การทดสอบสามเหลี่ยมสำหรับผลไม้แช่แข็ง: ล็อตใหม่แตกต่างหรือเป็นที่ต้องการหรือไม่?

ตัดสินใจว่าคำถามเชิงประสาทสัมผัสใดที่คุณกำลังถาม

รูปแบบสามเหลี่ยมแสดงตัวอย่างโค้ดสามตัวอย่าง สองตัวอย่างจากผลิตภัณฑ์หนึ่งและอีกตัวอย่างหนึ่งจากอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง ผู้ประเมินระบุตัวอย่างคี่ เนื่องจากไม่มีความแตกต่างที่ตรวจพบได้และไม่มีสัญญาณอื่น การเลือกอย่างถูกต้องโดยบังเอิญจึงมีความน่าจะเป็นหนึ่งในสาม นี่คืองานการเลือกปฏิบัติ การบังคับตัวเลือกจะให้คำตอบแม้ว่าผู้ประเมินจะไม่แน่ใจ ดังนั้นจำนวนคำตอบที่ถูกต้องจะต้องตีความโดยเทียบกับการออกแบบที่วางแผนไว้ แทนที่จะเป็นเปอร์เซ็นต์ง่ายๆ ของผู้ที่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลง ที่สรุปวิธีการของสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านประสาทสัมผัสอธิบายคำสั่งซื้อที่สมดุลและแบบจำลองโอกาส

เริ่มต้นด้วยการตัดสินใจทางการค้า ผู้ซื้ออาจถามว่าล็อตทดแทนสามารถป้อนสูตรโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ที่กำหนดไว้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สังเกตได้หรือไม่ นั่นเป็นคำถามที่แตกต่าง ผู้ซื้อรายอื่นอาจถามว่าเบอร์รี่ชนิดใดที่ทำให้สมูทตี้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น นั่นเป็นคำถามที่ชอบและต้องการการตั้งค่าแยกต่างหากหรือการศึกษาผู้บริโภค การถามผู้ประเมินการทดสอบสามเหลี่ยม-ว่าพวกเขาต้องการตัวอย่างใดหลังจากที่เลือกตัวอย่างที่คี่แล้วสามารถให้ความคิดเห็นที่น่าสนใจได้ แต่ไม่ได้เปลี่ยนการทดสอบครั้งแรกให้กลายเป็นผลลัพธ์การตั้งค่าที่ควบคุมได้ ผู้อภิปรายเพิ่งค้นหาความแตกต่างและอาจชื่นชอบความแปลกใหม่หรือความคุ้นเคย เก็บการตัดสินใจทั้งสองไว้อย่างชัดเจนในรายงาน

IQF หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นบนถาดผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ยังมีคำถามที่สาม: ล็อตนั้นเป็นไปตามสัญญาหรือไม่? ผลลัพธ์รูปสามเหลี่ยมเพียงอย่างเดียวไม่สามารถตอบได้ ล็อตใหม่อาจแตกต่างกันเนื่องจาก Brix สูงกว่าเล็กน้อยในขณะที่ทั้งสองล็อตเป็นไปตามช่วงที่ตกลงกันไว้ อาจดูเทียบเท่ากับของหวานที่เตรียมไว้ ในขณะที่ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์หรือผลลัพธ์จากวัสดุแปลกปลอม-ไม่ผ่านข้อกำหนดการยอมรับแยกต่างหาก ดังนั้นเราจึงเขียนเมทริกซ์การตัดสินใจก่อนการทดสอบ: การเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัส การปฏิบัติตามข้อกำหนด และ-การรับรองความปลอดภัยของอาหารเป็นประตูที่เป็นอิสระ มีการเคลื่อนไหวมากมายที่จะปล่อยหลังจากประตูที่เกี่ยวข้องเสร็จสมบูรณ์เท่านั้น

กำหนดข้อมูลอ้างอิงด้วยความระมัดระวังเท่าเทียมกัน ควรเป็นล็อตที่ได้รับอนุมัติ ตรวจสอบย้อนกลับได้ หรือตัวอย่างที่เก็บรักษาไว้ซึ่งแสดงถึงสิ่งที่ผู้ซื้อยอมรับจริง ไม่ใช่ถุงแช่แข็งเก่าที่ไม่ทราบประวัติการจัดเก็บ บันทึกชื่อผลิตภัณฑ์ เกรด ขนาดการตัด ประเทศหรือแหล่งกำเนิดที่เกี่ยวข้อง วันที่บรรจุ รหัสล็อต ระยะเวลาการเก็บรักษา และดูว่าข้อมูลอ้างอิงผ่านประวัติการแช่แข็ง-เดียวกันหรือไม่ หากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอนุมัติมีการเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา การทดลองอาจเผยให้เห็นถึงผลกระทบด้านอายุมากกว่าผลกระทบของซัพพลายเออร์ เก็บรักษาวัสดุอ้างอิงให้เพียงพอสำหรับการทำงานซ้ำภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน

หนึ่งคำถามทางประสาทสัมผัสต่อการทดสอบ

เลือกผู้ประเมินให้ตรงกับวัตถุประสงค์ ผู้อภิปรายภายในที่ได้รับการฝึกอบรมอาจไวต่อการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของความสมดุลของกรดหรือกลิ่นที่ปรุงสุก ผู้บริโภคสามารถบอกธุรกิจได้ว่าการเปลี่ยนแปลงส่งผลต่อความชอบหรือไม่ ทั้งสองกลุ่มไม่สามารถใช้แทนกันได้โดยอัตโนมัติ รับสมัครและคัดกรองโปรโตคอล ป้องกันการอภิปรายระหว่างการประเมิน และขอให้ผู้ประเมินสังเกตว่าสัญญาณใดที่กระตุ้นให้เกิด-คำตอบตัวอย่างที่คี่ ความคิดเห็นเหล่านี้ไม่ได้แทนที่จำนวนตัวเลือกที่ถูกต้อง แต่ช่วยระบุข้อบกพร่องที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ การเปรียบเทียบแบบกลุ่มที่สร้างขึ้นจากเพื่อนร่วมงานจำนวนหนึ่งในสายการผลิตที่มีงานยุ่งนั้นมีพลังงานที่จำกัด แม้ว่าทุกคำตอบจะถูกบันทึกอย่างแม่นยำก็ตาม

สำหรับสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสจะต้องมีความชัดเจน ผลิตภัณฑ์ขายปลีกเบอร์รี่ทั้งหมดอาจพิจารณาจากรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสหลังการละลายแบบควบคุม ผลไม้หั่นเต๋าสำหรับโยเกิร์ตอาจตัดสินโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากนมมาตรฐาน ซึ่งความหวาน ความเป็นกรด และเอกลักษณ์ของผลไม้มีความสำคัญมากกว่ารูปลักษณ์ภายนอกของผลไม้แต่ละชิ้น ผู้ซื้อเบเกอรี่อาจสนใจเรื่องสีตกและกลิ่นอบ การทดสอบสามเหลี่ยมทั่วไปหนึ่งครั้งไม่สามารถครอบคลุมการใช้งานขั้นสุดท้ายเหล่านี้ทั้งหมดได้ เราต้องการสถานะการใช้งานหลักหนึ่งสถานะสำหรับคำถามประจำรุ่น จากนั้นจึงเลือกการทดสอบเสริมสำหรับคุณลักษณะที่มาสก์การเตรียมการ

เตรียมผลไม้ให้อยู่ในสภาพใช้งานจริง

เกณฑ์วิธีการเตรียมการมักมีผลมากกว่าตารางสถิติ จดบันทึกอุณหภูมิและระยะเวลาในการละลาย ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะผ่านการทดสอบว่ายังคงแช่แข็ง ละลาย ให้ความร้อน หรือรวมไว้ในสูตรหรือไม่ และรวมน้ำผลไม้ที่แยกออกมาหรือไม่ ให้การรักษาทั้งสองล็อตเหมือนกัน หากชามหนึ่งมีน้ำผลไม้ฟรีในสัดส่วนที่มากกว่า ผู้ประเมินอาจระบุความแตกต่างในการจัดการมากกว่าลักษณะของผลไม้ หากจุดประสงค์การใช้งานคือการประมวลผลสมูทตี้แช่แข็ง การประเมินผลไม้ที่อุ่นและสะเด็ดน้ำออกอาจช่วยขจัดสัญญาณที่ผู้ซื้อต้องควบคุม

ดึงหน่วยจากสถานที่มากกว่าหนึ่งแห่งในแต่ละแพ็คหรือพาเลท ตามแผนงานที่เหมาะสมกับล็อต สตรอเบอร์รี่ลูกเดียวอาจมีรสหวานผิดปกติหรือไม่สุกก็ได้ สำหรับผลไม้ IQF หั่นเต๋า ให้ผสมมวลตามที่กำหนดจากถุงหลายๆ ถุง โดยไม่ยอมให้ถุงหนึ่งละลาย ในขณะที่อีกถุงยังคงแช่แข็งอยู่ สำหรับผลเบอร์รี่ทั้งลูก ตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟเบอร์รี่ลูกเดียว ผลเบอร์รี่ที่เข้ากัน หรือการเตรียมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตัวเลือกที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับคำถามเชิงพาณิชย์ การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันสามารถลดเสียงรบกวนเป็นชิ้น-เป็น-ชิ้นได้ แต่ยังซ่อนขนาด การกระจายตัวของเมล็ด และความแตกต่างของพื้นผิวที่สำคัญใน-การนำผลไม้มามองเห็นด้วย

ภาพถ่ายผลิตภัณฑ์ในส่วนก่อนหน้านี้แสดงรูปแบบสตรอเบอร์รี่หั่นลูกเต๋าจริงจากอาหาร GreenLand- มันเป็นรูปแบบภาพประกอบ ไม่ใช่ภาพถ่ายของการทดลองทางประสาทสัมผัส ชิ้นส่วนช่วยให้มองเห็นประเด็นการสุ่มตัวอย่างส่วนกลางได้: เมื่อหนึ่งช้อนเต็มมีอัตราส่วนเนื้อผลไม้ เมล็ดพืช และน้ำละลายที่แตกต่างกัน ชามสามใบอาจแยกความแตกต่างได้แม้ว่าล็อตที่ซ่อนอยู่จะคล้ายกันก็ตาม ใช้ปริมาณการเสิร์ฟคงที่และขั้นตอนการผสมแบบควบคุม สำหรับการใช้ผลไม้ทั้งผลที่มองเห็นได้- ให้นับจำนวนหรือน้ำหนักที่ตรงกันโดยไม่ต้องแยกรูปแบบล็อตจริงที่ลูกค้าจะได้รับ

ควบคุมสถานะการเสิร์ฟผลไม้

ตั้งค่าอุณหภูมิในการเสิร์ฟเป็นช่วงและวัด ณ การนำเสนอ ไม่ใช่แค่เมื่อตัวอย่างออกจากช่องแช่แข็งเท่านั้น เนื้อสัมผัส ความหวาน และกลิ่นจะเปลี่ยนไประหว่างการละลาย ถาดหลายถาดที่เตรียมไว้ทีละถาดสามารถสร้างผลการเรียงลำดับที่เป็นระบบได้ ทำงานเป็นบล็อกเล็กๆ ใช้ภาชนะที่เหมือนกัน ปิดตัวอย่างตามความเหมาะสม และตั้งเวลาสูงสุดระหว่างการเตรียมและการตัดสิน หากผลไม้ผสมกับโยเกิร์ต ไส้ขนม หรือสารใส่อื่น ให้ทำเป็นชุดหนึ่งและใส่ผลไม้ทั้งสองล็อตด้วยมวลเท่ากัน คงสูตรของผู้ให้บริการไว้เพื่อให้ผู้ร่วมทดสอบทดสอบผลไม้แทนที่จะเปลี่ยนแปลงในฐาน

ลักษณะที่ปรากฏสามารถเปิดเผยตัวตนของตัวอย่างก่อนชิมได้ ขนาดการตัดที่แตกต่างกัน สีเข้มกว่า น้ำค้างแข็งมากขึ้น หรือระดับการแยกน้ำที่แตกต่างกันอาจเป็นคุณลักษณะที่ผู้ซื้อต้องการตรวจสอบอย่างแน่นอน หากเป็นเช่นนั้น ก็ปล่อยให้พวกเขามองเห็นและบอกว่าการทดสอบเป็นการเปรียบเทียบ-ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากคำถามคือรสชาติโดยเฉพาะ ให้มาส์กหรือสร้างรูปลักษณ์ที่เป็นมาตรฐานในลักษณะที่ไม่แนะนำรสชาติใหม่ แสงสีแดงหรือถ้วยทึบแสงอาจช่วยได้ในบางสถานการณ์ แต่พูเรผลไม้อาจมีความหนืดแตกต่างกัน ระบุสิ่งที่ถูกควบคุมและสิ่งที่เหลืออยู่สำหรับผู้ประเมิน

การตรวจสอบก่อนการพิจารณาคดีป้องกันการอนุมาน เปรียบเทียบสภาพของถุง อุณหภูมิรุ่น การสูญเสียการละลาย บริกซ์ และความเป็นกรด เมื่อการวัดเหล่านั้นเกี่ยวข้องกับข้อกำหนดเฉพาะ พวกเขาไม่ได้กำหนดผลลัพธ์ทางประสาทสัมผัสไว้ล่วงหน้า โดยจะให้คำอธิบายที่น่าเชื่อถือหากมีความแตกต่างปรากฏขึ้น และช่วยตรวจจับความไม่ตรงกันขั้นพื้นฐาน เช่น การเปรียบเทียบผลไม้รสหวานกับผลิตภัณฑ์ IQF ที่ไม่หวาน ของเราภาพรวมคุณสมบัติสตรอเบอร์รี่แช่แข็งเป็นบริบทที่เป็นประโยชน์ในการตกลงกันว่าสาขาการวิเคราะห์ใดอยู่นอกเหนือจากการทดลองทางประสาทสัมผัส บันทึกการเบี่ยงเบนไปจากแผนการเตรียมการก่อนดูคำตอบของคณะผู้ตอบแบบสอบถาม

เขียนโค้ดและปรับสมดุลการนำเสนอ

ให้รหัสสามหลัก-ที่เป็นกลางแก่แต่ละส่วนที่เสิร์ฟ โดยไม่เปิดเผยซัพพลายเออร์ ล็อต วันที่เก็บเกี่ยว หรือไม่ว่าจะเป็นข้อมูลอ้างอิงหรือไม่ อย่าใช้รหัสซ้ำในลักษณะที่ให้ผู้ประเมินอนุมานรูปแบบได้ ผู้จัดเตรียมที่ทราบการจัดสรรไม่ควรฝึกสอนผู้ร่วมอภิปราย ปุ่มคำตอบแยกกันจะเชื่อมโยงแต่ละรหัสเข้ากับล็อตและบล็อกการเตรียมการ วิธีนี้จะช่วยปกป้องทั้งการนับและความคิดเห็นจากอคติด้านความคาดหวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซัพพลายเออร์รายใหม่อยู่ระหว่างการประเมิน

มีคำสั่งซื้อขายที่เป็นไปได้หกรายการ: AAB, ABA, BAA, BBA, BAB และ ABB สร้างสมดุลระหว่างผู้ประเมิน ดังนั้นทั้งตำแหน่งของตัวอย่างคี่หรือล็อตที่ทำซ้ำจะไม่สนับสนุนผลลัพธ์อย่างเป็นระบบ ชุดคำสั่งแบบสุ่มโดยสมบูรณ์ยังคงไม่สมดุลในแผงขนาดเล็ก จัดสรรคำสั่งซื้อทั้งหกอย่างจงใจและสุ่มภายในยอดคงเหลือนั้น แผนผังลำดับในส่วนนี้เป็นแผน ไม่ใช่ผลลัพธ์ บันทึกลำดับจริงที่ผู้ประเมินแต่ละคนได้รับ เนื่องจากสามารถตรวจสอบผลตำแหน่งแรก-หรือยกยอดที่เกิดซ้ำได้หากบันทึกการนำเสนอยังคงอยู่

IQF สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดและครึ่งหนึ่ง

บอกผู้ประเมินอย่างชัดเจนว่าต้องทำอย่างไร: ชิมจากซ้ายไปขวา ระบุตัวอย่างที่แตกต่าง และงดเว้นการอภิปรายคำตอบจนกว่าบัตรลงคะแนนทั้งหมดจะเสร็จสมบูรณ์ จัดเตรียมน้ำและน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากที่เหมาะสมในกรณีที่ผลิตภัณฑ์และการตั้งค่าการทดสอบรับประกัน ปล่อยให้มีเวลาเพียงพอระหว่างตัวอย่างเพื่อให้กรดเข้มข้นหรือรสชาติที่ค้างอยู่กระจายไป แต่อย่าให้นานจนสถานะการละลายเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากในชามทั้งสาม หากตัวอย่างเย็นเกินไปที่จะปล่อยกลิ่นหอมหรืออุ่นเกินกว่าจะมีลักษณะคล้ายกับการใช้งาน เกณฑ์วิธีต้องมีการแก้ไขก่อนดำเนินการอย่างเป็นทางการ

เมื่อผลไม้มีความแข็งแกร่งภายใน-ความหลากหลายของล็อต ชามสามใบของผู้ประเมินหนึ่งคนจะไม่ใช่หลักฐานสามชิ้นที่เป็นอิสระเกี่ยวกับการขนส่งทั้งหมด พวกเขาเป็นเพียงการตัดสินในชุดที่เตรียมไว้ การตัดสินซ้ำๆ โดยผู้ประเมินคนเดียวกันสามารถนำไปสู่การเรียนรู้และความทรงจำ อย่านับพวกเขาเป็นคนที่ไม่เกี่ยวข้องกันโดยไม่มีการออกแบบที่รองรับการพึ่งพานั้น ควรเลือกจำนวนผู้ประเมินและความไวของเป้าหมายก่อนที่จะรวบรวมข้อมูล การทดสอบที่มีขนาดเล็กเกินไปอาจตรวจไม่พบความแตกต่างที่สำคัญในเชิงพาณิชย์ และการทดสอบที่มีขนาดใหญ่มากอาจบ่งบอกถึงความแตกต่างเล็กน้อยซึ่งผลกระทบทางธุรกิจยังต้องมีการประเมิน

ยอดคงเหลือคำสั่งซื้อที่ให้บริการทั้งหกรายการ

ทำให้โปรโตคอลสามารถทำซ้ำได้ที่ไซต์ของซัพพลายเออร์และผู้ซื้อ ระบุมวลตัวอย่าง ผู้ปฏิบัติงานในการเตรียม อุปกรณ์ สูตรสำหรับพาหะ เวลารอ อุณหภูมิในการเสิร์ฟ การกำหนดรหัส ยอดคำสั่งซื้อคงเหลือ และคำแนะนำในการลงคะแนนเสียง หากจำเป็นต้องมีการทดสอบระยะไกล เงื่อนไขการขนส่งและความเย็น-จะรวมอยู่ในบันทึก ห่วงโซ่ความเย็นที่เสียหายอาจส่งผลกระทบมากกว่าห่วงโซ่ความเย็นอื่นๆ และควรได้รับการตรวจสอบว่าเป็นปัญหาด้านลอจิสติกส์ ของเราคู่มือการเก็บตัวอย่างข้าวโพดแช่แข็งอธิบายหลักการที่กว้างขึ้นในการตรวจสอบตัวอย่างแช่แข็งที่เป็นตัวแทนก่อนการสั่งซื้อ ระเบียบวินัยเดียวกันนี้ใช้กับผลไม้ แม้ว่าระเบียบวิธีทางประสาทสัมผัสจะแตกต่างกันก็ตาม

หลีกเลี่ยงการขอให้ผู้อภิปรายให้คะแนนคุณลักษณะสิบประการในบัตรลงคะแนนใบเดียวกันกับงานตัวอย่างที่แปลก- ซึ่งจะเพิ่มภาระการรับรู้และสามารถมุ่งความสนใจไปที่สัญญาณหนึ่งที่ทราบได้ หากทีมต้องการโปรไฟล์ความเข้มข้นสำหรับความหวาน ความแน่น หรือกลิ่นที่ปรุงแล้ว ให้ออกแบบการทดสอบนั้นเป็นการทดสอบครั้งที่สองและมีป้ายกำกับชัดเจน เก็บความคิดเห็นที่ไม่ได้แจ้งไว้แยกกัน การทดสอบรูปสามเหลี่ยมควรยังคงเป็นคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเกี่ยวกับการเลือกปฏิบัติที่วางแผนไว้

ตีความผลลัพธ์ภายในการออกแบบที่เลือก

ก่อนที่จะรวบรวมบัตรลงคะแนน ให้เลือกกฎการตัดสินใจทางสถิติที่เหมาะสมกับวัตถุประสงค์ของการทดสอบ จำนวนผู้ประเมิน และความเสี่ยงที่ยอมรับได้ของการสรุปที่ผิดพลาด การนับแบบง่ายๆไม่เพียงพอ ถ้าแผงที่มีสมาชิกสิบสองคนตอบถูกห้าคำตอบ ความหมายจะขึ้นอยู่กับขีดจำกัดและแบบจำลองโอกาสที่ประกาศไว้ล่วงหน้า ไม่ควรอธิบายว่า "42% ตรวจพบความแตกต่าง" โดยไม่มีการอนุมานที่ถูกต้อง ใช้วิธีการของ ISO ในปัจจุบันหรือนักวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่มีคุณสมบัติเหมาะสมในการคำนวณและรายงานจำนวนผู้ประเมิน การตอบสนองที่ถูกต้อง ทิศทางการทดสอบ เกณฑ์นัยสำคัญ และการเบี่ยงเบนใดๆ

ผลความแตกต่างเชิงบวกระบุว่าตัวอย่างที่ทดสอบสามารถแยกแยะได้ภายใต้เงื่อนไขเหล่านั้น ไม่ได้ระบุสาเหตุ ขนาดผลกระทบเชิงพาณิชย์ หรือล็อตไหนดีกว่ากัน ขั้นตอนต่อไปคือการวินิจฉัย: เปรียบเทียบ Brix ความเป็นกรด การกระจายขนาด-การตัด การสูญเสียการละลาย สี ประวัติการเก็บรักษา และบันทึกการเตรียมการ จากนั้นทดสอบคุณลักษณะในผลิตภัณฑ์เป้าหมายว่าสามเหลี่ยมเดิมทำบนผลไม้ธรรมดาหรือไม่ หากความแตกต่างเกิดจากชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่มองเห็นได้ชัดเจนกว่าเท่านั้น ผู้ซื้ออาจชอบล็อตใหม่เป็นท็อปปิ้ง แม้ว่าจะเปลี่ยนแปลงมาตรฐานปัจจุบันก็ตาม การตั้งค่าต้องมีการออกแบบแยกต่างหาก

ผลลัพธ์ที่ต่ำกว่าเกณฑ์การตัดสินใจมักแปลเกินจริงว่า "ล็อตเท่ากัน" หมายความว่าการทดสอบนี้ไม่ได้สร้างความแตกต่างตามความไวที่วางแผนไว้ อาจสะท้อนถึงความคล้ายคลึงที่แท้จริง ขนาดตัวอย่างไม่เพียงพอ ความแปรผันของล็อตสูง- การเตรียมที่ไม่ละเอียดอ่อน หรือความล้าของแผง หากมีความเสี่ยงทางการค้าสูง ให้พิจารณาการทดสอบที่มีการควบคุม-ที่ใหญ่กว่าหรือดีกว่า วัตถุประสงค์ของความคล้ายคลึงกันตามความเหมาะสม หรือ-การทดลองประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์โดยตรง บันทึกความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดของการออกแบบที่มีจุดประสงค์เพื่อตรวจจับ เพื่อให้การจัดซื้อเข้าใจว่าผลลัพธ์ที่ไม่สามารถสรุปได้สามารถสนับสนุนและไม่สามารถสนับสนุนได้อย่างไร

ผลลัพธ์ต้องมีกฎการตัดสินใจ

ตรวจสอบว่าการออกแบบรูปสามเหลี่ยมยังคงใช้ได้อยู่หรือไม่ ผู้เตรียมเทน้ำผลไม้ที่ละลายแล้วจำนวนหนึ่งลงในผลไม้ในปริมาณที่แตกต่างกันโดยไม่ตั้งใจหรือไม่? คำสั่งซื้อตัวอย่างเลื่อนลอยไปดังนั้นผู้ร่วมอภิปรายที่ล่วงเวลาทั้งหมดได้รับส่วนที่อุ่นกว่าหรือไม่ ผู้ประเมินรับรู้มากจากการตัดหรือเศษบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันหรือไม่ สัญญาณเหล่านี้บางส่วนเป็นความแตกต่าง-ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ถูกต้องตามกฎหมาย บ้างก็เป็นเพียงการเตรียมสิ่งประดิษฐ์ รายงานควรระบุความแตกต่างแทนที่จะถือว่าผลลัพธ์ที่มีนัยสำคัญทางสถิติทั้งหมดว่าเป็นข้อบกพร่องของซัพพลายเออร์

รูปภาพผลิตภัณฑ์ในส่วนก่อนหน้าแสดงสตรอเบอร์รี่ IQF ทั้งหมดและครึ่งหนึ่งจากหน้าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยืนยันแล้ว รูปแบบที่มองเห็นได้อธิบายว่าทำไมการทดลองผลไม้-ทั้งผลจึงอาจต้องใช้หน่วยมากกว่าพูเรแบบสม่ำเสมอ หากคำถามคือว่าหั่นลูกเต๋าล็อตใหม่เปลี่ยนรสชาติของโยเกิร์ตหรือไม่ -รูปถ่ายเบอร์รี่ทั้งหมดเป็นเพียงบริบทมากกว่าที่จะพิสูจน์ประสิทธิภาพของโยเกิร์ตนั้น แยกรูปแบบผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในรายงานออกจากรูปภาพหรือคำกล่าวอ้างแคตตาล็อกทั่วไป ภาพถ่ายไม่สามารถตรวจสอบเกณฑ์ทางประสาทสัมผัสได้

อ่านหลักฐานการตั้งค่าตามเงื่อนไขของตัวเอง แผงที่ผ่านการฝึกอบรมสามารถระบุลักษณะของกลิ่นทาร์ตที่ตรวจพบได้ กลุ่มผู้บริโภคในตลาดเป้าหมาย-สามารถเปิดเผยได้ว่าข้อความดังกล่าวถูกใจหรือไม่ สิ่งหนึ่งไม่สามารถทดแทนสิ่งอื่นได้ ที่คำแนะนำของ Society of Sensory Professionals เกี่ยวกับการรายงานงานทางประสาทสัมผัสเน้นการออกแบบและการตีความที่ชัดเจน ในการซื้อการอภิปราย ให้รายงาน "ความแตกต่างที่ตรวจพบภายใต้โปรโตคอลการละลายที่ระบุ" แทนที่จะเป็น "ผลเบอร์รี่ใหม่แย่กว่า" เว้นแต่การศึกษาเกี่ยวกับความชอบที่ออกแบบมาอย่างเหมาะสมจะสนับสนุนข้อสรุปนั้น

เปลี่ยนผลลัพธ์ให้เป็นการตัดสินใจของซัพพลายเออร์

สร้างการตัดสินใจล็อตตามวัตถุประสงค์การใช้งานของผลิตภัณฑ์ สำหรับไส้แบบอบ การติดตามผลที่เกี่ยวข้อง-อาจเป็นการทดลองการให้ความร้อนและการไล่สี-ตามมาตรฐาน สำหรับผลไม้-บน-โยเกิร์ตด้านล่าง- อาจรวมถึงเอกลักษณ์ของผลไม้ ความสมบูรณ์ของชิ้น และ-ประสิทธิภาพการเก็บรักษาในเมทริกซ์ผลิตภัณฑ์นม สำหรับสตรอเบอร์รี่ IQF ที่ขายปลีก ลักษณะ-ลักษณะเบอร์รี่ทั้งหมดและ-สภาพการไหลแบบอิสระอาจมีน้ำหนักมากกว่า ผลลัพธ์รูปสามเหลี่ยมระบุสัญญาณ ข้อกำหนดในการซื้อจะตัดสินว่าสัญญาณใดมีความสำคัญและจะแก้ไขอย่างไร

เมื่อล็อตใหม่แตกต่างออกไป ให้ขอคำอธิบายที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้จากซัพพลายเออร์ แทนที่จะขอคำมั่นสัญญาด้านคุณภาพทั่วไป บันทึกที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ พันธุ์หรือแหล่งแหล่งที่มา อายุเก็บเกี่ยว ข้อกำหนดเฉพาะของการตัด การลวกหรือการปรับสภาพ (ถ้ามี) วันที่บรรจุ เหตุการณ์ในห่วงโซ่ความเย็น- และการวัดค่าบริกซ์หรือความเป็นกรดภายใต้วิธีการที่ระบุไว้ เปรียบเทียบสิ่งเหล่านี้กับข้อมูลอ้างอิงที่ได้รับอนุมัติ อาจมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลและสามารถจัดการได้หากใบสมัครของผู้ซื้อสามารถดูดซับได้ การเปลี่ยนแปลงขนาดชิ้นส่วนหรือกลิ่นที่อธิบายไม่ได้-รับประกันว่าจะมีการมุ่งเน้นและการตรวจสอบมากขึ้น

เขียนผลลัพธ์ที่เป็นไปได้สามรายการก่อนที่จะรับผลการสำรวจ "การปลดปล่อย" หมายถึงรุ่นที่ผ่านการตรวจสอบความปลอดภัยและข้อมูลจำเพาะโดยอิสระ และผลทางประสาทสัมผัสที่สังเกตได้อยู่ภายในเกณฑ์ความคลาดเคลื่อนในการใช้งานที่ตกลงกันไว้ "การทดลองแบบมีเงื่อนไข" หมายถึงการเปลี่ยนแปลงที่ตรวจพบได้ต้องมีการทดสอบสายการผลิต การปรับเปลี่ยนสูตร หรือการอนุมัติจากลูกค้าก่อนการใช้งานในวงกว้าง "การระงับ" หมายถึงข้อบกพร่อง ความล้มเหลวของข้อมูลจำเพาะ บรรจุภัณฑ์เสียหาย หรือปัญหาด้านความปลอดภัยที่ไม่ได้รับการแก้ไขทำให้ใช้งานไม่ได้ การทดสอบรูปสามเหลี่ยมไม่ได้ทำให้การยึดเกิดขึ้นจากข้อกำหนดที่แยกต่างหาก วิธีนี้จะช่วยปกป้องผู้ซื้อจากการปฏิบัติต่อประสาทสัมผัสเสมือนใบรับรองคุณภาพแบบครอบคลุม

เปลี่ยนแบบทดสอบให้เป็นการตัดสินใจมากมาย

ซัพพลายเออร์และผู้ซื้อควรตกลงกันว่าการเปรียบเทียบอยู่ที่ใดในลำดับการอนุมัติ สำหรับการจัดส่งครั้งแรก ให้เปรียบเทียบตัวอย่างก่อนการจัดส่งที่เป็นตัวแทน-กับข้อมูลอ้างอิงที่ได้รับอนุมัติ และเก็บรักษาโปรโตคอลที่ลงนามไว้ เมื่อได้รับ ให้ตรวจสอบตัวตนและเงื่อนไขก่อนที่จะใช้ข้อมูลอ้างอิงเดียวกันในการทดสอบซ้ำหากจำเป็น สำหรับการจัดหาอย่างต่อเนื่อง ให้ตั้งค่าทริกเกอร์: การเปลี่ยนแปลงในแหล่งที่มาของพืชผล ความหลากหลาย การตัด กระบวนการ การบรรจุหีบห่อ หรือการร้องเรียนจากลูกค้าซ้ำๆ การทดสอบสามเหลี่ยมซ้ำในทุกการส่งมอบโดยไม่มีทริกเกอร์ที่ระบุไว้อาจใช้เวลานาน ในขณะที่การควบคุมตามปกติที่เกี่ยวข้องมากกว่าจะถูกละเลย

เก็บชุดหลักฐานที่มีขนาดกะทัดรัดสำหรับการตัดสินใจแต่ละครั้ง: รหัสล็อต, บันทึกตัวอย่างและการจัดเก็บ, เอกสารการเตรียมการ, รหัสลับ, ลำดับการนำเสนอ, บัตรลงคะแนน, การวิเคราะห์, COA เชิงวิเคราะห์, ผลการทดลองใช้งานแอปพลิเคชัน และลงนาม- เป็นไปได้ที่คนที่อยู่นอกห้องชิมจะสร้างสิ่งที่เกิดขึ้นขึ้นมาใหม่ หากมีการเบี่ยงเบนเกิดขึ้น ให้บันทึกว่าการวิ่งเป็นโมฆะหรือไม่ และสิ่งที่ต้องดำเนินการต่อไป เส้นทางที่ชัดเจนจะมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อมีความแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย และทั้งสองทีมจะจดจำรสชาติที่แตกต่างกันไปในอีกหลายเดือนต่อมา

สำหรับตัวเลือกการจัดหา โปรดดูที่กรีนแลนด์แช่แข็ง-กลุ่มผลไม้และรูปแบบผลิตภัณฑ์สตรอเบอร์รี่หวานแช่แข็ง. เราสามารถจัดวางตัวอย่างที่เสนอให้สอดคล้องกับการตัด บรรจุภัณฑ์ และการใช้งานของผู้ซื้อ จากนั้นจัดทำเอกสารโปรโตคอลการเปรียบเทียบและฟิลด์ข้อกำหนดที่จะควบคุมการอนุมัติ ผลลัพธ์ที่เป็นประโยชน์ไม่ได้เป็นเพียงบันทึกรสชาติที่ "ผ่าน" หรือ "ไม่ผ่าน" เท่านั้น เป็นการตัดสินใจที่สามารถทำซ้ำได้เมื่อพืชผลหรือล็อตถัดไปมาถึง

คำถามที่ผู้ซื้อยังคงถาม

ผู้ร่วมอภิปรายสามารถบอกได้ไหมว่าพวกเขาชอบสตรอเบอร์รี่ล็อตไหนในระหว่างการทดสอบแบบสามเหลี่ยม

พวกเขาสามารถแสดงความคิดเห็นได้ แต่ความคิดเห็นนั้นเป็นเชิงสำรวจ ผลลัพธ์รูปสามเหลี่ยมจะวัดการเลือกปฏิบัติ ใช้การตั้งค่าแบบปกปิดหรือความชอบที่แยกจากกันกับกลุ่มผู้ประเมินที่เกี่ยวข้อง หากความชอบจะผลักดันการตัดสินใจซื้อ

ผลลัพธ์รูปสามเหลี่ยมที่ไม่มีนัยสำคัญ-รับประกันล็อตที่เท่ากันหรือไม่

ไม่ หมายความว่าการดำเนินการนี้ไม่ได้สร้างความแตกต่างตามความไวที่วางแผนไว้ ขนาดแผงตรวจสอบ การเตรียมตัวอย่าง และผลกระทบเชิงพาณิชย์ที่การออกแบบมีไว้เพื่อตรวจจับก่อนที่จะอนุมัติ-การทดแทนที่มีความเสี่ยงสูง

ควรชิมผลไม้แช่แข็งหรือละลายหรือไม่?

ใช้สถานะที่ตอบคำถามการสมัคร ผลไม้แช่แข็งสำหรับสมูทตี้สามารถประเมินได้ในฐานสมูทตี้มาตรฐาน ควรตรวจสอบผลเบอร์รี่สำหรับไส้อบหลังจากการอบแบบควบคุม บันทึกเงื่อนไขการเตรียมและการเสิร์ฟเพื่อทดสอบล็อตต่อๆ ไปในลักษณะเดียวกัน