IQF รากขิงแช่แข็ง
คำอธิบาย
พารามิเตอร์ทางเทคนิค
รากขิงแช่แข็ง IQF สำหรับการแปรรูปอาหารจำนวนมาก
เราจัดหาขิงแช่แข็ง IQF สำหรับโรงงานซอสและเครื่องปรุงรส ผู้ผลิต-ซุป โรงงานผลิตอาหารพร้อมรับประทาน- ผู้แปรรูปเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ผู้ผลิตอาหารเอเชีย เครื่องสกัดเครื่องดื่ม ผู้จัดจำหน่ายด้านอาหาร และโปรแกรม-ฉลากส่วนตัว "รากขิง" เป็นชื่อทางการค้าทั่วไป ในทางพฤกษศาสตร์ ส่วนที่กินได้ของซิงกิเบอร์ออฟฟิซินาเล่รอสโคเป็นเหง้า
รูปแบบที่มีจำหน่าย ได้แก่ ขิงปอกเปลือกทั้งชิ้น ชิ้น ชิ้น แถบ จูเลียน ลูกเต๋า และขิงสับ เราแยกเกรดมาตรฐาน A ออกจากเกรด Premium A+ ด้วยความสอดคล้องของขนาดการตัดที่วัดได้- เศษเปลือก เส้นใยไม้ การเปลี่ยนสี การจับตัวเป็นก้อน น้ำแข็งบนพื้นผิว และขีดจำกัดทางจุลชีววิทยา โครงการที่ได้รับการควบคุมความเผ็ดร้อน-เพิ่มผลลัพธ์จินเจอรอล 6- จริงตามน้ำหนักเปียกแช่แข็งที่ประกาศไว้ ขิงหั่นมาตรฐานเป็นขิงดิบ ยังไม่ลวก และพร้อมปรุง ขิงลวกและขิงบดแบบเม็ดใช้ข้อกำหนดแยกต่างหาก
ขอข้อมูลจำเพาะของขิงขอตัวอย่างและ Batch COAดาวน์โหลดแคตตาล็อกอาหารแช่แข็ง
สำหรับข้อกำหนดด้านราคา ให้ส่งแบบฟอร์มผลิตภัณฑ์ ขนาดที่แน่นอน สภาพที่ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก เส้นทางดิบหรือลวก เกรด เป้าหมาย 6-gingerol ขีดจำกัดทางจุลชีววิทยา บรรจุภัณฑ์ ปริมาณ การใช้งาน และพอร์ตปลายทาง
ภาพรวมผลิตภัณฑ์รากขิงแช่แข็ง IQF
เราประมวลผลเหง้าขิงที่โตเต็มที่ตามล็อตที่เข้ามาที่ระบุได้ เส้นทางมาตรฐาน ได้แก่ การรับ การตรวจสอบ การล้าง การปอก ตัดแต่ง การตัด การตรวจสอบขนาด -การเอาน้ำออกจากพื้นผิว การแช่แข็งอย่างรวดเร็วทีละรายการ การคัดแยกแช่แข็ง การตรวจจับโลหะ การบรรจุและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ -18 องศาหรือต่ำกว่า ผลิตภัณฑ์มาตรฐานประกอบด้วยขิง 100% ไม่เติมน้ำตาล สารกันบูด สีสังเคราะห์ แต่งกลิ่นสังเคราะห์ ซัลไฟต์ น้ำ หรือเคลือบน้ำแข็ง
ขิง ชิ้น ชิ้น ชิ้น แถบ จูเลียน ลูกเต๋า และเนื้อสับหยาบทั้งหมด เป็นรูปแบบ IQF เมื่อแต่ละชิ้นแช่แข็งแยกจากกันและยังคงไหลอย่างอิสระ โดยปกติแล้ว ขิงบดบดจะถูกแบ่งส่วน-และขึ้นรูปและบล็อกแช่แข็งหรือ BQF เราระบุว่าเป็นส่วนที่แช่แข็งแบบขึ้นรูปหรือ BQF แทนที่จะเรียกว่า IQF ในรูปแบบขิงแช่แข็งทุกรูปแบบ
การแช่แข็งด้วย IQF รองรับการแบ่งส่วนและสินค้าคงคลังแช่แข็ง แต่ไม่ได้ฆ่าเชื้อขิง ขิงดิบแช่แข็งมาตรฐานเป็นส่วนผสม-เพื่อ-ปรุงอาหารสำหรับการผัด ต้ม นึ่ง ย่าง การอบ การผลิตซุป และซอสปรุงสุก จุดศูนย์กลางของอาหารสำเร็จรูปควรอยู่ที่ 70 องศา เป็นเวลา 2 นาที หรือ 75 องศา เป็นเวลา 30 วินาที เราไม่ได้อ้างว่าขิงแช่แข็งพร้อมรับประทาน เหมือนกับขิงสด หรือผ่านการฆ่าเชื้อทางจุลชีววิทยาด้วยการแช่แข็ง
ขิงปอกเปลือกทั้งหมดจะคัดเกรดตามน้ำหนักชิ้น ความสมบูรณ์ สภาพเปลือกและเส้นใยที่เหลืออยู่
การเปรียบเทียบเกรดมาตรฐาน A และพรีเมี่ยม A+
| จุดควบคุม | มาตรฐาน เกรด A | พรีเมี่ยม เอ+ | พื้นฐานการตรวจสอบ |
|---|---|---|---|
| ตัด-ความสอดคล้องของขนาด | มากกว่าหรือเท่ากับ 90% | มากกว่าหรือเท่ากับ 95% | เกณฑ์น้ำหนักหรือจำนวนตามแบบฟอร์ม |
| เศษเปลือกที่มองเห็นได้ | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2% ของพื้นผิวที่ตรวจสอบ | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% | คอมโพสิตขั้นต่ำ 2.5 กก |
| ขนาดแตกหรือหลุด- | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 5% | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 3% | โดยน้ำหนัก |
| วู้ดดี้/ชิ้นเส้นใยมากเกินไป | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 3% | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% | การทดสอบการมองเห็นและการตัด |
| ชิ้นส่วนที่มีสีเข้มขึ้น | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2% | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% | โดยน้ำหนัก |
| การเปลี่ยนสีผิดปกติของสีน้ำเงิน-เขียว/ดำ | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5% | ขาดไป 1 กก | การตรวจสอบภาพละลาย |
| ชิ้นอ่อนหรือกลวง | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2% | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% | โดยน้ำหนัก |
| ก้อน/น้ำแข็งพื้นผิวหลวม | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2% / น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2% | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% / น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% | การตรวจสอบสถานะแช่แข็ง- |
| ช่องแช่แข็งไหม้อย่างรุนแรง | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5% | โดยน้ำหนัก |
| เพิ่มเคลือบ / ดิน / หิน / เชื้อรา / เน่า | 0% / ขาด | 0% / ขาด | การตรวจสอบคอมโพสิตเต็มรูปแบบ |
ขิงหั่น IQF และส่วนที่ขึ้นรูปใช้การแช่แข็งและภาษาข้อกำหนดที่แตกต่างกัน
วัตถุดิบขิงและมาตรฐานการรับ
เราทำงานกับขิงสีเหลืองขนาดใหญ่สำหรับหั่นเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้น และลูกเต๋า และขิงสีเหลืองขนาดเล็กเพื่อให้ได้-เนื้อสับที่มีกลิ่นหอม น้ำซุปข้น เครื่องดื่ม และเครื่องปรุงรส แต่ละล็อตที่ได้รับการอนุมัติจะระบุประเภทหรือพันธุ์ทางการค้า แหล่งกำเนิด ปีการเพาะปลูก รหัสฟาร์มหรือซัพพลายเออร์ การใช้งานที่ตั้งใจไว้ และเป้าหมายที่รุนแรง พื้นที่จัดหาหลักของจีน ได้แก่ ซานตง อานฮุย ฝูเจี้ยน และยูนนาน
วัสดุที่เข้ามาระดับพรีเมียมประกอบด้วยเหง้าที่พัฒนาเต็มที่และมั่นคง โดยไม่มีการแตกหน่อ เหี่ยวเฉา เน่า เชื้อรา กลิ่นผิดปกติ หรือความเสียหายจากศัตรูพืช ข้อบกพร่องของผิวหนังที่หายดีเพียงผิวเผินจะครอบคลุมไม่เกิน 5% ของพื้นที่ผิว เหง้าอ่อนหรือกลวงและความเสียหายทางกลอย่างรุนแรงจำกัดอยู่ที่ 1% อุณหภูมิการรับระดับพรีเมียมคือ 10 องศาหรือต่ำกว่า และการประมวลผลจะเริ่มภายใน 12 ชั่วโมง
วัสดุที่เข้ามาเกรด A มีความแน่น ปราศจากการเน่าเปื่อย เชื้อรา และกลิ่นผิดปกติ ไม่มีการแตกหน่อที่สำคัญ ข้อบกพร่องผิวเผินที่หายแล้วนั้นจำกัดอยู่ที่ 10%; วัสดุที่อ่อนนุ่ม/กลวงและความเสียหายทางกลอย่างรุนแรงจะถูกจำกัดไว้ที่ 2% อุณหภูมิการรับเกรด A คือ 15 องศาหรือต่ำกว่า และเริ่มดำเนินการภายใน 24 ชั่วโมง ดินจะถูกกำจัดก่อนที่วัสดุจะเข้าสู่เส้นทางการตัด
ข้อมูลจำเพาะทางเทคนิคของขิงแช่แข็ง IQF
| ผลิตภัณฑ์/เอกลักษณ์ทางวิทยาศาสตร์ | รากขิงแช่แข็ง IQF;ซิงกิเบอร์ออฟฟิซินาเล่รอสโค; ส่วนของพืชที่กินได้: เหง้า |
|---|---|
| ส่วนผสม/ที่มา | ขิงแก่ 100%; จีน |
| กระบวนการมาตรฐาน | ล้าง ปอกเปลือก ตัดแต่ง ตัด IQF แช่แข็ง จัดเรียง ตรวจจับโลหะและบรรจุ |
| อบชุบด้วยความร้อน/ลอก | ดิบและไม่ลวก ปอกเปลือกตามมาตรฐาน ขิงลวกหรือไม่ได้ปอกเปลือกจะใช้ชื่อเฉพาะที่แยกต่างหาก |
| ส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา | เพิ่มน้ำตาล 0%; สารกันบูด 0%; สี/กลิ่นสังเคราะห์ 0%; เติมซัลไฟต์ไม่มีเลย; ดังนั้น₂<10 mg/kg; added glaze 0%; added water 0% |
| คำประกาศ | ไม่ใช่-จีเอ็มโอ; ไม่มีการเพิ่มสารก่อภูมิแพ้โดยเจตนา ไม่ได้รับการฉายรังสี |
| สี/กลิ่น | สีเหลืองอ่อนถึงเหลืองตามธรรมชาติ กลิ่นขิงที่สะอาด รสฉุนตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นหมัก เชื้อรา สารเคมี กลิ่นหืน หรือผิดปกติ |
| สภาพที่ไหลลื่น- | เกรด A มากกว่าหรือเท่ากับ 98%; พรีเมี่ยม A+ มากกว่าหรือเท่ากับ 99%; ไม่มีก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่หรือการสะสมน้ำแข็งภายในกล่อง |
| อุณหภูมิ/การเก็บรักษา | อุณหภูมิแกนที่ทางออก IQF น้อยกว่าหรือเท่ากับ -18 องศา ; ห้องเย็น -18 องศา ถึง -22 องศา ; จุดตั้งความเย็น -18 องศา |
| อายุการเก็บรักษา/ฤดูกาล | 24 เดือนที่ -18 องศาหรือต่ำกว่า; การเก็บเกี่ยวหลัก กันยายน-พฤศจิกายน; กรอบเวลาการประมวลผล สิงหาคม-ธันวาคม; สินค้าคงคลังแช่แข็งตลอดทั้งปี |
เกรดทั้งชิ้นและชิ้น
| รูปร่าง | ขนาดที่มีจำหน่าย | เกรดเอ | พรีเมี่ยม เอ+ | การใช้งานเบื้องต้น |
|---|---|---|---|---|
| ปอกเปลือกหมด | 30-50 กรัม 50-100 กรัม 100-150 กรัม 150-250 กรัม 250 ก.+; ผสม 100-250 กรัม | ความสอดคล้องของน้ำหนักมากกว่าหรือเท่ากับ 90%; หักน้อยกว่าหรือเท่ากับ 10%; ต่ำกว่า/น้ำหนักเกิน คนละ น้อยกว่าหรือเท่ากับ 5% | ความสอดคล้องมากกว่าหรือเท่ากับ 95%; หักน้อยกว่าหรือเท่ากับ 5%; ต่ำกว่า/น้ำหนักเกิน คนละ น้อยกว่าหรือเท่ากับ 3% | ตะแกรง หั่น และแปรรูปเพิ่มเติม |
| ชิ้น | 10-20, 20-30, 20-40, 30-50 มม.; วัดจากขนาดสูงสุด | ความสอดคล้องมากกว่าหรือเท่ากับ 90%; เล็กน้อยกว่าหรือเท่ากับ 5%; ขนาดใหญ่ น้อยกว่าหรือเท่ากับ 5% | ความสอดคล้องมากกว่าหรือเท่ากับ 95%; เล็กน้อยกว่าหรือเท่ากับ 3%; ขนาดใหญ่ น้อยกว่าหรือเท่ากับ 3% | น้ำซุป หม้อไฟ อาหารตุ๋น เครื่องสกัด |
| ชิ้น | 2.0, 2.5, 3.0, 4.0 หรือ 5.0 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางธรรมชาติ 20-60 มม | ความสอดคล้องมากกว่าหรือเท่ากับ 90%; หักน้อยกว่าหรือเท่ากับ 5%; ชิ้นสุดท้ายน้อยกว่าหรือเท่ากับ 5% | ความสอดคล้องมากกว่าหรือเท่ากับ 95%; หักน้อยกว่าหรือเท่ากับ 3%; ชิ้นสุดท้ายน้อยกว่าหรือเท่ากับ 3% | ชา น้ำซุป หม้อไฟ และการปรุงที่ยาวนาน |
พิกัดความเผื่อของชิ้นคือ ±0.8 มม. สำหรับชิ้น 2.0- ชิ้น 3.0 มม. และ ±1.0 มม. สำหรับชิ้น 4.0-5.0 มม. ฝานขนาด 2-3 มม. เหมาะกับการสกัดชา เครื่องดื่ม และการแช่ซุปอย่างรวดเร็ว 3-4 มม. เหมาะกับหม้อไฟ น้ำซุป และอาหารสำเร็จรูป 5 มม. เป็นชิ้นที่มองเห็นได้เพื่อการปรุงที่ยาวนานขึ้น บริการอาหารชุด 50-100 กรัมทั้งเกรด, การประมวลผลทางอุตสาหกรรมมาตรฐานชุด 100-150 กรัม, 150-250 กรัมให้ผลผลิตในการหั่นหรือตะแกรงที่สูงขึ้น และ 250 กรัม+ สงวนไว้สำหรับโครงการที่มีเหง้าขนาดใหญ่ที่เลือกไว้
Strips, Julienne, ลูกเต๋าและขิงสับ
แถบละเอียดกว้าง 3-4 มม. × ยาว 10-40 มม. โดยมีพิกัดความเผื่อความกว้าง ±1 มม. แถบกลางมีขนาด 4-6 × 20-60 มม. และแถบกว้าง 6-8 × 20-60 มม. ความสอดคล้องความกว้างเกรด A อย่างน้อย 90%; พรีเมี่ยม A+ อย่างน้อย 95% ชิ้นส่วนที่มีขนาดต่ำกว่า 10 มม. หรือสูงกว่าค่าสูงสุดที่ระบุไว้จะถูกจำกัดไว้ที่ 5% สำหรับเกรด A และ 3% สำหรับพรีเมี่ยม
จูเลียนตัวเลือกคือ 2×2×20-50 มม., 3×3×20-50 มม., 3×3×30-60 มม. และ 4×4×20-60 มม. ความคลาดเคลื่อนของหน้าตัดคือ ±1 มม. ความสอดคล้องของความยาวเกรด A มากกว่าหรือเท่ากับ 90% โดยมีชิ้นสั้นน้อยกว่าหรือเท่ากับ 5% พรีเมี่ยมมากกว่าหรือเท่ากับ 95% โดยมีชิ้นสั้นน้อยกว่าหรือเท่ากับ 3%
ลูกเต๋ามีให้เลือกตั้งแต่ 3×3, 4×4, 5×5, 6×6, 8×8 และ 10×10 มม. ความคลาดเคลื่อนคือ ±1 มม. สำหรับ 3×3, ±1.5 มม. สำหรับ 4×4-6×6 และ ±2 มม. สำหรับ 8×8-10×10 ความสอดคล้องของเกรด A มากกว่าหรือเท่ากับ 90% ค่าปรับต่ำกว่า 50% ที่ระบุ และชิ้นส่วนที่สูงกว่า 150% ที่ระบุแต่ละรายการจะน้อยกว่าหรือเท่ากับ 5% และชิ้นส่วนที่เชื่อมต่อน้อยกว่าหรือเท่ากับ 3% พรีเมี่ยมเพิ่มความสอดคล้องเป็นมากกว่าหรือเท่ากับ 95% ลดค่าปรับและขนาดที่ใหญ่เกินเป็นน้อยกว่าหรือเท่ากับ 3% และชิ้นส่วนที่เชื่อมต่อเป็นน้อยกว่าหรือเท่ากับ 1%
ขิงสับมีจำหน่ายแบบละเอียด 2-4 มม., มาตรฐาน 3-5 มม., สับ 4-6 มม. และสับหยาบ 5-8 มม. ความสอดคล้องของขนาดเกรด A มากกว่าหรือเท่ากับ 85% ด้วยวัสดุที่มีลักษณะคล้ายแป้งน้อยกว่าหรือเท่ากับ 5% พรีเมี่ยมมากกว่าหรือเท่ากับ 90% ด้วยวัสดุที่มีลักษณะคล้ายแป้ง น้อยกว่าหรือเท่ากับ 3%
ข้อมูลจำเพาะของลูกเต๋าและสับละเอียดใช้ขนาดอนุภาค บล็อกขึ้นรูปใช้ข้อกำหนดน้ำหนักส่วน-
ขิงบดแช่แข็งและเม็ดแบ่งส่วน
ขิงบดบดเป็นผลิตภัณฑ์เสริม ไม่ได้ผสมลงในข้อกำหนดเฉพาะของขิงตัด IQF{0}} น้ำหนักส่วนมาตรฐานคือ 10 กรัม 20 กรัม 25 กรัม 50 กรัม และ 100 กรัม ถุงขนาด 1 กก. สามารถบรรจุได้ 100 × 10 กรัม, 50 × 20 กรัม, 40 × 25 กรัม หรือ 20 × 50 กรัม ปกติกล่องนอกจะหนัก 10 × 1 กก. แพ็คน้ำซุปข้นอื่นๆ ประกอบด้วยบล็อก 500 กรัมหรือ 1 กก. และถังขนาด 10 กก. หรือ 20 กก. สูตรน้ำซุปข้นต้องแยกส่วนประกอบของขิง น้ำที่เติม เกลือ กรด บริกซ์ pH ตะแกรง และจุลชีววิทยา
ชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะได้รับการตรวจสอบเพื่อดูเปลือกที่เหลืออยู่ เนื้อเยื่อแข็ง เส้นใย สี และสภาพของช่องแช่แข็ง
ขีดจำกัดการลอก ไฟเบอร์ และข้อบกพร่องทางกายภาพ
เกรดลอกผิวมาตรฐานช่วยให้มองเห็นการลอกได้ไม่เกิน 2% ของพื้นผิวที่ตรวจสอบทั้งหมด ใบอนุญาตพรีเมี่ยม 1%; เลือกล็อตที่ปอกเต็มที่แล้วใช้ 0.5% แผ่นผิวหนังแข็งที่มีขนาดใหญ่กว่า 10×10 มม. จะถูกจำกัดไว้ที่หนึ่งแผ่นต่อกิโลกรัมในเกรด A และไม่มีอยู่ในตัวอย่างระดับพรีเมียมขนาด 2 กก. ปกแข็งหรือกระดาษทิชชู่แนบน้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% ในเกรด A และน้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5% ในระดับพรีเมียม
ชิ้นไม้หรือเส้นใยมากเกินไปมีค่าน้อยกว่าหรือเท่ากับ 3% สำหรับเกรด A และน้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% สำหรับพรีเมี่ยม เส้นใยส่วนกลางแข็งที่ยาวเกิน 20 มม. จำกัดไว้ที่ 2 ชิ้นต่อกิโลกรัมในเกรด A และไม่มีอยู่ในตัวอย่างระดับพรีเมียม 2 กก. ชิ้นแห้ง กลวง หรือไม้ก๊อกมีค่าน้อยกว่าหรือเท่ากับ 2% และน้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% ตามลำดับ เกรดเครื่องดื่มไฟเบอร์อายุน้อย-จะลดชิ้นเนื้อไม้ให้เหลือน้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5%
เกรด A จำกัดจุดดำที่มีขนาดใหญ่กว่า 5 มม. ถึง 2 จุดต่อกิโลกรัม สีน้ำเงินผิดปกติ-การเปลี่ยนสีสีเขียวไม่เกิน 0.5% แมลง-ชิ้นส่วนที่ได้รับความเสียหายเหลือ 1 ชิ้นต่อกิโลกรัม และรอยช้ำรุนแรงถึง 2% พรีเมี่ยมไม่ต้องการจุดดำใน 1 กก. ไม่มีสีน้ำเงิน-การเปลี่ยนสีสีเขียวใน 1 กก. ไม่มีแมลง-ชิ้นส่วนเสียหายใน 2 กก. และมีรอยช้ำอย่างรุนแรง น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% เนื้อเยื่อที่งอก เชื้อรา เน่า การหมัก แมลงและตัวอ่อนที่มองเห็นได้จะขาดไปในทุกเกรด
6-ขิงและสารควบคุมความฉุน
เกรด A มาตรฐานจำหน่ายโดยมีกลิ่นขิงและความฉุน โดยไม่มีการรับประกันขิงสากลที่ไม่รองรับ สำหรับโปรแกรมควบคุมความเผ็ดร้อน- เราตั้งค่าขิง 6- ไว้ที่มากกว่าหรือเท่ากับ 0.50 มก./กรัม โดยน้ำหนักเปียกแช่แข็ง- เกรดที่มีความฉุนสูงที่เลือกใช้มากกว่าหรือเท่ากับ 0.80 มก./กรัม บนพื้นฐานเดียวกัน รายงาน COA หรือห้องปฏิบัติการจะแสดงผลชุดงานจริง แทนที่จะเป็นเพียงสัญญาขั้นต่ำเท่านั้น
การทดสอบใช้ HPLC-UV หรือ HPLC-DAD โดยทั่วไปจะอยู่ใกล้ 280 นาโนเมตรภายใต้วิธีการที่ได้รับการตรวจสอบแล้วของห้องปฏิบัติการ รายงานระบุขิง 6- หน่วย น้ำหนักเปียก-แช่แข็งหรือน้ำหนักแห้ง วิธีการสกัด วิธีทดสอบ ห้องปฏิบัติการ แบทช์และผลลัพธ์ โครงการเครื่องดื่มหรือสารสกัดสามารถเพิ่ม 8-gingerol, 10-gingerol และ 6-shogaol ลงในแผงที่กำหนดไว้เดียวกัน
พันธุ์ แหล่งกำเนิด การสุก การปอกเปลือก และการแปรรูปมีอิทธิพลต่อความฉุน ด้วยเหตุนี้ "รสชาติเข้มข้น" จึงไม่ถือเป็นข้อกำหนดเชิงตัวเลข การกล่าวอ้างขิงอลจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อมีการระบุสารวิเคราะห์ หน่วย พื้นฐานตัวอย่าง และวิธีการทั้งหมดแล้ว
การควบคุมทางเคมีกายภาพทางเลือกสำหรับขิงทั้งต้นและขิงหั่นคือความชื้น 78-85% และวัตถุแห้ง 15-22% Brix ไม่ใช่เกณฑ์หลักในการปล่อยขิงหั่น โดยทั่วไปแล้วน้ำผลไม้สกัด Brix จะอยู่ที่ 3-6 องศา Bx น้ำซุปข้นขิงธรรมชาติมีค่า Bx 3-6 องศาที่มีค่า pH 5.5-6.8 ส่วนผสมที่เป็นกรดจะใช้สูตรแยกต่างหาก โดยทั่วไปคือ pH 3.5-4.5 โดยระบุประเภทกรดและปริมาณไว้
ผลลัพธ์จากเครื่องมือวัดจะถูกเผยแพร่พร้อมกับสารวิเคราะห์ วิธีการ หน่วย พื้นฐานตัวอย่าง และเอกลักษณ์ของแบทช์
วิธีการประมวลผลขิงแช่แข็ง IQF
แหล่งที่มาที่ได้รับการอนุมัติ → การรับ → การระบุล็อต → การเรียงลำดับเริ่มต้น → การล้าง → การปอก → การตัดแต่ง → การล้างขั้นสุดท้าย → การตัด → การตรวจสอบขนาด → พื้นผิว-การเอาน้ำออก → การแช่แข็ง IQF → การเรียงลำดับแบบแช่แข็ง → การตรวจจับโลหะ → การชั่งน้ำหนักและการบรรจุ → ห้องเย็น → การปล่อย COA → การตรวจสอบก่อน-การจัดส่ง → การโหลดห้องเย็น
การคัดแยกเบื้องต้นจะกำจัดโรคเน่า เชื้อรา ต้นกล้า การหดตัวอย่างรุนแรง เนื้อเยื่ออ่อน แมลงที่ถูกทำลาย ดินที่มากเกินไป และกลิ่นที่ผิดปกติ การซักจะใช้น้ำที่ใช้ในกระบวนการผลิตที่สามารถดื่มได้ หากใช้น้ำยาฆ่าเชื้อ สารเคมี ความเข้มข้น เวลาสัมผัส อุณหภูมิของน้ำ ความถี่ในการตรวจสอบ การควบคุมสารตกค้าง และการดำเนินการแก้ไขจะถูกบันทึกไว้ การซักไม่ได้ถือเป็นขั้นตอนการฆ่า
การลอกและการเล็มจะกำจัดแผ่นลอก เนื้อเยื่อแข็ง ปลายที่เป็นเส้นใย และบริเวณที่เสียหาย ขนาดการตัดจะถูกตรวจสอบเมื่อเริ่มต้นการผลิต ทุก 30-60 นาที หลังจากการปรับใบมีด หลังจากการเปลี่ยนขนาดผลิตภัณฑ์ และเมื่อสิ้นสุดการผลิต น้ำผิวดินส่วนเกินจะถูกกำจัดออกก่อนที่จะแช่แข็ง อุณหภูมิอากาศในอุโมงค์ IQF โดยทั่วไปคือ -30 องศาถึง -40 องศา ; อุณหภูมิแกนกลางที่ทางออกอยู่ที่ -18 องศาหรือต่ำกว่า เวลาพักจะถูกควบคุมโดยรูปแบบการตัด โหลดในสายการผลิต และการตั้งค่าอุปกรณ์ แทนที่จะเป็นค่านาทีสาธารณะเพียงค่าเดียว
หลักฐานอุปกรณ์สนับสนุนการล้าง การตัด การแช่แข็ง การตรวจสอบ และการควบคุมการบรรจุ
สิ่งแปลกปลอมและการตรวจจับโลหะ
ไม่มีแก้ว โลหะ พลาสติกแข็งหรืออ่อน ไม้ หิน กระดาษ เส้นผม ดินที่มองเห็นได้ และพืชอื่นที่ไม่ใช่ขิง ทรายและกรวดหายไปในการตรวจสอบด้วยสายตาตามปกติ เป้าหมายแร่ธาตุภายในของเรา-ไม่บริสุทธิ์คือน้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.05% โดยน้ำหนัก
เป้าหมายท้าทายแนวเส้นคือ Fe 1.5 มม. ไม่ใช่-Fe 2.0 มม. และสแตนเลส 2.5 มม. การตรวจสอบเกิดขึ้นเมื่อเริ่มต้นการผลิต อย่างน้อยทุกสองชั่วโมง หลังจากเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หรืออุปกรณ์ หลังจากการหยุดทำงาน และเมื่อสิ้นสุดการผลิต ความล้มเหลวของตัวตรวจจับจะหยุดสาย ผลิตภัณฑ์เนื่องจากการตรวจสอบที่สำเร็จครั้งก่อนจะถูกแยกออก -คัดกรองใหม่และปล่อยหลังจากแก้ไขและ-ทดสอบอีกครั้งเท่านั้น การตรวจจับโลหะไม่ได้อ้างว่าสามารถขจัดหิน ไม้ หรือพลาสติกได้
ข้อมูลจำเพาะทางจุลชีววิทยา
| พารามิเตอร์ | มาตรฐานเพิ่มเติม-เกรดการประมวลผล | เกรดพรีเมี่ยมที่เพิ่มขึ้น | วิธี |
|---|---|---|---|
| การนับจานแอโรบิก | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 100,000 CFU/g | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 50,000 CFU/g | ISO 4833-1 |
| Enterobacteriaceae | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1,000 CFU/g | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 100 CFU/กรัม | ISO 21528-2 |
| โคลิฟอร์ม / อี.โคไล | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 100 /<10 CFU/g | <10 / <10 CFU/g | ISO 4832 / ISO 16649-2 |
| ยีสต์/รา | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1,000 / น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1,000 CFU/g | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 500 / น้อยกว่าหรือเท่ากับ 500 CFU/g | ซีรี่ส์ ISO 21527 |
| S. aureus / B. cereus | <100 / ≤1,000 CFU/g | <100 / ≤100 CFU/g | ISO 6888-1 / ISO 7932 |
| Salmonella / L. monocytogenes | ตรวจไม่พบใน 25 g / 25 g | ตรวจไม่พบใน 25 g / 25 g | ISO 6579-1 / ISO 11290-1 |
ขิงดิบ IQF มาตรฐานจะถูกปล่อยออกมาเพื่อปรุงอาหารหรือแปรรูปต่อไป ไม่ใช่การรับประทานโดยตรง ผู้ซื้อที่ต้องการส่วนผสมพร้อมรับประทาน-} - จำเป็นต้องมีกระบวนการให้ความร้อนหรือกระบวนการเทียบเท่าที่ได้รับการตรวจสอบแยกกัน และแผนทางจุลชีววิทยาที่เกี่ยวข้อง
การควบคุมสารกำจัดศัตรูพืช -โลหะหนักและสารเคมี
รายงานสารกำจัดศัตรูพืชจะประเมินล็อตที่เสร็จแล้วเทียบกับ- MRL ของตลาดปลายทางปัจจุบัน โครงการในสหภาพยุโรปใช้กฎระเบียบ (EC) หมายเลข 396/2005 และการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องของขิง โครงการของสหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และแคนาดาใช้ระบบการยอมรับอย่างเป็นทางการในปัจจุบัน ขอบเขตของห้องปฏิบัติการที่มีอยู่ครอบคลุมสารออกฤทธิ์ 200+, 300+ หรือ 500+ โดย GC-MS/MS และ LC-MS/MS แผงที่เลือกจะแสดงรายการตามสารออกฤทธิ์แทนที่จะวางตลาดว่าเป็น "สารกำจัดศัตรูพืชเป็นศูนย์" "ปลอดสารกำจัดศัตรูพืช" หรือ "ปราศจากสารเคมี"
รายงานประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ ผลลัพธ์ หน่วย LOQ MRL ที่เกี่ยวข้อง การตัดสินใจด้านการปฏิบัติตามข้อกำหนด วิธีการ ห้องปฏิบัติการ และล็อตตัวอย่าง สำหรับการควบคุมสารปนเปื้อนของสหภาพยุโรป ระดับสูงสุดในปัจจุบันของตะกั่วในขิงสดคือ 0.80 มก./กก. และแคดเมียมคือ 0.10 มก./กก. สิ่งเหล่านี้ถือเป็นจุดสูงสุดทางกฎหมาย ไม่ใช่เป้าหมายการจัดซื้อตามปกติของเรา เป้าหมายสัญญาเกรด A ของเราคือตะกั่ว น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.50 มก./กก. และแคดเมียม น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.10 มก./กก. เป้าหมายพรีเมี่ยม คือ ตะกั่ว น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.30 มก./กก. และแคดเมียม น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.05 มก./กก. เป้าหมายโครงการเพิ่มเติม ได้แก่ สารหนูทั้งหมด น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.50 มก./กก. ปรอท น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.02 มก./กก. และซัลเฟอร์ไดออกไซด์<10 mg/kg.
Pb, Cd, As และ Hg ได้รับการทดสอบโดย ICP-MS หรือเทียบเท่าที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว คลอเรตและเปอร์คลอเรตใช้ LC-MS/MS และขีดจำกัดที่ระบุไว้สำหรับปลายทางและการใช้งาน ขิงสด ขิงแปรรูปแช่แข็ง น้ำซุปข้น และรูปแบบเข้มข้นได้รับการประเมินภายใต้ผลิตภัณฑ์และการแปรรูปที่เหมาะสม ข้อจำกัดทางกฎหมายไม่เหมือนกับเป้าหมายภายในของ GreenLand
ความถูกต้องและขอบเขตของใบรับรองจะได้รับการตรวจสอบโดยเทียบกับสถานที่ผลิต ผลิตภัณฑ์ และโปรแกรมการจัดส่ง
ใบรับรองและเอกสารผู้ซื้อ
ไฟล์คำสั่งซื้ออาจรวมถึงข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่ลงนาม, COA แบทช์, รายงานทางจุลชีววิทยา,-รายงานสารกำจัดศัตรูพืช, รายงาน-โลหะหนัก, รายงานขิง 6- สำหรับโปรแกรมความฉุน, การแสดงส่วนผสม, ข้อความเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้, ข้อความที่ไม่ใช่- GMO, ข้อความไม่- การฉายรังสี, ข้อความเกี่ยวกับซัลไฟต์, ข้อความเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา, รายการบรรจุภัณฑ์, ใบแจ้งหนี้, ใบรับรองแหล่งกำเนิดสินค้า, ใบรับรองสุขภาพ, ใบเรียกเก็บเงิน การบรรทุก การบรรทุกรูปถ่าย และบันทึกคอนเทนเนอร์/ซีล
เอกสารสิ่งอำนวยความสะดวกอาจรวมถึงใบรับรอง BRCGS, HACCP, ISO 22000, Kosher และ Halal เมื่อใช้สถานที่และขอบเขตผลิตภัณฑ์ ขิงออร์แกนิกจะจำหน่ายก็ต่อเมื่อฟาร์มหรือฐานการผลิต ผู้แปรรูป ผลิตภัณฑ์ ความถูกต้องของใบรับรอง และเอกสารธุรกรรมทั้งหมดเป็นห่วงโซ่ที่ได้รับการรับรองที่ถูกต้องเท่านั้น หลักฐานการลงทะเบียนสิ่งอำนวยความสะดวกของ FDA เป็นบันทึกการลงทะเบียน ไม่ใช่-ใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์
เลือกรูปแบบขิงแช่แข็งที่เหมาะสม
| แอปพลิเคชัน | รูปแบบที่แนะนำ | ข้อมูลจำเพาะเริ่มต้น | การตรวจสอบผู้ซื้อที่สำคัญ |
|---|---|---|---|
| ซอส/หมัก | สับ 2-4 มม. ลูกเต๋า 3×3 มม. น้ำซุปข้น | เส้นใยพรีเมี่ยมน้อยกว่าหรือเท่ากับ 1%; 6-จิงเจอรอล มากกว่าหรือเท่ากับ 0.50 มก./กรัม เพื่อควบคุมความฉุน | การกระจายตัว เส้นใย ความเผ็ดร้อน และจุลชีววิทยา |
| ฐานซุป/น้ำซุป | ชิ้น 2-4 มม. แถบ 3-4 มม. ชิ้น 20-40 มม | ความสอดคล้องมากกว่าหรือเท่ากับ 90% หรือมากกว่าหรือเท่ากับ 95% | การปล่อยกลิ่น ความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน และเส้นใยต่ำ |
| อาหารพร้อม | ลูกเต๋าขนาด 4×4 หรือ 5×5 มม. แถบ 3-4 มม. สับ 3-5 มม | พรีเมี่ยม: ความสอดคล้องมากกว่าหรือเท่ากับ 95%, จับตัวเป็นก้อนน้อยกว่าหรือเท่ากับ 1%, ลอกน้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% | ความสม่ำเสมอของขนาดยา ลักษณะที่ปรากฏ และจุลชีววิทยาที่เพิ่มขึ้น |
| เนื้อสัตว์/อาหารทะเล | สับละเอียด ลูกเต๋าหรือน้ำซุปข้นขนาด 3×3 มม | เส้นใยไม้น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1%; วาง-วัสดุที่คล้ายกันน้อยกว่าหรือเท่ากับ 3% | การกระจายตัว ความฉุน และจุลชีววิทยา |
| ไส้เกี๊ยว/ปอเปี๊ยะ- | จูเลียน 2×2 มม. สับ 2-4 มม. ลูกเต๋า 3×3 มม | ไฟเบอร์น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1%; เปลือกน้อยกว่าหรือเท่ากับ 1%; ความสอดคล้องมากกว่าหรือเท่ากับ 95% | ความรู้สึกทางปาก การกระจายตัว และการควบคุมส่วน |
| ผัด-อาหาร/อาหารเอเชีย | แถบ 3-4 มม. จูเลียน 2×2 มม. ชิ้น 2-3 มม | ความสมบูรณ์ของชิ้นงานระดับพรีเมี่ยมและการจับตัวเป็นก้อน น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% | สี กลิ่น ความสมบูรณ์ และเนื้อสัมผัสในการปรุงอาหาร |
| ฐานชา/เครื่องดื่ม | ชิ้น 2-3 มม. ชิ้น 10-20 มม. น้ำซุปข้น | 6-จินเจอรอล มากกว่าหรือเท่ากับ 0.50 หรือมากกว่าหรือเท่ากับ 0.80 มก./กรัม; ชิ้นไม้ น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5-1% | ผลผลิตการสกัด ความฉุน และตะกอน |
| ส่วนการขายปลีก | ลูกเต๋า สับ น้ำซุปข้น 20 กรัม หรือ 25 กรัม | 500 กรัมหรือ 1 กก. 10×1กก./ลัง | การแยกชิ้นส่วน ฉลาก น้ำหนักสุทธิ และข้อความเกี่ยวกับการปรุงอาหาร |
ขิงแช่แข็งมีฤทธิ์ดีที่สุดในการปรุง ปั่น และสกัด ขิงสดยังคงเป็นรูปแบบที่ดีกว่าสำหรับการตกแต่งแบบดิบๆ กรอบๆ การหั่นบางๆ เพื่อการตกแต่ง และผลิตภัณฑ์ดอง โดยที่ขิงสดเป็นข้อกำหนดด้านคุณภาพที่สำคัญ
สินค้าเทกอง บริการอาหาร และบรรจุภัณฑ์ขายปลีก
| โปรแกรม | ตัวเลือกแพ็ค | วัสดุและการควบคุม |
|---|---|---|
| กลุ่มอุตสาหกรรม | 1×10 กก. 1×20 กก. 2×5 กก. 4×2.5 กก. 20 ปอนด์หรือ 40 ปอนด์/กล่อง | ไลเนอร์ PE เกรดอาหาร- 0.06-0.08 มม. ในกล่องส่งออก 5 ชั้น |
| บริการอาหาร | 10×1 กก. 5×2 กก. 4×2.5 กก. 2×5กก | ถุงด้านในปิดผนึกด้วยความร้อน- ไม่มีลวดเย็บโลหะ |
| ขายปลีก/ฉลากส่วนตัว | 20×500 ก. 10×1กก | รหัสสินค้าของผู้ซื้อ รายการทำอาหาร ล็อตและฉลากจัดเก็บ-แช่แข็ง |
| ส่วนน้ำซุปข้น | 50×20 กรัม, 40×25 กรัม หรือ 20×50 กรัม ต่อถุง 1 กิโลกรัม 10 ถุง/ลัง | ข้อมูลประจำตัวของส่วนแช่แข็ง/BQF ที่ขึ้นรูป |
บรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นสอดคล้องกับเกณฑ์ความคลาดเคลื่อนทางกฎหมายที่เกี่ยวข้อง และน้ำหนักสุทธิเฉลี่ยไม่ต่ำกว่าที่ประกาศไว้ มีการตรวจสอบเครื่องชั่งเมื่อเริ่มต้นการผลิตและตามช่วงเวลาที่กำหนด ฉลากระบุชื่อผลิตภัณฑ์ แบบฟอร์ม ขนาด สภาพปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก ส่วนผสม น้ำหนักสุทธิ แหล่งกำเนิด การผลิต และควรบริโภคก่อน-วันที่ ล็อต การจัดเก็บที่อุณหภูมิ -18 องศาหรือต่ำกว่า ผู้ผลิต ผู้ส่งออก รหัสสินค้าของผู้ซื้อ และหมายเลขกล่อง
MOQ เวลานำและการโหลดคอนเทนเนอร์
มาตรฐานขั้นต่ำคือ 12 MT ต่อข้อกำหนด การทดลองใช้ 5 MT ใช้กับ SKU สต็อกมาตรฐาน การวางแผนคอนเทนเนอร์แบบผสม-ใช้ 3-5 MT ต่อ SKU การผลิตฉลากส่วนตัวเริ่มต้นที่ 10-12 ตันต่องานศิลปะและข้อกำหนด โปรแกรมออร์แกนิกที่ผ่านการรับรองเริ่มต้นที่ 12-20 MT เทียบกับสินค้าคงคลังและการบรรจุที่ผ่านการรับรอง
ห้องเย็นขนาด 20- ฟุตบรรทุกได้ประมาณ 12 ตัน ตู้แช่เย็นขนาด 40- ฟุตบรรทุกได้ 22-24 ตันในกล่องบรรจุมาตรฐานแบบหลวมๆ โปรแกรมทั้งรากที่จัดวางบนพาเลท ขายปลีก หรือเทอะทะใช้ขนาดกล่องที่แน่นอนและน้ำหนักบรรทุกในห้องเย็นที่ถูกกฎหมายเพื่อผลิตแผ่นบรรจุขั้นสุดท้าย
เวลานำมาตรฐานคือ 15-21 วัน การจัดส่งจะใช้เวลา 7-10 วันเมื่อ SKU และวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เลือกมีอยู่ในสต็อกแล้ว บรรจุภัณฑ์ขายปลีกที่พิมพ์จะใช้เวลา 20-30 วันหลังจากได้รับการอนุมัติงานศิลปะ ตัวอย่าง SKU ที่มีอยู่จำนวน 1-2 กิโลกรัมจะถูกจัดเตรียมภายใน 3-5 วันทำการ
แผนการโหลดจะบันทึกจำนวนกล่อง การจัดสรรล็อต การตั้งค่าห้องเย็น หมายเลขตู้คอนเทนเนอร์ และหมายเลขซีล
ชิ้นทั้งหมดจะถูกสุ่มตัวอย่างตามเกรดน้ำหนัก ความสมบูรณ์ เศษเปลือก เส้นใย และการเปลี่ยนสี
การสุ่มตัวอย่างเป็นชุด การตรวจสอบ และ AQL
ล็อตประกอบด้วยโปรแกรมวัตถุดิบ-รายการเดียว แบบฟอร์ม ขนาด วันที่ผลิต สายการผลิต กะ และการบรรจุ การตรวจสอบทางกายภาพใช้อย่างน้อยห้ากล่องต่อล็อตและ 500 กรัมจากกล่องที่เลือกแต่ละกล่อง ซึ่งทำให้เกิดส่วนผสมอย่างน้อย 2.5 กก. เกรดรากทั้งหมด-ใช้อย่างน้อย 100 ชิ้นหรือตัวอย่างเต็ม 5 กก. การตรวจสอบขนาดการตัด-ใช้ 500 กรัมต่อกล่องที่เลือก และรายงานผลลัพธ์โดยเฉลี่ย ผลลัพธ์สูงสุดแต่ละรายการ น้ำหนักที่ตรวจสอบทั้งหมด และจำนวนกล่อง
ตัวอย่าง 6 จินเจอรอลผสมผสานระหว่างการเริ่มต้น กลาง และสิ้นสุดการผลิต จุลชีววิทยาใช้หน่วยสำเร็จรูปที่เป็นตัวแทนอย่างน้อยห้าหน่วยหรือแผนห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง มีการตรวจสอบอุณหภูมิในกล่องอย่างน้อยห้ากล่องทั่วทั้งล็อต แพ็คสำเร็จรูปที่ปิดสนิทสองชุดยังคงอยู่ ผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในการควบคุมคุณภาพจนกว่าจะมีการตรวจสอบผลลัพธ์ทางกายภาพ จุลชีววิทยา และเคมีที่จำเป็น
บรรจุภัณฑ์ใช้การตรวจสอบทั่วไประดับ II ข้อบกพร่องร้ายแรงใช้ AQL 0: สินค้าผิด รูปแบบหรือขนาดไม่ถูกต้องซึ่งส่งผลต่อการใช้งาน ส่วนผสมที่ไม่ได้แจ้ง ถุงด้านในเปิด รหัสล็อตขาด วัสดุแปลกปลอม หรือคำแนะนำในการเก็บรักษาไม่ถูกต้อง ข้อบกพร่องหลักๆ ใช้ AQL 1.5: น้ำหนักน้อยเกินไป การปิดผนึกไม่ดี ป้ายขนาดผิด วันที่ผิด รหัสหรือผลิตภัณฑ์อ่านไม่ได้-ซึ่งส่งผลต่อความเสียหายของกล่อง ข้อบกพร่องด้านตำแหน่งการพิมพ์และฉลากเครื่องสำอาง-ใช้ AQL 4.0
ใบรับรองการวิเคราะห์สำหรับแต่ละชุดที่ทำสัญญา
ส่วนหัว COA ระบุซัพพลายเออร์ ผู้ผลิต ชื่อและรหัสผลิตภัณฑ์ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ ส่วนเหง้าของพืช ประเภทเชิงพาณิชย์ แบบฟอร์ม สถานะเปลือก เส้นทางดิบหรือลวก ขนาด เกรด ต้นกำเนิด รหัสแหล่งที่มา วันผลิตและหมดอายุ ล็อต บรรจุภัณฑ์ น้ำหนักสุทธิ PO วันที่เก็บตัวอย่าง และวันที่รายงาน ใช้คอลัมน์การทำงานสี่คอลัมน์: พารามิเตอร์ ข้อมูลจำเพาะ ผลลัพธ์จริง และวิธีการทดสอบ
ผลลัพธ์การระบุตัวตนครอบคลุมถึงส่วนผสม รูปแบบ ขนาด การลอก และสถานะการให้ความร้อน- ผลลัพธ์ด้านขนาดครอบคลุมน้ำหนักทั้งหมด ความหนาของชิ้น ความกว้าง/ความยาวของแถบ ขนาดลูกเต๋าหรือเนื้อสับ ความสอดคล้อง ความละเอียด และขนาดใหญ่เกินไป ผลลัพธ์ทางกายภาพครอบคลุมถึงเปลือก เส้นใย ชิ้นส่วนที่เข้มขึ้น จุดดำ สีฟ้า- สีเขียว ชิ้นส่วนที่อ่อนนุ่ม/กลวง ความเสียหายของแมลง ก้อน น้ำแข็ง น้ำแข็ง รอยไหม้จากช่องแช่แข็ง ดิน และสิ่งแปลกปลอม ส่วนเคมีกายภาพจะเพิ่มความชื้น วัตถุแห้ง หรือขิงสำหรับโปรแกรมที่เกี่ยวข้อง จุลชีววิทยา ยาฆ่าแมลง โลหะหนัก-โลหะ บรรจุภัณฑ์ ฉลาก อุณหภูมิ และโลหะ-ผลการตรวจจับเสร็จสิ้นการปล่อย
คอลัมน์ผลลัพธ์ตามจริงประกอบด้วยผลการตรวจวัดแบทช์ที่วัดได้ ซึ่งไม่ซ้ำกับขีดจำกัดข้อกำหนด ข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์กำหนดสัญญา COA รายงานล็อตนี้; รายงานของห้องปฏิบัติการจะระบุตัวอย่าง วิธีการ หน่วย LOQ วันที่ และห้องปฏิบัติการ
ความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับจากฟาร์ม-ถึง-และห่วงโซ่ความเย็น
ห่วงโซ่การตรวจสอบย้อนกลับคือฟาร์ม/ซัพพลายเออร์ → แหล่งกำเนิด → พันธุ์หรือประเภทเชิงพาณิชย์ → วันที่เก็บเกี่ยวและการรับ → ล็อตวัตถุดิบ- → ล็อตวัสดุ → ชุดลอก → ขนาดการตัด → วันที่ดำเนินการ → เส้นและกะ → เวลาในการบรรจุ → ล็อตสำเร็จรูป → COA → เย็น- ที่ตั้งร้านค้า → ฉลากกล่อง → ภาชนะและซีล
ข้อมูลจำนวนมาก เช่น GI261015-G08-L2-A ระบุขิง ปีที่ผลิต 2026 วันที่ดำเนินการ 15 ตุลาคม ผู้ปลูกหรือซัพพลายเออร์ G08 บรรทัดที่ 2 และกะ A รหัสนี้เชื่อมโยงการรับ การตรวจสอบการปอกเปลือกและหั่น ผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการ บันทึกการบรรจุและการจัดส่ง
ขิงที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ที่ -18 องศา ถึง -22 องศา อุณหภูมิแกนผลิตภัณฑ์ก่อนโหลดน้อยกว่าหรือเท่ากับ -18 องศา และค่าที่ตั้งไว้ของห้องเย็นคือ -18 องศา การตรวจสอบตู้คอนเทนเนอร์จะตรวจสอบในสภาพที่สะอาด แห้ง-ปราศจากกลิ่นและปราศจากความเสียหาย ไม่มีสัตว์รบกวน ช่องอากาศที่สะอาด ซีลประตูไม่เสียหาย และการตั้งค่าที่ถูกต้อง หลักฐานการจัดส่งประกอบด้วยบันทึกอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์และห้องเย็น การตรวจสอบตู้คอนเทนเนอร์และรูปถ่ายจุดกำหนด รูปถ่ายการบรรทุก หมายเลขตู้คอนเทนเนอร์และซีล และรายการการบรรทุกแบบเป็นชุด โปรแกรมติดตามการขนส่งจะเพิ่มเครื่องบันทึกข้อมูล
บันทึกการผลิต การตรวจสอบ การบรรจุแช่แข็ง และการจัดเก็บจากห่วงโซ่หลักฐานการจัดส่งเดียว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับรากขิงแช่แข็ง IQF
1. ขิงเป็นรากหรือเป็นเหง้า?
“รากขิง” เป็นชื่อทางการค้าที่เป็นที่ยอมรับ ในทางพฤกษศาสตร์ส่วนที่รับประทานได้ของซิงกิเบอร์ออฟฟิซินาเล่รอสโคเป็นเหง้า
2. ขิงแช่แข็งมาตรฐานของคุณปอกเปลือก ดิบ และไม่ลวกหรือไม่?
ใช่. ข้อกำหนดมาตรฐาน IQF เป็นแบบปอกเปลือก ดิบ และไม่ลวก ขิงที่ไม่ปอกเปลือกหรือลวกจะใช้ชื่อผลิตภัณฑ์ กระบวนการ และข้อกำหนดทางจุลชีววิทยาแยกต่างหาก
3. มีเกรดน้ำหนักขิงทั้งหมดกี่ชนิด?
30-50 กรัม 50-100 กรัม 100-150 กรัม 150-250 กรัม 250 กรัม+ และเกรดผสม 100-250 กรัม ความสอดคล้องของเกรด A มากกว่าหรือเท่ากับ 90%; พรีเมี่ยม A+ มากกว่าหรือเท่ากับ 95%
4. คุณสามารถจัดหาชิ้น แถบ และจูเลียนขนาดใดได้บ้าง
ชิ้นมีขนาด 2, 2.5, 3, 4 หรือ 5 มม. แถบละเอียดมีขนาด 3-4×10-40 มม. แถบกลาง 4-6×20-60 มม. แถบกว้าง 6-8×20-60 มม. Julienne ประกอบด้วย 2×2×20-50 และ 3×3×20-50 มม.
5. มีลูกเต๋าและสับขนาดใดบ้าง?
ตัวเลือกลูกเต๋าคือ 3×3, 4×4, 5×5, 6×6, 8×8 และ 10×10 มม. ตัวเลือกการสับคือ 2-4, 3-5, 4-6 และ 5-8 มม.
6. เกรด A แตกต่างจากพรีเมี่ยม A+ อย่างไร
เกรด A ใช้ความสอดคล้องของขนาดการตัดมากกว่าหรือเท่ากับ 90%- การลอกน้อยกว่าหรือเท่ากับ 2% เส้นใยไม้น้อยกว่าหรือเท่ากับ 3% และจับกันเป็นก้อนน้อยกว่าหรือเท่ากับ 2% การใช้ระดับพรีเมียม ความสอดคล้องมากกว่าหรือเท่ากับ 95% การลอก น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% เส้นใยไม้ น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% และจับกันเป็นก้อน น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1%
7. เติมน้ำแข็งเคลือบหรือไม่?
ไม่ได้ สินค้ามาตรฐานมีสารเคลือบเพิ่ม 0% น้ำแข็งบนพื้นผิวที่หลวมจะถูกจำกัดไว้ที่ 2% สำหรับเกรด A และ 1% สำหรับพรีเมี่ยม
8. ขิงบดแช่แข็งมี IQF หรือไม่?
มักจะไม่ เม็ดยาบางส่วนจะถูกขึ้นรูปแช่แข็งหรือบล็อก BQF ชิ้นขิงที่หั่นแล้วจะถูกอธิบายว่าเป็น IQF เมื่อพวกมันแช่แข็งแยกจากกันและยังคงไหลอย่างอิสระ
9. ความฉุนสามารถควบคุมเป็นตัวเลขได้หรือไม่?
ใช่. ความฉุน-ชุดควบคุมใช้จินเจอรอล 6- มากกว่าหรือเท่ากับ 0.50 มก./กรัม; ล็อตที่เลือกที่มีความฉุนสูง-ใช้มากกว่าหรือเท่ากับ 0.80 มก./กรัม บนพื้นฐานน้ำหนักเปียกแช่แข็ง ทดสอบโดย HPLC
10. ขีดจำกัดทางจุลชีววิทยามีอะไรบ้าง?
เกรด A ประกอบด้วย APC น้อยกว่าหรือเท่ากับ 100,000 CFU/g, โคลิฟอร์ม น้อยกว่าหรือเท่ากับ 100 CFU/g,อี. โคไล <10 CFU/g, yeast and mould ≤1,000 CFU/g, and ซัลโมเนลลาและลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนสตรวจไม่พบใน 25 กรัม
11. ขิง IQF ดิบมาตรฐานพร้อมรับประทานหรือไม่?
ไม่ มันเป็นส่วนผสม-พร้อม-ปรุง ใช้ในการผัด-ของทอด ซุปต้ม อาหารนึ่ง อาหารย่างหรืออบ ซอสปรุงสุก และไส้ปรุงสุกแบบอุตสาหกรรม อุ่นตรงกลางของอาหารสำเร็จรูปที่อุณหภูมิ 70 องศา เป็นเวลา 2 นาที หรือ 75 องศา เป็นเวลา 30 วินาที ก่อนบริโภค
12. ขีดจำกัดสารปนเปื้อนใดบ้างที่แสดงสำหรับโปรแกรมของสหภาพยุโรป
ปริมาณสูงสุดตามกฎหมายของสหภาพยุโรปสำหรับขิงสดคือ ตะกั่ว 0.80 มก./กก. และแคดเมียม 0.10 มก./กก. เป้าหมายสัญญาเกรด A ของเราคือตะกั่ว น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.50 และแคดเมียม น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.10 มก./กก. เป้าหมายพรีเมี่ยม คือ ตะกั่ว น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.30 และแคดเมียม น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.05 มก./กก.
13. คุณเสนอบรรจุภัณฑ์และขั้นต่ำอะไรบ้าง?
บรรจุภัณฑ์เทกอง บริการด้านอาหาร และบรรจุภัณฑ์ขายปลีกประกอบด้วยการกำหนดค่า 500 กรัม 1 กก. 2.5 กก. 5 กก. 10 กก. และ 20 กก. มาตรฐานขั้นต่ำคือ 12 ตัน; SKU สต็อกมาตรฐาน-ที่มีอยู่สามารถรองรับการทดลองใช้ 5 MT ได้
14. อายุการเก็บรักษาและน้ำหนักภาชนะคือเท่าไร?
อายุการเก็บรักษาคือ 24 เดือนที่ -18 องศาหรือต่ำกว่า ตู้แช่เย็นขนาด 20 ฟุตบรรทุกได้ประมาณ 12 ตัน และตู้แช่เย็นขนาด 40 ฟุตขนาด 22-24 ตัน บรรจุในกล่องหลวมมาตรฐาน
15. ฉันจะต้องรวมอะไรบ้างในการสอบถามเกี่ยวกับขิง?
รูปแบบสถานะ ขนาดที่แน่นอน สถานะการรักษาลอกและความร้อน- เกรด A หรือพรีเมี่ยม เส้นใยสูงสุดและการเปลี่ยนสี เป้าหมายที่มีขิง 6 ชนิด จุลชีววิทยา แผงยาฆ่าแมลง ขีดจำกัดของโลหะ บรรจุภัณฑ์ ปริมาณ การใช้งาน และพอร์ตปลายทาง
สร้างข้อกำหนดขิงแช่แข็ง IQF ของคุณ
เลือกทั้งหมด ชิ้น ชิ้น แถบ จูเลียน ลูกเต๋า หรือสับ จากนั้นกำหนดเกรดที่วัดได้หนึ่งเกรด เราจะเสนอราคาการตัดที่แน่นอน ขีดจำกัดข้อบกพร่อง แผงทดสอบ การบรรจุและแผนการโหลด แทนที่จะเป็นรายการ "ขิงแบบกำหนดเอง" ทั่วไป
รายการตรวจสอบการสอบถาม:ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก; ดิบหรือลวก น้ำหนักทั้งหมด ความหนาของชิ้น ความกว้าง/ความยาวแถบ; ขนาดลูกเต๋าหรือสับ ความสอดคล้อง; ปอก; เส้นใยไม้ การเปลี่ยนสี; กระจุก; 6-ขิง; จุลชีววิทยา; แผงยาฆ่าแมลง; โลหะ; สถานะอินทรีย์ การบรรจุ; ปริมาณ; แอปพลิเคชัน; ตลาดปลายทางและท่าเรือ ป้ายกำกับส่วนตัว
ขอข้อมูลจำเพาะขิงโดยละเอียดขอตัวอย่างและ Batch COAรับใบเสนอราคาพืชผลปัจจุบัน
ป้ายกำกับยอดนิยม: รากขิงแช่แข็ง IQF ประเทศจีนผู้ผลิตรากขิงแช่แข็ง IQF ซัพพลายเออร์ โรงงาน, ขิงสดแช่แข็ง, ขิงแช่แข็ง, ขิงแช่แข็งแบบ IQF
คู่ของ
ขิงก้อนแช่แข็งถัดไป
กระเทียมและขิงแช่แข็ง
