี่รสต่างๆ และเยลลี่แท่ง นอกจากนี้ยังเสริมวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลอีกด้วย